培訓人：蔣方源 黑豆團餐標準研究院執(zhí)行院長

　　

　　黑豆團餐標準研究院執(zhí)行院長蔣方源以 “食堂創(chuàng)新運營與營銷策劃” 為主題，深入分析了食堂創(chuàng)新運營的痛點，包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、營銷策略等問題。他提出了涵蓋價格、產(chǎn)品、服務(wù)、推廣等方面的創(chuàng)新運營策略，并分享了食堂營銷策劃案例，涉及品牌故事、智能化服務(wù)、特色菜品開發(fā)等內(nèi)容。此外，蔣方源還講述了食堂服務(wù)質(zhì)量管理、品牌維護與危機管理及相關(guān)工具運用等知識，為食堂的創(chuàng)新發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。

　　

　　培訓主題：團餐品質(zhì)升級與供應(yīng)鏈源頭企業(yè)協(xié)同合作之道

　　

　　滿座兒餐飲集團副總經(jīng)理劉定平圍繞 “團餐品質(zhì)升級與供應(yīng)鏈源頭企業(yè)協(xié)同合作之道” 展開論述。他首先介紹了團餐品質(zhì)升級的背景，分析了消費、競爭、政策等驅(qū)動因素。接著，劉定平剖析了團餐品質(zhì)的現(xiàn)狀和經(jīng)營痛點，并闡述了與供應(yīng)鏈企業(yè)協(xié)同合作的意義、模式策略。通過展示合作實踐案例，他提出了面臨挑戰(zhàn)的解決方案，展望了未來發(fā)展趨勢，為團餐品質(zhì)升級提供了清晰的思路。培訓主題：食安管理體系化解決思路

　　

　　培訓人：吳航 深圳東貝食安技術(shù)有限公司副總經(jīng)理

　　深圳東貝食安技術(shù)有限公司副總經(jīng)理吳航以 “食安管理體系化解決思路” 為主題，分析了食安問題的影響及建設(shè)背景，包括社會現(xiàn)狀、意識提升、新媒體環(huán)境、學生自主意識等方面。他闡述了食安管理的新思路，針對從業(yè)人員、后廚人員、食品異物、后廚工作、食材溯源、留樣、輿情防控等方面提出了風險及解決方案。同時，吳航還介紹了先進管理案例，展示了不同高校在食安管理上的成果與創(chuàng)新措施，為保障食品安全提供了有力的支持。培訓主題：以供應(yīng)鏈優(yōu)勢帶動團餐產(chǎn)業(yè)升級

　　

　　培訓人：黃雷 湖南文津津味餐飲管理有限公司總經(jīng)理

　　

　　最后，湖南文津津味餐飲管理有限公司總經(jīng)理黃雷主講的 “以供應(yīng)鏈優(yōu)勢帶動團餐產(chǎn)業(yè)升級”中分析了團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點，如行業(yè)發(fā)展滯后、成本高、經(jīng)營分散等問題，并提出了團餐企業(yè)發(fā)展的建議，如增強品牌意識等。黃雷強調(diào)，“標準化管理模式” 是團餐產(chǎn)業(yè)升級的核心競爭力，涉及管理、產(chǎn)品、物流等方面的標準化，為團餐產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展指明了方向。此次培訓為團餐行業(yè)的從業(yè)者提供了一個學習、交流和提升的平臺，通過四位主講人的精彩分享，參會者對團餐供應(yīng)鏈體系有了更深入的了解，為推動團餐供應(yīng)鏈的創(chuàng)新發(fā)展和品質(zhì)提升注入了新的動力。相信在各方的共同努力下，團餐供應(yīng)鏈和團餐行業(yè)將迎來更加美好的未來。