不合格食品中，1批次薯類和膨化食品、1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，分別為：揚(yáng)州市廣陵區(qū)杭集偉新購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市萬(wàn)豐食品有限公司生產(chǎn)的稻米雪餅（生產(chǎn)日期為2018-10-02）、南通文峰千家惠超市有限公司銷售的標(biāo)稱南京大小姐食品有限公司生產(chǎn)的海苔花生（生產(chǎn)日期為2018-08-25）。

 

　　過(guò)氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值?！禛B 17401-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》中規(guī)定，膨化食品中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.25g/100g；《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制的堅(jiān)果與籽類食品產(chǎn)品（葵花籽除外）中，過(guò)氧化值應(yīng)≤0.5g/100g。

 

　　還有2批次糕點(diǎn)也檢出不合格，分別為：宿豫區(qū)盛邦好又多超市加盟連鎖店銷售的標(biāo)稱宿遷海納食品有限公司生產(chǎn)的切片吐司（生產(chǎn)日期為2018-09-29）檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高郵市聚惠百貨超市銷售的標(biāo)稱丹陽(yáng)市陽(yáng)東食品有限公司生產(chǎn)的果仁蛋糕（烘烤類冷加工）（生產(chǎn)日期為2018-10-13）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，糕點(diǎn)中檢出霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品不合格。另外，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　此外，鎮(zhèn)江市京口區(qū)九從日食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱無(wú)錫佳果樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的混合水果干（分裝）（生產(chǎn)日期為2018-09-21）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已要求企業(yè)所在地南京、無(wú)錫、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、南通、宿遷等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。

      相關(guān)報(bào)道： 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2018年第15期）

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