這項(xiàng)發(fā)表在《Obesity》雜志上的研究結(jié)果，有助于解釋什么是所謂的“開(kāi)胃酒效應(yīng)”：即酒精促使人們多吃的現(xiàn)象。雖然已經(jīng)有許多理論來(lái)解釋這種現(xiàn)象，但這項(xiàng)最新研究是第一次具體研究大腦在控制熱量攝入量方面的角色。當(dāng)然，這取決于你喝多少杯酒，似乎在喝到一定程度后，大腦會(huì)從“控制”模式切換到“放行”模式。

    在實(shí)驗(yàn)中，35名女性志愿者在一次就餐前通過(guò)輸液注入酒精溶液。作為對(duì)照，同樣一批志愿者在另一次就餐前只輸入生理鹽水。研究人員除了觀(guān)察她們的飲食行為，也通過(guò)功能磁共振成像（fMRI）掃描手段測(cè)定她們的大腦對(duì)食品和非食品香味的反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)有酒精進(jìn)入靜脈時(shí)，這些志愿者的確吃的比只滴注生理鹽水的時(shí)候多。但更有趣的是，腦部的fMRI掃描表明丘腦在酒精輸液后對(duì)食物香味的反應(yīng)更加敏感。

    由于大多數(shù)酒精類(lèi)飲料已經(jīng)包含了高能量的物質(zhì)，大量飲酒無(wú)疑會(huì)給在乎腰圍的飲酒者帶來(lái)雙重打擊。“我們的研究發(fā)現(xiàn)，酒精可以增加大腦對(duì)食物香味的靈敏度，并導(dǎo)致吃的更多，”該研究的主要作者William Eiler說(shuō)。“許多酒精飲料已經(jīng)包括了熱量，而當(dāng)你把這些熱量與開(kāi)胃作用結(jié)合，它可以導(dǎo)致能量失衡，并可能使體重增加。”

    在美國(guó)有三分之二的成年人飲酒，而且這個(gè)國(guó)家已經(jīng)出現(xiàn)了流行性的肥胖，因此作者認(rèn)為有必要進(jìn)一步研究酒精和大腦的關(guān)系。

    “這項(xiàng)研究有助于我們進(jìn)一步了解所涉及的食品消費(fèi)和酒精之間的關(guān)系的神經(jīng)通路，”來(lái)自得克薩斯理工大學(xué)和美國(guó)肥胖協(xié)會(huì)的Martin Binks說(shuō)。“通常情況下，酒精和飲食之間的關(guān)系被過(guò)于簡(jiǎn)單化了，這項(xiàng)研究提出了一個(gè)潛在的更加復(fù)雜的過(guò)程，這還需要進(jìn)一步研究。”