食品伙伴網(wǎng)訊 感恩節(jié)即將來臨，近日加拿大食品檢驗(yàn)署（CFIA）發(fā)布了感恩節(jié)食品安全提示。
加拿大食品檢驗(yàn)署表示，許多加拿大民眾在感恩節(jié)期間會(huì)享用禽肉（火雞肉、雞肉、鴨肉），然而如果在加工、蒸煮或者儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)處理不當(dāng)，那么會(huì)引起食物中毒事件。食物中毒的癥狀包括腹瀉、發(fā)燒、惡心、嘔吐、胃痙攣。
據(jù)了解，在加拿大，每年大約有400萬人出現(xiàn)食物中毒，其中的許多病例完全可以通過良好的食品加工技巧加以避免。
加拿大食品檢驗(yàn)署表示，雖然在蒸煮過程中保證禽肉的中心溫度達(dá)標(biāo)可以殺滅致病菌，然而如果加工過程操作不當(dāng)，可能會(huì)造成致病菌在廚房傳播。對(duì)此，應(yīng)該按照以下食品安全提示，才能保證家庭成員的健康。
食品安全提示
清洗環(huán)節(jié)
在加工禽肉前，用肥皂洗凈雙手，保證不少于20秒；對(duì)水池、器具、臺(tái)面進(jìn)行清洗消毒，預(yù)防交叉感染；清洗劑可以購買，也可以用5ml家用漂白劑兌750ml水。
隔離環(huán)節(jié)
在家禽買回后，應(yīng)該盡快放入隔離袋或者冰箱；將家禽放入冰箱或者冷水解凍，如果放入冷水解凍，需要保持原有的包裝并不斷換水，不建議室溫解凍；在蒸煮之前不要沖洗，否則會(huì)引起致病菌傳播。
蒸煮環(huán)節(jié)
蒸煮家禽至胸部或者大腿處最肥厚的部位的溫度達(dá)到82℃。對(duì)于禽肉塊，則需保證最低內(nèi)部溫度達(dá)到74℃。
單獨(dú)蒸煮家禽填料，保證填料最低內(nèi)部溫度達(dá)到74℃。
冷凍環(huán)節(jié)
蒸煮完2小時(shí)內(nèi)，對(duì)剩余物進(jìn)行冷凍。如果對(duì)剩余物進(jìn)行再加熱，那么需保證溫度在74℃以上。剩余肉汁應(yīng)該再次燒開。
如果肉未完全解凍并且?guī)в斜拢敲纯梢栽俅芜M(jìn)行冷凍。
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