食品伙伴網(wǎng)訊 1月16日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第3期食品安全抽檢信息，涉及3大類(lèi)食品295批次樣品，不合格21批次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格1批次；餐飲具及餐飲食品不合格20批次。
抽檢信息顯示，餐飲具及餐飲食品不合格20批次，其中19批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，成不合格食品的重災(zāi)區(qū)，還有1批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)。不合格產(chǎn)品信息見(jiàn)下表：
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心 | 青山湖區(qū)昌東工業(yè)園 | 南昌市青山湖區(qū)鴻運(yùn)餐館 | 南京東路何興村3號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-19// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 2 | 南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心 | 青山湖區(qū)昌東工業(yè)園 | 青山湖區(qū)永新吳氏私房菜 | 南昌市青山湖區(qū)南京東路與高新大道交界處何興特色街2號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-19// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 3 | 南昌市三友餐具集中消毒有限責(zé)任公司 | 南昌市青嵐大道1023號(hào) | 南昌市青山湖區(qū)萍鄉(xiāng)余干魚(yú)館 | 南昌市何興新村5號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-16// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 4 | 昌東歐倍力餐具消毒服務(wù)中心 | 青山湖區(qū)昌東沈橋熊村 | 青山湖區(qū)老伙計(jì)龍蝦館 | 南昌市青山湖區(qū)上海路317號(hào)1棟第1-4層 | 餐飲具 | / | / | 2018-06-19// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 5 | 南昌市三友餐具集中消毒有限責(zé)任公司 | 南昌市青嵐大道1023號(hào) | 南昌市青山湖區(qū)鴨棚子燒菜館 | 青山湖區(qū)南京東路何興村10號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-17// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 6 | 南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心 | 青山湖區(qū)昌東工業(yè)園 | 青山湖區(qū)河味鮮菜館 | 南昌市青山湖區(qū)京東鎮(zhèn)何興村37號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-20// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 7 | 南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心 | 青山湖區(qū)昌東工業(yè)園 | 青山湖區(qū)魚(yú)米香菜館 | 南昌市青山湖區(qū)湖坊鄉(xiāng)湖坊褚村71號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-20// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 8 | 昌東歐倍力餐具消毒服務(wù)中心 | 青山湖區(qū)昌東沈橋熊村 | 青山湖區(qū)文盲秘制燒烤店 | 南昌市青山湖區(qū)東龍街67號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-20// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 9 | 江西省紅日環(huán)保塑料有限公司 | 江西省高安市大城開(kāi)發(fā)區(qū) | 青山湖區(qū)魏氏蝦皇魚(yú)蛙館 | 南昌市青山湖區(qū)上海路519號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-20// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 10 | / | / | 青山湖區(qū)小燕湯店 | 南昌市青山湖區(qū)京東小區(qū)C14棟一單元101室 | 油條 | / | / | 2018-06-21// | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║ 446mg/kg ║ ≤100mg/kg | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | 該店已關(guān)門(mén)，無(wú)法送達(dá) |
| 11 | 錦昌餐具消毒廠(chǎng) | 高新開(kāi)發(fā)區(qū)昌東鎮(zhèn)尤口 | 南昌市青山湖區(qū)新川人川菜館 | 學(xué)院路2號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-21// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 12 | 錦昌餐具消毒廠(chǎng) | 高新開(kāi)發(fā)區(qū)昌東鎮(zhèn)尤口 | 南昌市青山湖區(qū)老四川川菜館 | 學(xué)院路1號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-21// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 13 | 南昌市三友餐具集中消毒有限責(zé)任公司 | 南昌市青嵐大道1023號(hào) | 青山湖區(qū)熊記小廚餐飲店 | 南昌市青山湖區(qū)石泉村綜合大樓一樓12號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-21// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 14 | 江西森寶利實(shí)業(yè)有限公司 | / | 青山湖區(qū)有間蝦鋪餐飲店 | 南昌市青山湖區(qū)南京東鎮(zhèn)何興村36號(hào) | 餐飲具 | / | 森寶利 | 2018-06-22// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | 店面已注銷(xiāo)，無(wú)法下達(dá)法律文書(shū) |
| 15 | 江西紅日環(huán)保塑料有限公司 | 江西省高安市大城開(kāi)發(fā)區(qū) | 青山湖區(qū)譚十三餐飲店 | 南昌市青山湖區(qū)何興村涂村21號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-06-22// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 16 | 錦昌餐具消毒廠(chǎng) | 高新開(kāi)發(fā)區(qū)昌東鎮(zhèn)尤口 | 青山湖區(qū)高安人家砂鍋狗肉館 | 南昌市青山湖區(qū)京東鎮(zhèn)梁萬(wàn)村創(chuàng)業(yè)路329號(hào) | 餐飲具 | / | JC | 2018-07-11// | 筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 17 | 快快樂(lè)餐具消毒配送中心 | 共青城老屋嶺 | 共青城市云之味餐飲有限公司 | 江西省九江市共青城市北峰區(qū)共青路附一棟1-C號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-02// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 18 | 南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心 | 青山湖區(qū)昌東工業(yè)園 | 青山湖區(qū)鄱湖鮮美味館 | 南昌市青山湖區(qū)京東鎮(zhèn)南京東路旭日家園32號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-09-16// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 19 | 南昌文斌餐具消毒配送公司 | 南昌市昌東工業(yè)園昌東大道1588號(hào) | 青云譜區(qū)農(nóng)家菜館 | 南昌市青云譜區(qū)華東國(guó)際工業(yè)博覽城18棟C17號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-10-15// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；筷：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 20 | 南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心 | 青山湖區(qū)昌東工業(yè)園 | 青云譜區(qū)餅卷肉小吃店 | 南昌市青云譜區(qū)青云譜農(nóng)場(chǎng)內(nèi)華東國(guó)際工業(yè)博覽城18棟C18號(hào) | 餐飲具 | / | / | 2018-10-15// | 碗：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；杯：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；盤(pán)：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出；勺：大腸菌群║ 檢出 ║ 不得檢出 | 江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2019年第3期）中餐飲食品不合格信息（來(lái)源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
另外，還有1批次由南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)悅美購(gòu)精品生活超市銷(xiāo)售的花生米（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-5-28），黃曲霉毒素B1超標(biāo)。黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。花生中黃曲霉毒素B1超標(biāo)可能是因?yàn)榛ㄉ显趦?chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)前對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
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