市食藥監(jiān)局共監(jiān)測Ⅰ級食品10大類34小類386件食品樣品，監(jiān)測項目涉及12個大類283個項目15985項次，樣品來自本市16個監(jiān)測區(qū)域的99個監(jiān)測點，總體監(jiān)測合格率為97.9%，環(huán)比上升0.5個百分點。
一、監(jiān)測結(jié)果分析
?。ㄒ唬┍O(jiān)測食品
共監(jiān)測10大類34小類386件I級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（30件）、食用油油脂及其制品（17件）、肉及肉制品（96件）、蛋及蛋制品（15件）、蔬菜及其制品（43件）、水果及其制品（34件）、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品（65件）、乳與乳制品（35件）、特殊膳食食品（24件）、餐飲食品（27件）等10大類（見圖1）。
?。ǘ┍O(jiān)測項目
共監(jiān)測12大類283個項目15985項次。包括：重金屬和元素（6項）、獸藥殘留（46項）、農(nóng)藥殘留（131項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（12項）、非食用物質(zhì)（20項）、加工產(chǎn)生有害物質(zhì)（4項）、持久性有機污染物（8項）、質(zhì)量和理化指標（3項）、營養(yǎng)學指標（35項）、指示菌和致病菌（8項）（見圖2）。
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上述386件樣品來源于16個區(qū)域99個固定監(jiān)測點。其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)9家企業(yè)，流通環(huán)節(jié)62家企業(yè)（包括：6家批發(fā)市場、23家集貿(mào)市場、32家賣場超市、1家食品店），餐飲環(huán)節(jié)28家企業(yè)（包括：16家公共餐飲單位、10家集體配送單位、1家中央廚房和1家集體食堂）。
?。ㄋ模┍O(jiān)測結(jié)果
依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標準評判，386件樣品中8件樣品不合格，樣品總體合格率為97.9%，環(huán)比上升0.5個百分點。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐飲食品等8大類食品合格率均為100%；肉及肉制品和水產(chǎn)及其制品的合格率分別為97.9%、90.8%。對不合格食品，市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據(jù)上述監(jiān)測結(jié)果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
?。ㄒ唬┙o消費者的建議
1.水產(chǎn)品應低溫下貯存，避免受致病菌污染，且適量食用。鮮禽肉和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。
2.氣溫轉(zhuǎn)暖，應保持食品加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染，做到生熟分開。
?。ǘζ髽I(yè)的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業(yè)也同樣適用。
2.畜禽肉生產(chǎn)加工企業(yè)應嚴格執(zhí)行屠宰、加工規(guī)范，落實動物進場和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。熟肉制品生產(chǎn)者和飯店等自制者要嚴格落實清潔衛(wèi)生、溫度、時間等關(guān)鍵控制措施，防止受到污染；經(jīng)營者應落實進貨查驗制度，確保所經(jīng)銷熟肉制品來源合法、質(zhì)量可靠。
3.水產(chǎn)品養(yǎng)殖者應選擇符合要求的清潔水域養(yǎng)殖水產(chǎn)，避免源頭污染；經(jīng)營者應嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所經(jīng)銷水產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量可靠。
日期：2015-06-05
地區(qū)：
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