食品伙伴網(wǎng)訊 8月22日，四川省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、冷凍飲品、茶葉及相關制品、方便食品、水果制品、水產(chǎn)制品、食用油、油脂及其制品共9類食品161批次樣品，茶葉、老冰棍等6批次樣品檢出不合格。
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不合格樣品中，2批次餐飲食品檢出不合格，分別為：雅安市雨城區(qū)小彭小吃店銷售的“油條”檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；瀘州市江陽區(qū)老張家羊肉館銷售的“泡海椒”檢出二氧化硫殘留量超標。
根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量應不超過0.1g/kg。
不合格食用農(nóng)產(chǎn)品為李傳芬銷售的“烏骨雞”，該樣品檢出不合格項目為磺胺類（總量），檢驗結(jié)果為1337.4μg/kg。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。
不合格炒貨食品及堅果制品為涼山州達達商貿(mào)有限責任公司銷售的標稱由四川省吳府記食品有限公司生產(chǎn)的“魚皮花生”，該樣品檢出過氧化值（以脂肪計）超標。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應≤0.5g/100g。
不合格冷凍飲品為旌陽區(qū)何忠勇冰淇淋經(jīng)營部銷售的標稱由成都錦豐園食品有限責任公司生產(chǎn)的“老冰棍”，該樣品檢出菌落總數(shù)和大腸菌群兩項均不合格。
菌落總數(shù)、大腸菌群均為指示性微生物指標，《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=2.5×104,M=105CFU/g的要求，大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。
還有1批次不合格樣品為茶葉及相關制品，為蒲永銷售的標稱由北川禹山紅農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司綿陽分公司生產(chǎn)的“禹山紅（明前綠茶）”，該樣品檢出不合格項目為水胺硫磷。
水胺硫磷為有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量為0.05mg/kg。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)管局已責成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。成都市、綿陽市市場監(jiān)管局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進行整改；瀘州市、德陽市、綿陽市、南充市、雅安市、涼山州市場監(jiān)管局已責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。相關市場監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向省市場監(jiān)管局報告核查處置情況并向社會公布。
四川省市場監(jiān)督管理局關于6批次食品不合格情況的公告（2019年第37號）不合格樣品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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