食品伙伴網(wǎng)訊 5月8日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品17大類食品699批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品672批次，不合格樣品27批次，其中3批次產(chǎn)品經(jīng)調(diào)查涉嫌假冒。

 

 

　　不合格產(chǎn)品中，有6批次食品檢出品質(zhì)不合格，其中4批次檢出酸價(jià)超標(biāo)，2批次檢出過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

　　不合格產(chǎn)品分別為：三門峽蘭香副食貿(mào)易有限公司東風(fēng)分店銷售的標(biāo)稱焦作市懷豐武陟油茶有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶，新鄭市龍湖鎮(zhèn)萬(wàn)盛水果副食店銷售的標(biāo)稱彭州市財(cái)友食品有限公司生產(chǎn)的1批次霸王雞味調(diào)味面制品，新鄉(xiāng)市富邦置業(yè)有限公司長(zhǎng)垣聯(lián)華城市廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱河南壹零玖商貿(mào)有限公司委托蘭考金豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次不怕辣素扇貝（調(diào)味面制品），鄭州市鄭東新區(qū)好多又多超市銷售的標(biāo)稱武陟縣同輝食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶，酸價(jià)超標(biāo)；西平縣喜盈門商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱鄭州市同贏食品有限公司生產(chǎn)的1批次鮑魚豆（龍蝦味），西平縣喜盈門商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱鄭州市同贏食品有限公司生產(chǎn)的1批次鮑魚豆（燒烤味），過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　5批次食品檢出微生物污染超標(biāo)

 

　　不合格產(chǎn)品中，有5批次檢出微生物污染超標(biāo)，其中4批次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次檢出大腸菌群超標(biāo)。

 

　　分別為：西平縣喜盈門商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱河南御江食品股份有限公司生產(chǎn)的1批次雞腿堡，焦作市鑫匯銘商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱安徽悠咔食品有限公司生產(chǎn)的1批次悠嘻猴， 長(zhǎng)葛市奧斯帆購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱柘城縣博文食品有限公司生產(chǎn)的1批次素牛板筋，鎮(zhèn)平縣紅改副食店銷售的標(biāo)稱揭西縣雅味園食品廠生產(chǎn)的1批次泡雞肘，菌落總數(shù)超標(biāo)；楊進(jìn)彬副食店銷售的標(biāo)稱開封市珊珊食品有限公司生產(chǎn)的1批次香辣片，大腸菌群超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

 

　　4批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，其中有1批次經(jīng)調(diào)查涉嫌假冒。分別為：偃師市城關(guān)鎮(zhèn)文化路老巴道火鍋店銷售的1批次小油條，洛陽(yáng)市洛龍區(qū)關(guān)坤峰逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店銷售的1批次油餅，洛陽(yáng)市西工區(qū)秀紅早餐店銷售的1批次小油條，漯河市漯海望澤商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱禹州市宏禹薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯粉條（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒）。

 

　　鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，可能是過(guò)程控制不嚴(yán)超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。

 

　　粉條粉絲中鋁主要來(lái)源于含鋁食品添加劑明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨），粉絲粉條中添加明礬，能增加韌性，使口感勁道，不易斷條?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，淀粉制品粉條中可以使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁胺，但要求鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）≤200mg/kg。

 

 

　　酒類不合格2批次，不合格原因?yàn)闄z出酒精度不達(dá)標(biāo)，這2批次不合格產(chǎn)品均涉嫌假冒。分別為：新鄉(xiāng)市廣聯(lián)嘉和商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱安徽省宣城市亭泉酒廠生產(chǎn)的1批次50國(guó)藏酒，孟州市景文百貨有限公司銷售的標(biāo)稱陜西西鳳酒集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的1批次西鳳金國(guó)樽酒。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次，分別為：信陽(yáng)市浉河區(qū)聚源海鮮凍品批發(fā)店銷售的1批次鱘魚，氧氟沙星檢出值為44.2μg/kg；張保桂銷售的1批次長(zhǎng)豆角，滅蠅胺超標(biāo)；焦作市大張惠利佳商貿(mào)有限公司焦南分公司銷售的1批次鯉魚，恩諾沙星超標(biāo)；駐馬店市驛城區(qū)梁重建雞蛋店銷售的1批次鮮雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）檢出值為15.7μg/kg；商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)寧建軍肉食海鮮銷售部銷售的1批次雞腿，金霉素超標(biāo)；開封包公湖大市場(chǎng)3號(hào)棚高水英銷售的1批次香蔥，鎘超標(biāo)；張艷銷售的1批次小姜，鉛超標(biāo)。

 

　　《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)），但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）；四環(huán)素類藥物（土霉素、金霉素、四環(huán)素）在所有食品動(dòng)物中最大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。

 

　　滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，長(zhǎng)豆角中滅蠅胺殘留限量值不得超過(guò)0.5 mg/kg。含量過(guò)高或長(zhǎng)期暴露對(duì)人體會(huì)有一定的健康隱患。造成超標(biāo)的原因主要是種植過(guò)程中違規(guī)使用。

 

　　此外，還有2批次飲用水檢出界限指標(biāo)-鋅不合格，1批次蛋糕防腐劑超標(biāo)，分別為：河南省中大門網(wǎng)絡(luò)科技有限公司銷售的標(biāo)稱鄭州旭日進(jìn)出口有限公司（進(jìn)口商）委托Fonti di Posina S.P.A.（生產(chǎn)商）（原產(chǎn)國(guó)：意大利）生產(chǎn)的1批次樂(lè)山天然礦泉水、1批次樂(lè)山天然礦泉水（充氣型），界限指標(biāo)-鋅檢出值為未檢出；新安縣新城好多多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱成都麥吉利食品有限公司生產(chǎn)的1批次三明治夾心蛋糕（紫薯玫瑰味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.916g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.60，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。、

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、洛陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、三門峽、南陽(yáng)、商丘、駐馬店、信陽(yáng)、長(zhǎng)垣、蘭考市（縣）市場(chǎng)監(jiān)管部門（食品藥品監(jiān)管部門）對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。