上述375件樣品來源于16個區(qū)域95個固定監(jiān)測點。其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)11家企業(yè)，流通環(huán)節(jié)58家企業(yè)（包括5家批發(fā)市場、18家集貿(mào)市場、33家賣場超市、2家食品店），餐飲環(huán)節(jié)26家企業(yè)（包括16家公共餐飲單位、8家集體配送單位和2家集體食堂）。

 

　?。ㄋ模┍O(jiān)測結(jié)果

 

　　依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標準評判，375件樣品中8件樣品不合格，樣品總體合格率為97.9%，環(huán)比上升0.5個百分點，同比下降0.1個百分點。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、食用油油脂及其制品、特殊膳食食品和餐飲食品等6大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水果及其制品、肉及肉制品和水產(chǎn)及其制品的合格率分別為97.7%、97.1%、96.9%和95.4%。對不合格食品，市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

 

　　二、風險防控建議

 

　　根據(jù)上述監(jiān)測結(jié)果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：

 

　　（一）給消費者的建議

 

　　1.水產(chǎn)品應(yīng)低溫下貯存，避免受致病菌污染，且適量食用。

 

　　2．鮮禽肉和肉制品等食用時應(yīng)燒熟煮透，蔬菜和水果等食用前要洗凈，防止食物中毒。

 

　　3.夏秋季節(jié)氣溫變化較大，加工食品過程中應(yīng)保持操作環(huán)境清潔，并做到生熟分開，避免發(fā)生交叉污染。

 

　　（二）對企業(yè)的建議

 

　　1.上述“對消費者的建議”中的1-3項，企業(yè)也同樣適用。

 

　　2.熟肉制品生產(chǎn)者和市場、飯店內(nèi)自制食品經(jīng)營者要嚴格落實清潔衛(wèi)生、溫度、時間等關(guān)鍵控制措施，防止受到污染；經(jīng)營者應(yīng)落實進貨查驗制度，確保所銷售熟肉制品來源合法、質(zhì)量可靠。

 

　　3.水產(chǎn)品養(yǎng)殖者應(yīng)選擇符合要求的清潔水域養(yǎng)殖水產(chǎn)，避免源頭污染；經(jīng)營者應(yīng)嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所銷售水產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量可靠。