日本媒體“日刊現(xiàn)代”引述橫濱創(chuàng)應(yīng)大學(xué)榮譽教授則岡孝子的話指出，雞蛋的賞味期限，是指可“生食”狀態(tài)的極限。相關(guān)實驗結(jié)果顯示，若存放在攝氏10度以下環(huán)境，可生食期間長達(dá)57天。而冰箱冷藏庫的平均溫度是7～8度，在此溫度下，雞蛋的生食保鮮期可持續(xù)約2個月。

 

    不過，由于雞蛋通常在常溫下?lián)焓?、流通，因此?7攝氏度作為保存環(huán)境做實驗時發(fā)現(xiàn)，可生食期間縮短為“17天”。雖說這就是賞味期的設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，不過，只要“保存得當(dāng)”，時間是有可能再延長的。

 

    意思就是說，買回來的雞蛋最好整盒放進(jìn)冷藏庫的最里面，而不是拆開后放在蛋架上，因為冰箱門開開關(guān)關(guān)的震動或溫度變化，都會影響雞蛋品質(zhì)。另外，雞蛋一經(jīng)煮過，酵素就失去殺菌作用，最好在3～4天內(nèi)食用完畢。

 

    不管是消費期限還是賞味期限，都是對商品進(jìn)行最后加工的銷售商自行制定，缺乏可明確作為佐證的根據(jù)。不過則岡說，消費期限通常指“安全期至某日為止”，但就算超過限期，只要在5日內(nèi)都無安全問題。

 

    而賞味期則通常以調(diào)味醬等保質(zhì)期長的食品為對象，意味“在某期限前，美味不走樣”。則岡表示“即便過了賞味期，只要未開封，味道雖會變差，但品質(zhì)不受影響。”