舟山市圓滿完成90起餐飲食品安全保障任務(wù)

    2014年以來，為做好各項餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作，舟山全市各地市場監(jiān)管部門克服人員配備不足，設(shè)備配置不全，時間安排緊張等困難，積極探索推進餐飲食品安全保障工作機制落實。期間圓滿完成“兩會”、臺灣千人游、國家領(lǐng)導(dǎo)人來訪等餐飲食品安全保障工作90次，監(jiān)管人員出勤759天，現(xiàn)場檢測718次，保障就餐人員62758人次，期間未發(fā)生一起食物中毒事故。

    一是加強領(lǐng)導(dǎo)，完善保障措施。依據(jù)國家食藥監(jiān)局《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的規(guī)定，結(jié)合舟山實際，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，完善各項保障工作方案及保障措施，制定了《舟山市重大活動餐飲食品安全保障視察和督查指導(dǎo)工作機制》。市局領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)處室對各地進行了督導(dǎo)檢查和指導(dǎo)幫助，并根據(jù)職責(zé)分工，將食品安全監(jiān)管保障工作落實到相關(guān)科所，實行科所聯(lián)動，確保食品安全保障工作有序、高效開展。

    二是提前介入，強化關(guān)鍵控制。在保障工作中加大餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度，對接待餐飲單位進行前期監(jiān)督檢查，提前介入，根據(jù)保障工作流程，對使用的飲用水、菜肴、餐具、衛(wèi)生潔具等進行微生物、農(nóng)殘以及相關(guān)理化指標的快速檢測；并對食品烹飪過程進行全程監(jiān)督，重點把好溫度、時間、留樣三個關(guān)鍵控制點。

    三是全程監(jiān)督，實施駐點保障。各項重大活動舉辦期間，各級市場監(jiān)管局高度重視食品安全監(jiān)督保障工作，細化保障措施，做到任務(wù)明確，責(zé)任到人?；顒悠陂g派出監(jiān)督人員入駐餐飲接待單位進行駐點或巡回監(jiān)督，實施全程監(jiān)督。加強對菜譜審查、原料采購索證索票、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣等重點環(huán)節(jié)監(jiān)督與指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題立即出具《監(jiān)督意見書》，責(zé)令接待單位改正落實，保障了重大活動舉辦期間無食物中毒事故的發(fā)生。