臺(tái)灣地區(qū)就學(xué)者建議從嚴(yán)管理食用油脂含鉻進(jìn)行說(shuō)明

    針對(duì)“清華大學(xué)”分子醫(yī)學(xué)研究所、醫(yī)學(xué)科學(xué)系李寬容教就新竹市政府公布部分市售食用油含鉻的事件，建議“衛(wèi)福部”應(yīng)從嚴(yán)參考美國(guó)加州飲用水鉻標(biāo)準(zhǔn)，臺(tái)灣地區(qū)“食藥署”說(shuō)明如下：

    一、經(jīng)查證，文內(nèi)所提到的美國(guó)加州標(biāo)準(zhǔn)，是針對(duì)“飲用水”中的“六價(jià)鉻”提出10 ppb的管理標(biāo)準(zhǔn)，并非“總鉻”；該數(shù)值是以飲用水中總鉻限量50 ppb的五分之一推算而來(lái)，而臺(tái)灣地區(qū)自來(lái)水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中的總鉻限量也是50 ppb。本次新竹市政府抽驗(yàn)市售油脂的總鉻含量為30-40 ppb，如直接以飲用水總鉻的標(biāo)準(zhǔn)比較，并沒(méi)有超過(guò)。

    二、食品中含重金屬的危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，需考慮其攝食量，依據(jù)臺(tái)灣地區(qū)攝食數(shù)據(jù)庫(kù)調(diào)查數(shù)據(jù)， 19-65歲男女性每日植物油攝取量約僅20 g，而水分?jǐn)z取建議為每日約1440毫升（240毫升水/杯，每日6杯），水分?jǐn)z取量是油脂的72倍。文中以美國(guó)加州飲用水六價(jià)鉻的標(biāo)準(zhǔn)與臺(tái)灣地區(qū)食用油中總鉻的含量進(jìn)行比較，并不合理。

    三、“食藥署”重申，鉻本為地殼元素之一，食物中天然含有微量鉻是正常現(xiàn)象，故并非驗(yàn)出即代表不合格或?qū)θ梭w有害。“食藥署”仍將持續(xù)了解國(guó)際間對(duì)食用油脂的相關(guān)管理及研究信息，并針對(duì)對(duì)人體暴露風(fēng)險(xiǎn)較高的重金屬優(yōu)先研訂管制標(biāo)準(zhǔn)，以維護(hù)民眾健康。