食品伙伴網訊    據臺灣“中央社”消息，4月1日臺灣地區(qū)立法院社福衛(wèi)環(huán)委員會針對高溫油炸薯條、油條中丙烯酰胺管理召開公聽會，臺大學者調查報告指出，黑糖與堅果類也檢出丙烯酰胺。

    食品安全問題備受臺灣各界關注，日前臺大公共衛(wèi)生學院職業(yè)醫(yī)學與工業(yè)研究所教授吳焜裕的團隊發(fā)表研究指出，人類經由飲食攝取的丙烯酰胺愈多，誘發(fā)基因傷害風險也愈大，是致癌的危險信號。

    臺立法院社會福利及衛(wèi)生環(huán)境委員會1日針對高溫炒炸食品中如油條、薯條、洋芋片等丙烯酰胺的管理召開公聽會，邀集專家學者及衛(wèi)生福利部、教育部代表與會。

    臺灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義的《臺灣地區(qū)食品之丙烯酰胺含量》調查報告顯示，除油條、洋芋片、薯餅、薯條等高溫炒炸食品有高檢出率外，堅果類及黑糖也有丙烯酰胺檢出，其中含量超過每公斤超過1000微克的杏仁有2件，黑糖飴有1件。

    葉安義說明，調查報告是單純顯示這些食品的丙烯酰胺含量較高，但目前還未有流行病學證明丙烯酰胺食用多少會直接致癌，但調查中也顯示臺灣地區(qū)12歲以下幼童在丙烯酰胺暴露量確實較高。