【中國(guó)國(guó)際啤酒網(wǎng)】幾代人以來，捷克人在當(dāng)?shù)鼐瓢蔁熿F繚繞、鑲著木板的房間里喝下了世界上數(shù)量驚人的啤酒，除了從龍頭里流出的啤酒品牌之外，其他房間幾乎沒有什么區(qū)別。
但口味正在發(fā)生變化。
捷克人越來越不去那些老土的酒吧，生啤酒的銷量也在下滑。因此，因此世界著名的比爾森啤酒釀造商希望給這些傳統(tǒng)的酒吧注入一些活力，吸引那些尋求新潮、現(xiàn)代感覺的年輕顧客。
“我不記得上一次在傳統(tǒng)酒吧是什么時(shí)間了”35歲的IT工作者馬塞爾（Marcel）說。
馬賽爾這樣的人是可支配收入較高的飲酒者，而Pilsner Urquell的生產(chǎn)商Plzensky Prazdroj等啤酒廠正試圖通過設(shè)計(jì)新概念酒吧，為傳統(tǒng)的捷克酒吧充電，以此吸引馬賽爾這樣的消費(fèi)者。
這家由日本朝日啤酒（Asahi）所有的啤酒廠計(jì)劃在未來幾個(gè)月在捷克首都布拉格開設(shè)第一家“Pilsnerka”酒吧，以迎合時(shí)髦人群。該公司表示，今年還計(jì)劃推出約20家酒吧，與旗下其他啤酒品牌（如Kozel）捆綁銷售。
設(shè)計(jì)更多地強(qiáng)調(diào)空間和更輕的材料，以創(chuàng)造一個(gè)更明亮的酒吧氛圍，該公司希望將吸引年輕一代，以及婦女和家庭。
捷克三分之二的啤酒是在國(guó)內(nèi)消費(fèi)的，這一數(shù)字自2003年以來一直在穩(wěn)步增長(zhǎng)。由于超市銷售的利潤(rùn)率遠(yuǎn)低于生啤酒，讓人們回到酒吧被視為啤酒廠的關(guān)鍵。
Plzensky Prazdroj啤酒廠銷售總監(jiān)托馬斯·姆拉茲（Tomas Mraz）表示：“消費(fèi)者正在發(fā)生變化，因此這是一個(gè)巨大機(jī)遇。”
“當(dāng)你去一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒吧，你可能會(huì)看到一個(gè)老家伙給你倒啤酒。有了這個(gè)新概念，你就更有可能讓紋身的年輕人來端上啤酒，”他說。
消費(fèi)者的要求越來越高
據(jù)捷克啤酒和麥芽協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，自2009年以來，捷克人在家喝的啤酒比在酒吧喝的還多。去年，酒吧銷量從2003年的峰值穩(wěn)步下降，達(dá)到了至少25年來的最低水平。
捷克啤酒和麥芽協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Martina Ferencova說：“啤酒廠正竭盡全力讓他們的生啤酒和酒吧吸引更多年輕消費(fèi)者。”
捷克共和國(guó)的啤酒消費(fèi)量仍居世界首位，人均年消費(fèi)量為141升，但由于國(guó)內(nèi)瓶裝啤酒的利潤(rùn)率要低得多，啤酒商面臨的一個(gè)問題是，人們不再去酒吧喝酒。
Ferencova說：“啤酒廠正在投資新的酒吧，這主要是因?yàn)槊磕甑纳′N量下降。”“消費(fèi)者的要求也越來越高。
除了2017年禁煙令在一定程度上推動(dòng)了家庭飲酒的轉(zhuǎn)變之外，傳統(tǒng)酒吧還面臨著一些年輕飲酒者青睞的葡萄酒和雞尾酒酒吧增多的局面。
2016年推出的一項(xiàng)新的電子訂購(gòu)系統(tǒng)也迫使一些酒吧倒閉，該系統(tǒng)用于跟蹤銷售情況，并確保酒吧和餐館繳納所有應(yīng)交稅款。
目前，在捷克共和國(guó)銷售的啤酒約65%在商店里，這個(gè)數(shù)字還在上升，一家Prazdroj和其他啤酒廠認(rèn)為，這個(gè)數(shù)字還會(huì)繼續(xù)上升。
由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)不溫不火，啤酒廠將目光轉(zhuǎn)向海外市場(chǎng)，以抵消國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的下滑，2018年出口躍升近12%。但啤酒生產(chǎn)商和行業(yè)官員說，讓捷克人重返酒吧仍然是關(guān)鍵。
”我不需要坐在金色的椅子上，也不需要坐在破舊的雕花家具上，“茲德內(nèi)克·波雷基（Zdenek Borecky）一邊喝著啤酒，一邊說。
打造品牌餐廳
不僅僅是大品牌想要在酒吧里展示他們的啤酒，啤酒廠說他們可以在那里向顧客展示他們最好的產(chǎn)品。
當(dāng)?shù)蒯劸茝SBernard表示，折扣和促銷活動(dòng)促進(jìn)了超市的銷售，但卻將瓶裝啤酒變成了無(wú)利可圖的產(chǎn)品。
因此，它和其他小型啤酒廠正專注于在品牌餐廳銷售啤酒，并推出概念酒吧。
這家啤酒廠擁有7家品牌酒吧，并計(jì)劃在捷克共和國(guó)以外的斯洛伐克開設(shè)分店。2019年，該公司還將在捷克首都布拉格和其他兩個(gè)城市推出一款更現(xiàn)代的設(shè)計(jì)，名為Bernard Bar。
Bernard啤酒廠特許經(jīng)營(yíng)主管艾爾斯·帕弗里克（Ales Pavlik）表示：”每家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的啤酒廠都在努力打造品牌餐廳，因?yàn)檫@是一種直接接觸客戶的方式。
要求越來越高的消費(fèi)者和不斷變化的啤酒市場(chǎng)格局，也促使該國(guó)第一家品牌酒吧Staropramen，從20年前成立的Potrefena Husa連鎖店中分出來，展示自己的啤酒。
Staropramen隸屬于Molson Coors，目前有45家酒吧與其旗下四個(gè)品牌相連。該公司正在研究一種新的酒吧概念，但拒絕透露更多細(xì)節(jié)。
“消費(fèi)者的要求比以前更高了，他們的時(shí)間更少了，一旦他們決定去酒吧或餐館，他們就會(huì)期待一定的標(biāo)準(zhǔn)，”該公司品牌酒吧部門主管簡(jiǎn)？特羅切塔（Jan Trochta）表示。
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