花椒粉鉛超標(biāo)、食醋不夠“酸”

 

    根據(jù)不合格名單顯示，由樂陵市正大食品有限公司生產(chǎn)的“鑫正大”牌花椒粉查出鉛含量超標(biāo)，由吉林民食塔醋有限責(zé)任公司生產(chǎn)的釀造食醋總酸不達(dá)標(biāo)。

 

    鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。而總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，其不合格主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。

 

    根據(jù)《食品中污染物限量》（GB2762-2012）規(guī)定，調(diào)味品香辛料中鉛的最大使用量為3.0mg/kg?！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》規(guī)定，釀造食醋中總酸應(yīng)不低于3.50 g/100ml。

 

    佳木斯市郊區(qū)金沃生鮮超市銷售的標(biāo)稱安達(dá)市米香緣食品加工廠生產(chǎn)的川粉檢出二氧化硫殘留量，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；龍沙區(qū)永永鑫超市銷售的標(biāo)稱龍江縣鴻泰淀粉制品有限公司生產(chǎn)的粉條鋁的殘留量超標(biāo)。

 

    含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對健康造成危害。但對于長期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

    二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。同時(shí)，二氧化硫遇水生成亞硫酸，對人的胃腸有刺激作用，容易引起為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐等。

 

    2批次蜂蜜嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)

 

    雞西市物爾美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱南昌高新區(qū)恒巢源生物科技廠生產(chǎn)的恒巢源椴樹原蜜嗜滲酵母計(jì)數(shù)檢出值為1300 CFU/g；雙鴨山市尖山區(qū)映山紅黑蜂蜜禮品城銷售的標(biāo)稱寶清縣映山紅東北黑蜂蜜加工廠生產(chǎn)的黑蜂雪蜜嗜滲酵母計(jì)數(shù)檢出值為2100 CFU/g。

 

    嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產(chǎn)加工等過程中產(chǎn)生，其含量與蜂蜜發(fā)酵程度相關(guān)。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB14963-2011）規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)應(yīng)≤200 CFU/g。嗜滲酵母超標(biāo)會(huì)影響蜂蜜的品質(zhì)。

 

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并查找原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

    相關(guān)報(bào)道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2017年第17期食品安全（省級局專項(xiàng)）監(jiān)督抽檢情況公告