通報(bào)顯示，由滄州鄧大平食品有限公司生產(chǎn)的阿膠棗，檢出菌落總數(shù)20000CFU/g。根據(jù)《GB 14884-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》規(guī)定，蜜餞中菌落總數(shù)應(yīng)不超過(guò)1000CFU/g，該阿膠棗樣品中菌落總數(shù)比國(guó)家規(guī)定的高出19倍。

 

　　阿膠棗中菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

 

　　檢出受微生物污染的樣品還有大名縣立得食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的咸干花生，該樣品檢出霉菌檢出值30CFU/g。而根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過(guò)25CFU/g。

 

　　食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

 

　　此外，唐山海港開(kāi)發(fā)區(qū)信達(dá)綜合市場(chǎng)劉建彬經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）1.4mg/kg，而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.5mg/kg。

 

　　鎘是水產(chǎn)制品中最常見(jiàn)的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。

 

　　還有，霸州市謙益豐食品廠生產(chǎn)的江米條（油炸類糕點(diǎn)）其它類檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）7.1mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤5mg/g。

 

　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打河北省食品藥品投訴舉報(bào)熱線“12331”進(jìn)行舉報(bào)。

      相關(guān)報(bào)道： 河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的公告（2018年 第 47 號(hào)）