據(jù)公告顯示，該不合格雞腿來自鹽池縣永新批發(fā)部，規(guī)格為110g/個，生產(chǎn)批號為2016-9-19，檢出亞硝酸鹽62mg/kg，超出國家標(biāo)準(zhǔn)值2倍多。

 

    亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。

 

    食藥監(jiān)局表示，發(fā)生亞硝酸鹽超標(biāo)情況可能是過量使用或存放時間較長，經(jīng)常食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品會危害人體健康。

 

    根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，醬鹵肉制品中亞硝酸鈉殘留均不得超過30mg/kg。

 

    針對發(fā)現(xiàn)的問題，寧夏已通知當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，并對相關(guān)企業(yè)立案查處。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報電話進(jìn)行舉報。

    相關(guān)報道：寧夏食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息公示(第五十一期)