信息顯示，本次公布的產(chǎn)品共計1181批次，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品 、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品 、豆制品 、方便食品 、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭 、酒類 、冷凍飲品等12大類。

 

　　不合格餐飲食品、糕點中絕大部分檢出鋁超標

 

　　通報顯示，不合格餐飲食品、糕點中，有12批次檢出鋁超標，涉及盤錦市興隆臺區(qū)才生面食部生產(chǎn)的油炸餅、蔬菜油條、油條；凌源市王家小吃部、凌源市誠信小吃部、遼寧工程技術(shù)大學(xué)北校區(qū)三食堂、阜新高等?？茖W(xué)校、阜新市海州區(qū)吳私永和豆腐坊、彰武縣趙永生面點鋪、彰武縣鑫義樓餐廳7家銷售的油條；阜新市海州區(qū)吳私永和豆腐坊銷售的麻花；撫順市農(nóng)貿(mào)大廳立英食品經(jīng)銷部銷售的、標稱撫順市順城區(qū)文霞食品加工廠生產(chǎn)的劉家麻花。

 

　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在焙烤食品、油炸面制品中應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，其鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg。出現(xiàn)鋁的殘留量超標的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　另外，還有1批次餐飲食品為：本溪市平山區(qū)蘭州薛家牛肉面店銷售的豬耳朵檢出亞硝酸鹽，檢出值為7.3mg/kg。

 

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　酒類“栽”在酒精度不合格

 

　　不合格食品中，12批次酒類檢出酒精度不合格，為：標稱調(diào)兵山市創(chuàng)業(yè)酒廠生產(chǎn)的野山玫酒；標稱鐵嶺縣長青泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的槐花配制酒、陳皮配制酒；開原大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標稱山東聊城東昌府區(qū)魯糧酒廠生產(chǎn)的五星原漿酒；北票市馬友營新光綜合商店銷售的、標稱遼寧省北票市三寶櫻桃溝酒廠生產(chǎn)的櫻桃紅；標稱丹東隆德山莊元亨酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的雙靈典藏；東港市香都大市場萬里香食品店銷售的、標稱遼寧鳳城老窖酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鳳城老窖酒；東港市黃海大市場宏光白酒參茸店銷售的、遼寧·鳳城市大清罕王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的吉慶酒；東港市黃海大市場宏光白酒參茸店銷售的、標稱鳳城市大清罕王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的高粱酒；東港市橋東大市場紅高粱酒行銷售的小米枸杞養(yǎng)生酒；鐵嶺市銀州區(qū)大福來生活超市銷售的、標稱哈爾濱市天合釀酒廠生產(chǎn)的火豐紅高粱酒；鐵嶺市清河大福來生活購物中心銷售的、標稱京州白酒制造有限公司生產(chǎn)的小純糧酒（濃香型）。

 

　　酒精度是酒類的一個理化指標，含量不達標會影響酒的品質(zhì)，產(chǎn)品明示質(zhì)量標準及質(zhì)量要求規(guī)定，酒精度含量應(yīng)符合其標簽明示值±1.0度。酒精度不合格主要原因可能是企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴、包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)損失、低度酒冒充高度酒等。

 

　　雪糕中大腸菌群超標

 

　　由錦州市得元冷食品有限公司英倫拿點（牛奶味雪糕）和沈陽市沈北新區(qū)秋石新天地超市銷售、標稱海城市鑫民意冷飲食品廠生產(chǎn)的億福分享（牛奶口味雪糕）檢出了大腸菌群超標。

 

　　《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》中規(guī)定，除食用冰之外的冷凍飲品的大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的規(guī)定。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次調(diào)味面制品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，為：標稱沈陽市華文食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)味面制食品（水晶涼皮）、標稱沈陽市好俊杰食品廠紅菱分廠生產(chǎn)的小面筋（調(diào)味面制食品）、標稱沈陽市龍云食品廠生產(chǎn)的五毛豆角干（調(diào)味面制品）。

 

　　對本次公布的不合格產(chǎn)品，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進行了查處。