鎮(zhèn)江市餐飲所以實現(xiàn)餐飲安全自身管理“五化一體”為目標，以培育六個典型為抓手，大力推行餐飲服務環(huán)節(jié)“7S”管理模式。一是做好“宣”。將已創(chuàng)成和擬創(chuàng)建A級單位和示范單位的餐飲服務單位作為重點對象，將實施“7S”管理模式作為考核驗收A級單位和示范單位的必要條件。二是做好“領”。帶領餐飲單位到實施“7S”管理模式較早、經(jīng)驗成熟、效果顯著的餐飲單位現(xiàn)場，實地學習、觀摩其成熟、成功的做法，對標準、找差距、定措施。三是做好“幫”。幫助餐飲單位結合各自的實際情況，特別是各餐飲單位自身存在的不足和疑點、難點，形成針對性強、可操作性強的推進措施，并進行跟蹤指導，幫助餐飲單位順利的實施。四是做好“推”。對部分先行先試的餐飲單位所取得的經(jīng)驗和做法進行歸納、總結、推廣，形成《餐飲單位“7S”管理實施細則》和《餐飲單位“7S”管理現(xiàn)場評估表》，使本項工作有了實施藍本。 截至目前，已有江蘇科技大學、崇實女中、外國語學校、鎮(zhèn)江菜館、潤朋大酒店等二十余家 “7S”管理模式示范典型，極大地提升了該市餐飲服務食品安全整體水平。