目前本市已進(jìn)入梅雨季節(jié)，氣溫高、濕度大，該季節(jié)是發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)時段。為保障市民身體健康，市食品藥品監(jiān)管局要求各類食品生產(chǎn)經(jīng)營者加強食品安全防護(hù)，消除食物中毒隱患，同時提醒消費者增強自我防范意識，注意飲食安全。
一、針對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位
1、制定并落實各項食品安全管理制度，加強對采購、加工、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格控制溫度與時間等關(guān)鍵控制點；
2、從業(yè)人員必須持健康證上崗，并要對其健康狀況實施動態(tài)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的要立即調(diào)離相關(guān)工作崗位；餐飲單位關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員應(yīng)取得食品安全培訓(xùn)合格證明；
3、不得生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品；
4、食品的生產(chǎn)加工、貯存場所必須符合衛(wèi)生要求，保持食品加工場所清潔，食品加工操作過程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生，防止交叉污染；
5、食品要徹底燒熟煮透，餐飲膳食從加工完成到食用常溫下應(yīng)不超過2小時；
6、餐飲具和接觸直接入口的食品容器及工用具，必須洗凈、消毒后使用。
各級食品監(jiān)管部門將加強對各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為的單位依法予以行政處罰；市民發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打舉報投訴電話12331。
二、針對消費者
1、外出用餐到“笑臉”或“平臉”的飯店就餐，使用公筷或?qū)嵭蟹植椭?；不在無證餐飲單位就餐，不訂購無證盒飯，不買無證攤販?zhǔn)称罚?/div>
2、飯菜不能當(dāng)餐食用完的，應(yīng)及時冷藏，下一餐食用前徹底回?zé)訜幔?/div>
3、制作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放，防止食品、食品與食品原料的霉變；
4、冰箱內(nèi)同時存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏溫度應(yīng)確保在5℃以下；
5、加工或食用食品前清潔雙手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣；
6、制作涼菜原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，刀、砧板等要洗燙干凈，涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做；
7、不采摘和食用田野和路邊的野蘑菇。
日期：2016-06-16
地區(qū)：
上海
中國
行業(yè)：
餐飲
標(biāo)簽：
防護(hù)
食品
細(xì)菌
飲食
消費者
食藥監(jiān)局
食物中毒
食品生產(chǎn)
食品安全
監(jiān)管
科普：
防護(hù)
食品
細(xì)菌
飲食
消費者
食藥監(jiān)局
食物中毒
食品生產(chǎn)
食品安全
監(jiān)管
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