食品伙伴網(wǎng)訊 8月14日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布第16期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。近期該局組織抽檢調(diào)味品、飲料、方便食品、餅干、薯類和膨化食品、水果制品和食用農(nóng)產(chǎn)品7類食品270批次樣品，不合格樣品7批次，不合格食品涉及微生物和其他指標問題。
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3批次飲料和1批次調(diào)味品檢出微生物指標問題
不合格樣品中，有3批次飲料和1批次調(diào)味品檢出微生物指標問題。不合格調(diào)味品為：木壘縣東城馮氏醋醬廠生產(chǎn)的釀造食醋（調(diào)味品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
不合格飲料為：標稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆巴州庫爾勒飛機場路東望飛路南側(cè)B區(qū)16號的新疆卡利布達喜食品有限公司生產(chǎn)的3批次飲料不合格。分別為：阿比亞提果味飲料（黑加侖飲料）、阿邁提水蜜桃味飲料檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；阿比亞提果味飲料（椰果粒飲料）檢出菌落總數(shù)和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。按照國家標準《食醋衛(wèi)生標準》（GB2719-2003）規(guī)定，菌落總數(shù)的限量值≤10000CFU/mL；《食品安全國家標準 飲料》（GB7101-2015）規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=102CFU/mL,M=104CFU/mL的要求。不合格的原因可能是：一是個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，二是包裝容器清洗消毒不到位，三是可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當有關(guān)。
酵母是自然界中常見的真菌，某些酵母可用于食品加工，但是酵母也可以污染食品，導(dǎo)致食品發(fā)霉變質(zhì)，降低其食用價值。常作為評價食品真菌污染的指示菌。按照國家標準《食品安全國家標準 飲料》（GB7101-2015）規(guī)定，酵母≤20CFU/mL。其不合格原因可能是：一是原料或包裝材料受到污染；二是企業(yè)生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴；三是儲運不當。
另3批次調(diào)味品檢出其他指標問題
不合格樣品中，還有2批次調(diào)味品檢出其他指標問題。其中，沙灣縣艾再孜食品有限公司生產(chǎn)的2批次釀造食醋，生產(chǎn)日期分別為2019年4月25日和2019年05月01日，均為總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
總酸是食醋的品質(zhì)指標，是反映其特色的重要特征性指標之一?？偹岷扛叩氖炒?，滋味柔和、回味綿長，含量低則滋味較差。按照國家標準《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規(guī)定，總酸≥3.50g/100mL。不合格的原因可能是：一是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中偷工減料或制假；二是生產(chǎn)過程控制不嚴；三是包裝不嚴密。
另1批次為庫爾勒豐華食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，該樣品檢出谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定。
味精（谷氨酸鈉）和呈味核苷酸二鈉作為雞精調(diào)味料的原料，商業(yè)部標準《雞精調(diào)味料》（SB/T10371-2003）中規(guī)定，谷氨酸鈉應(yīng)≥35.0g/100g，呈味核苷酸二鈉應(yīng)≥1.10g/100g。其不合格的原因可能是：一是原料質(zhì)量不合格；二是生產(chǎn)過程控制不嚴。
新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 （2019年第16期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標準值 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 沙灣縣艾再孜食品有限公司 | 新疆塔城地區(qū)沙灣縣烏拉烏蘇鎮(zhèn)老榆樹村2巷8號 | 沙灣縣艾再孜食品有限公司 | 新疆塔城地區(qū)沙灣縣烏蘭烏蘇鎮(zhèn)老榆樹村2巷9號 | 釀造食醋 | 370ml/袋 | / | 2019/04/25 | 總酸(以乙酸計) | 2.57g/100mL | ≥3.50g/100mL | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 2 | 沙灣縣艾再孜食品有限公司 | 新疆塔城地區(qū)沙灣縣烏拉烏蘇鎮(zhèn)老榆樹村2巷8號 | 沙灣縣艾再孜食品有限公司 | 新疆塔城地區(qū)沙灣縣烏蘭烏蘇鎮(zhèn)老榆樹村2巷9號 | 釀造食醋 | 370ml/袋 | / | 2019/05/01 | 總酸(以乙酸計) | 2.72g/100mL | ≥3.50g/100mL | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 3 | 木壘縣東城馮氏醋醬廠 | 新疆昌吉州木壘縣東城鎮(zhèn)東城鎮(zhèn)口村十二組 | 木壘縣東城鎮(zhèn)馮氏醋醬廠 | 新疆昌吉州木壘縣東城鎮(zhèn)東城鎮(zhèn)口村十二組 | 釀造食醋（調(diào)味品） | 3升/瓶 | 馮師傅 | 2019/05/14 | 菌落總數(shù) | 25000cfu/mL | ≤10000cfu/mL | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 4 | 庫爾勒豐華食品有限公司 | 庫爾勒市天山西路86號 | 庫爾勒豐華食品有限公司 | 新疆巴州庫爾勒市天山西路86號（第三地質(zhì)大隊） | 雞精調(diào)味料 | 1000g/袋 | 顆粒思 | 2019/04/01 | 谷氨酸鈉； 呈味核苷酸 |
0g/100g；0.04g/100g | ≥35.0g/100g；≥1.10g/100g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 5 | 新疆卡利布達喜食品有限公司 | 新疆巴州庫爾勒飛機場路東望飛路南側(cè)B區(qū)16號 | 新疆卡利布達喜食品有限公司 | 新疆巴州庫爾勒飛機場路東望飛路南側(cè)B區(qū)16號 | 阿比亞提果味飲料（黑加侖飲料） | 320ml/瓶 | 阿比亞提 | 2019/05/14 | 菌落總數(shù) | 1400CFU/mL;890CFU/mL;1200CFU/mL;1300CFU/mL;980CFU/mL | n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 6 | 新疆卡利布達喜食品有限公司 | 新疆巴州庫爾勒飛機場路東望飛路南側(cè)B區(qū)16號 | 新疆卡利布達喜食品有限公司 | 新疆巴州庫爾勒飛機場路東望飛路南側(cè)B區(qū)16號 | 阿比亞提果味飲料（椰果粒飲料） | 300ml/瓶 | 阿比亞提 | 2019/05/13 | 菌落總數(shù)； 酵母 |
170000CFU/mL;160000CFU/mL;150000CFU/mL;180000CFU/mL;170000CFU/mL；480CFU/mL | n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL；≤20CFU/mL | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 7 | 新疆卡利布達喜食品有限公司 | 新疆巴州庫爾勒飛機場路東望飛路南側(cè)B區(qū)16號 | 新疆卡利布達喜食品有限公司 | 新疆巴州庫爾勒飛機場路東望飛路南側(cè)B區(qū)16號 | 阿邁提水蜜桃味飲料 | 320ml/瓶 | 阿邁提 | 2019/05/11 | 菌落總數(shù) | 1400CFU/mL;1500CFU/mL;1300CFU/mL;1400CFU/mL;1600CFU/mL | n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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