違規(guī)添加色素、微生物菌群超標(biāo) 這四款牛肉制品要當(dāng)心

 

    通報(bào)顯示，4批次肉制品的生產(chǎn)企業(yè)均在達(dá)州市，涉及的不合格項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、超范圍使用食品添加劑。

 

    其中，3批次肉制品菌落總數(shù)超標(biāo)。分別為：四川百年燈影牛肉食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的牛肉絲（五香味）（規(guī)格型號(hào)：178克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-1-4）、四川省通州燈影牛肉廠生產(chǎn)的香辣牛肉干（規(guī)格型號(hào)：200克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)： 2017-2-16）、宣漢縣南壩圣燈牛肉廠生產(chǎn)的五香牛肉絲（規(guī)格型號(hào)：100克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-2-14）。另外，四川百年燈影牛肉食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的牛肉絲（五香味）除了菌落總數(shù)超標(biāo)外，還檢出大腸菌群超標(biāo)365倍。

 

    菌落總數(shù)是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。而大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食用大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能引起腸胃感染性疾病。

 

    超范圍使用食品添加劑的食品為四川佳肴食品有限公司生產(chǎn)的宣漢牛肉片（規(guī)格型：200g/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-2-28），檢出胭脂紅。

 

    胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品中可食用動(dòng)物腸衣中，肉制品中不得添加。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但如果長期過量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。

 

    對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定開展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。

    相關(guān)報(bào)道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第18號(hào)）