2018年7月，川茶大區(qū)域品牌“天府龍芽”獲得了中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品的殊榮，并獲證書。

 

　　根據(jù)川茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)席會(huì)議辦公室和省農(nóng)業(yè)廳要求，為進(jìn)一步規(guī)范使用“天府龍芽”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，為廣大消費(fèi)者提供高品質(zhì)、安全的茶葉產(chǎn)品，提升四川茶葉產(chǎn)品的品牌價(jià)值，我會(huì)初擬了《天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品使用管理辦法》和《天府龍芽質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)制度，并下發(fā)給各成員單位。懇請你們提出寶貴意見，并于2018年9月21日前書面反饋至我會(huì)秘書處。

 

　　聯(lián)系人：江濘杉

 

　　電  話：18144343869

 

　　郵  箱：1453060959@qq.com

 

　　附件：

 

　　1、《天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品使用管理辦法》

 

　　2、《天府龍芽質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》

 

　　四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)

 

　　2018年9月10日

 

　　《天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品使用管理辦法》（征求意見稿）

 

　　第一章  總  則

 

　　第一條  為加強(qiáng)對川茶區(qū)域品牌“天府龍芽”地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)，規(guī)范天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品的申請、使用和管理，保護(hù)天府龍芽所固有的質(zhì)量、品質(zhì)、聲譽(yù)及其特色，提升其市場競爭力，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》相關(guān)規(guī)定，結(jié)合四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)對天府龍芽品牌的宣傳推廣，特制定本辦法。

 

　　第二條  四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)是“天府龍芽”地理標(biāo)志產(chǎn)品登記證書的權(quán)屬人，是“天府龍芽”地理標(biāo)志產(chǎn)品進(jìn)行許可使用的許可人，各被許可使用企業(yè)的第一負(fù)責(zé)人是執(zhí)行天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品管理制度的具體責(zé)任人。

 

　　第三條  本辦法所稱天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品，是指標(biāo)示“天府龍芽”的茶產(chǎn)品必須是來源于“四川省轄區(qū)內(nèi)11個(gè)設(shè)區(qū)市32個(gè)縣市（市區(qū)），包括成都市的浦江縣、邛崍市、都江堰市3個(gè)縣市；眉山市的洪雅縣1個(gè)縣；樂山市的夾江縣、沐川縣、馬邊縣、犍為縣、峨眉山市5個(gè)縣市；雅安市的雨城區(qū)、名山縣、寶興縣、蘆山縣、滎經(jīng)縣5個(gè)區(qū)縣；宜賓市的翠屏區(qū)、珙縣、高縣、筠連縣、宜賓縣、屏山縣6個(gè)區(qū)縣；自貢市的榮縣1個(gè)縣；瀘州市的納溪區(qū)、敘永縣2個(gè)區(qū)縣；綿陽市的北川縣、平武縣2個(gè)縣；廣元市的青川縣、旺蒼縣2個(gè)縣；達(dá)州市的宣漢縣、萬源市2個(gè)縣市；巴中市的通江縣、平昌縣、南江縣3個(gè)縣。地理坐標(biāo)為東經(jīng)102度20分-108度32分，北緯27度42分-33度02分”等特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于上述地域的自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并嚴(yán)格按照天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品使用管理辦法，規(guī)范使用天府龍芽品牌標(biāo)志。

 

　　第四條 各被許可使用天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對本企業(yè)使用天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品工作的管理，組織本企業(yè)的有關(guān)部門做好天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)工作。

 

　　第五條 本辦法規(guī)定了“天府龍芽”地理標(biāo)志產(chǎn)品許可使用的管理部門及職能、使用管理等內(nèi)容。

 

　　第六條 “天府龍芽”地理標(biāo)志產(chǎn)品使用遵循自愿申請的原則。

 

　　第二章  申請、受理、審核及批準(zhǔn)

 

　　第七條 四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)負(fù)責(zé)“天府龍芽地理標(biāo)志”的使用申請受理及批準(zhǔn)工作。使用單位必須向四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)提出書面申請，經(jīng)四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)批準(zhǔn)并公告后，申請單位即可在其產(chǎn)品上使用天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志，獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

 

　　第八條  凡申請使用天府龍芽地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)根據(jù)中國農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》（2008年2月1日）第十五條規(guī)定提供以下書面材料（裝訂成冊，一式三份）：

 

　?。ㄒ唬┥暾埰髽I(yè)須屬于所在地的市級龍頭企業(yè)以上，經(jīng)營良好，無不良生產(chǎn)記錄。

 

　?。ǘ┥a(chǎn)經(jīng)營的茶產(chǎn)品必須產(chǎn)自天府龍芽地理標(biāo)志登記確定的地域范圍；

 

　?。ㄈ┮讶〉玫怯洸璁a(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；

 

　?。ㄋ模┠軌驀?yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，產(chǎn)品質(zhì)量安全，無質(zhì)量投訴；

 

　?。ㄎ澹┚哂械乩順?biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。

 

　?。I業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)或經(jīng)營者簡介。

 

　?。ㄆ撸┊a(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)標(biāo)簽樣本。

 

　　第九條   凡申請使用天府龍芽地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)保證所提供申請材料的真實(shí)性。

 

　　第十條  四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)在受理專用標(biāo)志的使用申請后，應(yīng)當(dāng)按照本辦法第十條的要求，于15個(gè)工作日內(nèi)，對申請人的申請材料和具備條件進(jìn)行審核，必要時(shí)可進(jìn)行實(shí)地查勘。審核合格的，由四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)向申請單位發(fā)放使用許可并向社會(huì)公告，申請人即可在其產(chǎn)品上使用天府龍芽地理標(biāo)志，獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

 

　　第十一條  審核不合格的，由四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)書面告知申請人。

 

　　第三章  使用和管理

 

　　第十二條  獲準(zhǔn)使用天府龍芽地理標(biāo)志的生產(chǎn)者或經(jīng)營者，標(biāo)注天府龍芽地理標(biāo)志的規(guī)格、式樣必須符合“天府龍芽地理標(biāo)志”之標(biāo)識(shí)的規(guī)定，標(biāo)識(shí)由比例圖案加注“天府龍芽”文字組成。標(biāo)識(shí)屬于專用標(biāo)志，任何單位和個(gè)人不得偽造或冒用。

 

　　第十三條  獲準(zhǔn)使用天府龍芽地理標(biāo)志的單位，有權(quán)在其生產(chǎn)的天府龍芽產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、說明書、廣告和相關(guān)經(jīng)營、展銷場所以及相關(guān)活動(dòng)中使用標(biāo)志的標(biāo)識(shí)。

 

　　第十四條  天府龍芽地理標(biāo)志使用單位應(yīng)當(dāng)于每年1月31日前填報(bào)上年度地理標(biāo)志的使用情況、產(chǎn)地變更情況，報(bào)四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)備查。

 

　　第十五條  天府龍芽地理標(biāo)志使用單位可根據(jù)需要按比例放大或者縮小“天府龍芽地理標(biāo)志”標(biāo)識(shí)，直接印刷在包裝物上或者印制成防偽專用標(biāo)志粘貼在包裝物上。使用單位應(yīng)當(dāng)將印制合同和所印制的包裝物圖案、規(guī)格、數(shù)量以及粘貼用標(biāo)識(shí)印制的規(guī)格、數(shù)量報(bào)四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)備查。

 

　　第十六條 天府龍芽地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：

 

　?。ㄒ唬┳杂X接受四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)的監(jiān)督檢查；

 

　?。ǘ┍ＷC天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)；

 

　?。ㄈ┱_規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；

 

　?。ㄋ模┌凑仗旄堁康馁|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工天府龍芽。

 

　　第四章  保護(hù)和監(jiān)督

 

　　第十七條  四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)將對天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品的產(chǎn)地范圍、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)技術(shù)工藝、品質(zhì)特色、質(zhì)量等級、數(shù)量、包裝、標(biāo)識(shí)；專用標(biāo)志的印刷、發(fā)放數(shù)量、使用情況；產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備，標(biāo)志使用規(guī)范等方面進(jìn)行日常監(jiān)督。

 

　　第十八條  四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)對獲準(zhǔn)使用“天府龍芽”地理標(biāo)志產(chǎn)品的單位給予宣傳、保護(hù)。

 

　　第十九條  有下列行為之一的，由四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)聯(lián)合當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T依法進(jìn)行查處：

 

　?。ㄒ唬┥米允褂?、偽造天府龍芽地理標(biāo)志的；

 

　　（二）不符合天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范要求而使用天府龍芽地理標(biāo)志的；

 

　　（三）使用與天府龍芽地理標(biāo)志相近、易產(chǎn)生誤解的名稱或者標(biāo)識(shí)，以及可能誤導(dǎo)消費(fèi)者的文字或者圖案標(biāo)志，使消費(fèi)者將該產(chǎn)品誤認(rèn)為天府龍芽的；

 

　　（四）其他違反相關(guān)法律、法規(guī)的。

 

　　社會(huì)團(tuán)體、單位和個(gè)人可對上述違法行為進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。

 

　　第二十條  獲準(zhǔn)使用天府龍芽地理標(biāo)志資格的生產(chǎn)者，未按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范組織生產(chǎn)或在2年內(nèi)未在受保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品上使用標(biāo)志的，由四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)取消其標(biāo)志使用資格，停止其使用標(biāo)志并對外公告。

 

　　第二十一條  在天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以外或保護(hù)范圍內(nèi)未經(jīng)核準(zhǔn)使用的單位不能使用天府龍芽地理標(biāo)志。偽造、冒用天府龍芽地理標(biāo)志的，依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

 

　　第二十二條  從事天府龍芽地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理工作人員必須遵守以下規(guī)定：

 

　?。ㄒ唬┲矣诼毷?，秉公辦事。

 

　?。ǘ┎坏脼E用職權(quán)，以權(quán)謀私，接受企業(yè)酬金，不得吃、拿、卡、要。

 

　?。ㄈ┎坏眯孤┢髽I(yè)的技術(shù)和商業(yè)機(jī)密。

 

　　違反以上規(guī)定的，將由所在單位或者上級機(jī)關(guān)依法給予行政處分。

 

　　第五章  附  則

 

　　第二十三條  本辦法由四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

 

　　第二十四條  本辦法自公布之日起 施行，有效期至    年     月    日。

 

　　中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志“天府龍芽”質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

 

　　（征求意見稿）

 

　　本質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范規(guī)定了天府龍芽的地域范圍、獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境、特定生產(chǎn)方式、產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定等要求。本規(guī)范文本經(jīng)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告后即為國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范，各相關(guān)方必須遵照執(zhí)行。

 

　　一 、地域范圍

 

　　天府龍芽農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍包括成都市蒲江縣、邛崍市、都江堰市、眉山市洪雅縣、樂山市夾江縣、沐川縣、馬邊縣、犍為縣、峨眉山市、雅安市雨城區(qū)、名山縣、寶興縣、蘆山縣、滎經(jīng)縣、宜賓市翠屏區(qū)、珙縣、高縣、筠連縣、宜賓縣、屏山縣、自貢市榮縣、瀘州市納溪區(qū)、敘永縣、綿陽市北川縣、平武縣、廣元市青川縣、旺蒼縣、達(dá)州市宣漢縣、萬源市、巴中市通江縣、南江縣、平昌縣共32個(gè)縣（區(qū)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°20‘～108°32’和北緯27°42‘～33°02’之間。天府龍芽農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)面積137333公頃，年產(chǎn)量168000噸。

 

　　二、獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境

 

　?。ㄒ唬┩寥赖孛睬闆r：天府龍芽產(chǎn)區(qū)主要分布在沿秦嶺、岷山、大雪山、貢嘎山、四姑娘山等山脈內(nèi)側(cè)，四川盆地的盆周山區(qū)和盆地丘陵區(qū)，平均海拔大于600 m。產(chǎn)區(qū)土壤以黃壤、紅壤、棕壤、灰棕壤、紫色土為主，pH值在4.5～6.5之間，土壤營養(yǎng)含量豐富，適應(yīng)茶樹喜酸性的特點(diǎn)。

 

　　（二）水文情況：天府龍芽產(chǎn)區(qū)水源豐富，岷江、沱江、青衣江、金沙江、白龍江、青竹江、旭水河、中溪河、威遠(yuǎn)河、永寧河、赤水河等數(shù)十條主要以雪山融水為源頭的江河水為茶樹的生長提供了充足的優(yōu)質(zhì)水源，水質(zhì)潔凈、礦物質(zhì)含量高，造就了天府龍芽獨(dú)特的茶香。

 

　?。ㄈ夂蚯闆r：天府龍芽產(chǎn)區(qū)主要分布在沿秦嶺、岷山、大雪山、貢嘎山、四姑娘山等山脈內(nèi)側(cè)，四川盆地的盆周山區(qū)和盆地丘陵區(qū)，屬于成都平原到四川盆地邊緣、云貴高原及川西高原的過渡帶，年平均溫度17℃以上，無霜期240 d～300 d，降雨量為1200 mm～1800 mm，多云霧，降雨充沛，氣候溫暖濕潤，是最適宜的茶樹生長的區(qū)域之一。產(chǎn)區(qū)無法復(fù)制的氣候也使得天府龍芽茶區(qū)茶葉采摘時(shí)間比江浙提早近30 d，市場優(yōu)勢明顯。

 

　　三、特定生產(chǎn)方式

 

　?。ㄒ唬┊a(chǎn)地選擇：產(chǎn)地應(yīng)選擇空氣、土壤、灌溉水等自然條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。生產(chǎn)、加工、貯藏場所及周圍場地應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391）的規(guī)定。

 

　?。ǘ┢贩N選擇：天府龍芽主要選擇四川地區(qū)主推的中小葉品種，種植前應(yīng)按《茶樹種苗》（GB 11767）的要求進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和植物檢疫。

 

　?。ㄈ┓N植過程管理：天府龍芽生產(chǎn)應(yīng)符合《天府龍芽栽培技術(shù)規(guī)程》要求。肥料應(yīng)符合《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394）規(guī)定，使用農(nóng)藥品種應(yīng)符合《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393）規(guī)定。

 

　?。ㄋ模┘庸み^程管理：根據(jù)天府龍芽茶葉品種的不同，其加工關(guān)鍵技術(shù)分別為：

 

　　1、天府龍芽·綠茶

 

　　A、鮮葉要求

 

　　無鱗片、無紫芽、無霜凍芽、芽頭無廢氣廢物污染及機(jī)械損傷和發(fā)熱紅變等現(xiàn)象。要求芽頭壯實(shí)、飽滿、完整、勻凈、新鮮和清潔。

 

　　B、鮮葉處理

 

　　鮮葉送到茶廠后，應(yīng)選在場地潔凈、干燥、無污染、清潔通風(fēng)、陰涼，室溫在20℃不高于25℃、相對濕度在70%以上的環(huán)境中及時(shí)攤放，厚度以不超過2 cm為宜，晴天葉與雨水葉分開，上午采的鮮葉與下午采的鮮葉分開，不同級別的鮮葉分開。一般攤放4 h～12 h，中途每隔2 h輕翻一次，雨水葉、露水葉先用鮮葉脫水機(jī)進(jìn)行脫水，用風(fēng)扇吹風(fēng)。待葉質(zhì)變軟，芽葉舒展，水分散發(fā)，清香透露即可付制。

 

　　C、殺青

 

　　原則：高溫殺青，先高后低。

 

　　溫度：220℃～230℃。

 

　　時(shí)間：投葉時(shí)均勻放入滾筒內(nèi)，殺青時(shí)間為60 s～70 s。

 

　　程度：以殺勻殺透殺香為原則，不出現(xiàn)焦尖、爆點(diǎn)、黃變現(xiàn)象，含水量降至65%為宜，葉質(zhì)變軟，失去光澤，香氣顯露，手捏不粘時(shí)為宜。

 

　　D、初烘

 

　　溫度：130℃～140℃。

 

　　時(shí)間：3 min～4 min，中途翻動(dòng)2次～3次。

 

　　程度：不粘手，有輕微刺手感。

 

　　冷卻：初烘葉應(yīng)用風(fēng)扇快速冷卻，冷卻后攤晾至水分重新分布均勻。

 

　　E、理?xiàng)l、做形

 

　　溫度：140℃～150℃。

 

　　理?xiàng)l、做形：投葉后先以最快的速度炒1 min～2 min，待芽葉變軟后減慢速度；再加棒5 min～8 min把芽葉壓扁平后再去棒炒1 min～2 min，中途翻拌4次～5次避免粘鍋，加棒后調(diào)節(jié)振動(dòng)頻率，以棒滾壓芽葉，棒不跳動(dòng)和撞擊槽壁為適度。

 

　　程度：外形伸直略扁平，要求無焦尖、爆點(diǎn)、破皮、碎斷現(xiàn)象為止。

 

　　冷卻：用微風(fēng)冷卻，冷卻后攤晾至水分重新分布均勻。

 

　　F、二烘

 

　　溫度：110℃～120℃。

 

　　時(shí)間：5 min～8 min，全過程勤翻快翻，使芽葉失水均勻。

 

　　程度：手捏有刺手感，芽毫顯露。

 

　　冷卻、攤放：應(yīng)用微風(fēng)冷卻，冷卻后攤晾至水分重新分布均勻。

 

　　G、去毫

 

　　溫度：80℃～90℃。

 

　　時(shí)間：5 min～10 min。

 

　　程度：外形伸直，白毫去盡，嫩綠盡顯。

 

　　冷卻、攤放：應(yīng)用微風(fēng)冷卻，冷卻后堆放至水分重新分布均勻。

 

　　H、輝鍋

 

　　溫度：80℃～90℃。

 

　　時(shí)間：不低于60 min為宜。

 

　　程度：含水量≤6.0%為宜，色澤黃綠色、粟香顯露。

 

　　I、提香

 

　　在輝鍋結(jié)束時(shí)，提高鍋溫至120℃～130℃，提香1 min～2 min，手捏茶有燙手感覺，注意不要產(chǎn)生高火味。手捻茶葉成粉末，水分在6.0%以下即可，攤涼至室溫后裝箱。

 

　　2、天府龍芽·紅茶

 

　　A、鮮葉要求

 

　　無鱗片、無紫芽、無霜凍芽、芽頭無廢氣廢物污染及機(jī)械損傷和發(fā)熱紅變等現(xiàn)象。要求芽頭壯實(shí)、飽滿、完整、勻凈、新鮮和清潔。

 

　　B、鮮葉處理

 

　　環(huán)境應(yīng)符合GB/T 18204.21、GB 3095的規(guī)定，場地應(yīng)潔凈、干燥，防止污染，清潔通風(fēng)、陰涼，選室溫在20℃左右不高于25℃、相對濕度在70%以上的環(huán)境中攤放。

 

　　C、萎凋

 

　　a、萎凋方式：萎凋槽熱風(fēng)萎凋。

 

　　b、攤放厚度：一般掌握不超過1 cm為宜。

 

　　c、時(shí)間：8 h～15 h。中途每隔2 h翻動(dòng)一次使失水均勻。

 

　　d、萎凋程度：萎凋適度葉，葉形皺縮，葉質(zhì)柔軟，嫩梗萎軟，曲折不斷，手捏葉片軟綿，緊握萎凋葉成團(tuán)，松手可緩慢松散。葉表光澤消失，葉色轉(zhuǎn)暗綠，青草氣減退，透發(fā)清香。

 

　　D、揉捻

 

　　原則：按照“輕—重—輕”原則，先不加壓，初步成條后開始加壓，先加輕壓逐步加重，最后減壓。投葉量以桶裝90%為宜。

 

　　時(shí)間：60 min為宜。

 

　　程度：揉捻適度以細(xì)胞損傷率在80%以上，葉片90%以上成條為宜。

 

　　E、發(fā)酵

 

　　發(fā)酵溫濕度：發(fā)酵葉溫保持在30℃最適，氣溫以24℃～25℃為宜。發(fā)酵室要保持高濕狀態(tài)，以相對濕度95%以上較好。

 

　　發(fā)酵葉厚度：一般為8 cm～12 cm，嫩葉和葉型小的薄攤，老葉和葉型大的厚攤；氣溫低厚攤，氣溫高薄攤。葉層厚薄均勻，不要緊壓，以保持通氣良好。

 

　　發(fā)酵時(shí)間：長短因揉捻程度、葉質(zhì)老嫩、發(fā)酵條件不同而異，一般從揉捻開始計(jì)算，約需3 h～4 h。

 

　　d、發(fā)酵程度：發(fā)酵適度葉，青草氣消失，出現(xiàn)發(fā)酵葉特有的香氣—“一種清新鮮濃的花果香味”。葉色春茶黃紅，夏茶紅黃，嫩葉紅勻，老葉紅里泛青。發(fā)酵不足，帶青氣，葉色青綠或青黃；發(fā)酵過度，香氣低悶，葉色紅暗。

 

　　F、干燥

 

　　溫度：毛火進(jìn)風(fēng)溫度為110℃～120℃，足火80℃～90℃，毛火與足火之間攤涼30 min為宜。

 

　　b、程度：毛火葉含水量以15.0%為宜，足火葉含水量4.0%～6.0%為宜。

 

　　四、產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

 

　?。ㄒ唬?、產(chǎn)品典型品質(zhì)特征

 

　?。?）感官品質(zhì)：

 

　　A、天府龍芽·綠茶：外形挺直秀麗、色澤嫩綠、勻齊，湯色嫩綠明亮，滋味醇爽回甘，香氣栗香濃郁持久，葉底單芽勻齊，嫩綠明亮。其典型品質(zhì)特征：形秀麗、味甘烈、高栗香。

 

　　B、天府龍芽·紅茶：外形條索細(xì)緊、秀麗、金毫顯露，湯色紅亮，滋味醇爽，香氣橘糖香，葉底嫩勻、紅亮。其典型品質(zhì)特征：形秀麗、味醇爽、橘糖香。

 

　　（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：

 

　　A、天府龍芽·綠茶：水分≤7.0%、水浸出物≥36%、茶多酚≥18%。

 

　　B、天府龍芽·紅茶：水分≤6.5%、水浸出物≥32%、茶多酚≥11%。

 

　?。ǘ?、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

 

　　產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《綠色食品茶葉》（NY/T 288）的規(guī)定。