安徽省合肥市食藥監(jiān)局：關(guān)于杠崗香食品有關(guān)問題的調(diào)查處理結(jié)果通報(bào)

　　針對(duì)2018年11月16日上午網(wǎng)絡(luò)視頻反映的合肥杠崗香食品有限公司食品有關(guān)問題，合肥市食藥監(jiān)部門采取查封在庫食品原料和成品、現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣送檢等措施，對(duì)涉事企業(yè)進(jìn)行了立案調(diào)查?，F(xiàn)將調(diào)查處理結(jié)果通報(bào)如下：

 

　　1、該企業(yè)依法取得《食品生產(chǎn)許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)資質(zhì)。所生產(chǎn)的料理包為速凍調(diào)制食品（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10379-2012），產(chǎn)品經(jīng)配料、熟制、包裝、巴氏殺菌、速凍而成，加熱后即可作為菜肴食用。

 

　　2、該企業(yè)庫存的排骨、牛肉、大豆分離蛋白等食品原料進(jìn)貨驗(yàn)證資料齊全，未發(fā)現(xiàn)過期食品原料和成品。查閱一年來的冷庫溫度監(jiān)測(cè)記錄未發(fā)現(xiàn)異常。2018年該企業(yè)采購使用過的排骨粒生產(chǎn)日期介于2017年12月19日至2018年5月30日之間，均在保質(zhì)期內(nèi)（保質(zhì)期12個(gè)月），購進(jìn)單價(jià)20.5-22元/公斤。剩余庫存的排骨粒生產(chǎn)日期為2018年4月24日。

 

　　大豆分離蛋白屬于普通食品原料，可用于料理包生產(chǎn)。該企業(yè)將其用于牛肉類料理包制作，與調(diào)味料一起采取注射滾揉或直接滾揉工藝加入，起到改善口感、調(diào)味等作用。

 

　　3、抽檢結(jié)果。對(duì)該企業(yè)在庫的食品原料和成品進(jìn)行全面抽樣送檢（共計(jì)12批次），檢驗(yàn)結(jié)果均為合格。

 

　　4、該企業(yè)生產(chǎn)過程控制存在下列問題：

 

　?。?）生產(chǎn)車間地面破損不平整，有積水。

 

　　（2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作存在不規(guī)范：部分待解凍物料直接接觸地面；拌揉腌制中存在半成品落地，撿起后直接使用；徒手轉(zhuǎn)運(yùn)腌制物料及料液，轉(zhuǎn)運(yùn)工具直接放置地面；接觸過地面的托盤疊放于半成品上。

 

　?。?）人員衛(wèi)生管理不規(guī)范：部分操作工工作服不整潔，包裝工口罩佩戴不規(guī)范，包裝操作時(shí)使用手機(jī)。

 

　　5、行政處罰情況。該企業(yè)未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)過程控制，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條、第四十六條規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，給予責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的行政處罰。

 

　　目前，合肥市食藥監(jiān)部門已啟動(dòng)全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)檢查工作，進(jìn)一步排查食品安全隱患。

 

　　合肥市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年11月22日

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