抽檢信息顯示，糕點不合格主要集中在微生物污染（菌落總數(shù)、霉菌等）、防腐劑（脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑之和等）、甜味劑（甜蜜素）超標(biāo)，其中還有2批次檢出非食用物質(zhì)富馬酸二甲酯。不合格產(chǎn)品為：沈陽市匯客食品廠生產(chǎn)的綠豆餅、板栗派，富馬酸二甲酯檢出值分別為11.1mg/kg、70mg/kg。
富馬酸二甲酯是具有抗菌和殺蟲作用的防腐劑。由于對人體有腐蝕性和致過敏性，全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）中將富馬酸二甲酯列為非食用物質(zhì)，不得在糕點中使用。
糕點存在檢出富馬酸二甲酯的情況，原因可能是企業(yè)為了使產(chǎn)品不易霉變、延長保質(zhì)期，降低生產(chǎn)成本而違規(guī)添加所致。
其他不合格糕點分別為：沈陽市鑫晨長食品廠生產(chǎn)的紅豆蓉面包；沈陽市麥佳青年食品廠生產(chǎn)的肉松面包、老北京雞肉卷面包；沈陽市和平區(qū)康麥香食品廠生產(chǎn)的藍莓面包；沈陽市軍航食品廠生產(chǎn)的無水蛋糕；新民市佰盛食品廠生產(chǎn)的熱狗沙拉（面包）、千層豆沙面包、紫薯面包；沈陽市軍航食品廠生產(chǎn)的香酥麻花。
另外，還有1批次大連嘉龍國際貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的松花粉檢出蛋白質(zhì)不達標(biāo)以及鉛（以Pb計）超標(biāo)。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，機體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。如果企業(yè)對原料的質(zhì)量控制到位，嚴(yán)格按照工藝要求進行生產(chǎn)，不會出現(xiàn)蛋白質(zhì)不合格的現(xiàn)象。但在實際生產(chǎn)中，一些企業(yè)對原料的采購和驗收不夠重視，有的在加工過程中沒有嚴(yán)格按照工藝要求對原料的成分含量進行控制，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)比例降低。
鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省食藥監(jiān)局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進行了查處。
對本次公布的不合格樣品，遼寧省食藥監(jiān)局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進行了查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | 沈陽市鑫晨長食品廠 | 紅豆蓉面包 | 95克/袋 | / | 2017/8/11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.513g/kg║≤0.5g/kg |
| 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.31║≤1 | ||||||
| 菌落總數(shù)║38000;11000;36000;30000;23000;CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | ||||||
| 2 | 沈陽市麥佳青年食品廠 | 肉松面包 | 110克/袋 | / | 2017/9/6 | 菌落總數(shù)║29000;46000;46000;27000;28000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 霉菌║980CFU/g║≤150CFU/g | ||||||
| 3 | 沈陽市麥佳青年食品廠 | 老北京雞肉卷面包 | 130克/袋 | / | 2017/9/6 | 菌落總數(shù)║370000;460000;500000;200000;140000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 霉菌║850CFU/g║≤150CFU/g | ||||||
| 4 | 沈陽市和平區(qū)康麥香食品廠 | 藍莓面包 | 95克/袋 | / | 2017/9/6 | 菌落總數(shù)║48000;61000;74000;48000;83000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 霉菌║720CFU/g║≤150CFU/g | ||||||
| 5 | 沈陽市軍航食品廠 | 無水蛋糕 | 300克/袋 | / | 2017/8/18 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.14║≤1 |
| 6 | 新民市佰盛食品廠 | 熱狗沙拉（面包） | 90克/袋 | / | 2017/9/4 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.2║≤1 |
| 菌落總數(shù)║150000;170000;480000;79000;110000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | ||||||
| 霉菌║400CFU/g║≤150CFU/g | ||||||
| 7 | 新民市佰盛食品廠 | 千層豆沙面包 | 90克/袋 | / | 2017/8/20 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.706g/kg║≤0.5g/kg |
| 8 | 新民市佰盛食品廠 | 紫薯面包 | 90克/袋 | / | 2017/8/29 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.833g/kg║≤0.5g/kg |
| 9 | 沈陽市匯客食品廠 | 綠豆餅 | 70克/袋 | / | 2017/8/24 | 富馬酸二甲酯║11.1mg/kg║不得檢出 |
| 10 | 沈陽市匯客食品廠 | 板栗派 | 60克/袋 | / | 2017/8/18 | 富馬酸二甲酯║70mg/kg║不得檢出 |
| 11 | 沈陽市軍航食品廠 | 香酥麻花 | 350克/袋 | / | 2017/6/15 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║2.07g/kg║≤1.6g/kg |
| 12 | 大連嘉龍國際貿(mào)易有限公司 | 松花粉 | 200克/袋 | 潤妮 | 2017/5/18 | 蛋白質(zhì)║14.4g/100g║≥15g/100g |
| 鉛(以Pb計)║9.2mg/kg║≤0.5mg/kg |
地區(qū)：
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