沙洋頂辣食品有限公司：
2017年5月25日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織相關監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產許可審查通則》《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等技術規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質、生產場所及設備設施、采購進貨查驗管理、生產過程控制等12個方面情況進行了飛行檢查?，F(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司存在的問題函告如下：
一、企業(yè)資質情況
超范圍生產經營豆豉類食品。不符合《中華人民共和國食品安全法》第三十五條第一款“國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可” 的要求。
二、生產環(huán)境條件
?。ㄒ唬]有員工洗手消毒設施。不符合GB 14881-2013中5.1.5.4條款關于“應在清潔作業(yè)區(qū)入口設置洗手、干手和消毒設施；如有需要，應在作業(yè)區(qū)內適當位置加設洗手和（或）消毒設施；與消毒設施配套的水龍頭其開關應為非手動式”的要求。
（二）車間與外界相通處沒有封閉，無防塵設施；生產場所沒有防蠅設施，無防蚊蠅紗窗。不符合GB 14881-2013中6.4.2條款關于“應制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應追查來源，消除隱患”的要求。
三、生產過程控制
?。ㄒ唬]有自查制度文件。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十七條關于“食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價”的要求。
?。ǘ]有生產投料記錄。不符合GB 14881-2013中14.1.1條款關于“應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯”的要求。
（三）沒有制定生產關鍵環(huán)節(jié)控制點。不符合GB 14881-2013中8.1.1條款關于“應通過危害分析方法明確生產過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié)，并設立食品安全關鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等”的要求。
?。ㄋ模┈F(xiàn)場有人流、物流交叉情況。不符合GB 14881-2013中4.1.1條款關于“廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產中發(fā)生交叉污染”的要求。
四、出廠檢驗落實情況
食品檢驗實驗室不能正常使用， 沒有簽訂委托檢驗合同。不符合GB 14881中9.1條款關于“應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品檢驗機構對原料和產品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度”的要求。
五、貯存及交付控制
食品添加劑沒有專門貯存和專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關于“食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛(wèi)生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則，必要時應根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序”的要求。
六、從業(yè)人員管理
沒有培訓和考核記錄。不符合GB 14881中12.1條款關于“應建立食品生產相關崗位的培訓制度，對食品加工人員以及相關崗位的從業(yè)人員進行相應的食品安全知識培訓”的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖北省食品藥監(jiān)督管理局檢查組已將檢查情況現(xiàn)場反饋荊門市食品藥品監(jiān)督管理局。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。荊門市食品藥品監(jiān)督管理局應于2017年8月28日前要將你公司整改及查處情況報告湖北省食品藥品監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年7月26日
地區(qū)：
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