天津曝光醬豬耳、小白菜等12批次不合格食品，存在濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　食品伙伴網(wǎng)訊，8月2日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢餐飲食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品四大類食品，共計(jì)抽檢376批次樣品，其中12批次不合格。其中，抽檢餐飲食品1批次不合格；肉制品2批次不合格；食用農(nóng)產(chǎn)品9批次不合格。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)藥殘留問(wèn)題。

 

　　9批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為天津華潤(rùn)超級(jí)市場(chǎng)有限公司和平區(qū)電臺(tái)道分店銷售的小白菜不合格，啶蟲(chóng)脒項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；高金山攤位銷售的芹菜不合格，劉永福門(mén)店銷售的芹菜不合格，楊利軍門(mén)店銷售的芹菜不合格，陳承柱攤位銷售的芹菜不合格，天津市北辰區(qū)鮮萬(wàn)家蔬菜批發(fā)店銷售的韭菜不合格，毒死蜱項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；蘇忠友門(mén)店銷售的韭菜不合格，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；蘇忠友門(mén)店銷售的油麥菜不合格，克百威項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)；天津市海達(dá)家樂(lè)超市有限公司五店銷售的油麥菜不合格，氟蟲(chóng)腈項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　氯氟氰菊酯是一種具有觸殺和胃毒作用的擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥。GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過(guò)0.5mg/kg。氯氟氰菊酯對(duì)皮膚有刺激作用，接觸量大時(shí)會(huì)引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、雙手顫抖等癥狀。

 

　　克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑。GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，葉菜類蔬菜中克百威殘留限量值不得超過(guò)0.02mg/kg?？税偻?duì)魚(yú)類、鳥(niǎo)類及野生動(dòng)物有害。對(duì)在施藥區(qū)覓食的鳥(niǎo)類可能致命，且誤食致死的鳥(niǎo)尸可能會(huì)對(duì)其它肉食鳥(niǎo)類造成危險(xiǎn)，并不易降解，易造成環(huán)境污染。

 

　　氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類殺蟲(chóng)劑。GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，葉菜類蔬菜中氟蟲(chóng)腈殘留限量值均不得超過(guò)0.02mg/kg。歐盟法律規(guī)定，氟蟲(chóng)腈不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。世界衛(wèi)生組織表示，大量攝入含有高濃度氟蟲(chóng)腈的食品，會(huì)損害肝臟、甲狀腺和腎臟。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，韭菜中毒死蜱殘留限量值不得超過(guò)0.1mg/kg，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg。毒死蜱屬中毒農(nóng)藥，對(duì)魚(yú)類及水生生物毒性較高，對(duì)蜜蜂有毒，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，并會(huì)影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。

 

　　還有2批次肉制品檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別為天津市天瑞祥食品有限公司生產(chǎn)銷售的天瑞祥醬豬耳、天瑞祥紅燒扒豬臉不合格。

 

　　亞硝酸鹽是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱，主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑和防腐劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此，被廣泛應(yīng)用于肉制品加工中。肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)，原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致；或者為延長(zhǎng)保質(zhì)期多加了成分不明的復(fù)配添加劑等，造成重復(fù)添加而導(dǎo)致超限量。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后可將血液中的低血紅蛋白氧化成高血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝基化合物。亞硝基化合物是最主要的化學(xué)致癌物之一，一次性食用過(guò)多或者誤用亞硝酸鹽均可引起急性中毒。

 

　　此外，還有天津市武清區(qū)歐冠披薩店自制的發(fā)酵面團(tuán)不合格，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，發(fā)酵面團(tuán)中不得檢出山梨酸及其鉀鹽。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，少量食用對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生太大的影響，但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)抑制人體骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

 

　　天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，由企業(yè)所在轄區(qū)武清區(qū)、和平區(qū)、北辰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行處理。天津市市場(chǎng)監(jiān)管委要求上述區(qū)局對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，制定整改措施。