食品伙伴網(wǎng)訊 8月1日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布通報了8批次不合格食品，其中，餐飲食品不合格樣品2批次；食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品2批次；炒貨食品及堅果制品不合格樣品1批次；糕點不合格樣品2批次。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)藥殘留、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)等。
2批次食品檢出獸藥殘留問題
2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為宜賓綠源食品有限公司大觀樓分店銷售的“烏骨雞”，不合格項目恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）和金剛烷胺；南充市南部大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的“凍烏雞”，不合格項目為恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、氧氟沙星和磺胺類（總量）。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。
磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的人工合成抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。
3批次食品存在食品添加問題
有3批次食品存在食品添加劑問題，其中1批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，2批次面包檢出防腐劑超標(biāo)，分別為雅安市雨城區(qū)袁爽早餐店銷售的“油條”，不合格項目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；中江縣玉興鎮(zhèn)世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱由四川省彭州市港思食品廠生產(chǎn)的“藍莓味面包”，不合格項目為防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。另有1批次該標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)于2019年3月18日生產(chǎn)的規(guī)格型號為90克/袋的“草莓沙拉夾心面包（烘烤類糕點）”也檢出同樣問題。
鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)，可能是過程控制不嚴(yán)超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有四川省樂商量販商貿(mào)有限公司銷售的“魚皮花生”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；標(biāo)稱由成都米鄉(xiāng)食品有限公司生產(chǎn)的“多谷果子（海苔味）（花色型膨化食品）”，不合格項目為大腸菌群超標(biāo)；南江縣南江鎮(zhèn)王記鴨味軒湯鍋城使用的“筷子”，不合格項目為陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計），檢驗結(jié)果為0.069 mg/100cm2。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。成都市市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進行整改；德陽市、南充市、宜賓市、巴中市、雅安市、資陽市市場監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。上述市場監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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