青海省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于元旦春節(jié)期間做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知(青食藥監(jiān)餐通〔2014〕167號)

各市、州食品藥品監(jiān)督管理局，省食品藥品監(jiān)督所：

 

　　根據(jù)中辦、國辦《關(guān)于開展2015年元旦春節(jié)期間食品藥品專項整治通知》和省政府食品藥品安全委員會辦公室《關(guān)于開展2015年元旦春節(jié)期間食品安全專項整治的通知》精神，為切實做好我省“元旦春節(jié)”期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障餐飲服務(wù)食品安全，防止重大食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：

 

　　一、高度重視“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全工作

 

　　“元旦春節(jié)”是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日，“兩節(jié)”期間餐飲消費進(jìn)入高峰時段，也是食品安全風(fēng)險集中、問題易發(fā)的敏感時段，往往就餐人數(shù)多、聚餐活動多、食品消費量大，做好“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的節(jié)日，意義重大。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要突出重點、強化監(jiān)管、狠抓落實，堅決防止“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生重大食品安全事故。

 

　　二、加大“兩節(jié)”期間食品安全重點監(jiān)管力度

 

　　各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要迅速行動，以大中型餐飲服務(wù)單位和農(nóng)牧區(qū)集體聚餐場所提供者等為重點單位；以餐飲集中消費區(qū)域、農(nóng)牧區(qū)旅游區(qū)域等為重點區(qū)域，以原料采購、索證索票、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)。認(rèn)真開展“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治行動，對城鎮(zhèn)提供年夜飯、農(nóng)牧區(qū)集體聚餐等人數(shù)眾多的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位執(zhí)行備案制。各級餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門要掌握、登記本轄區(qū)提供年夜飯、農(nóng)牧區(qū)集體聚餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位和提供者準(zhǔn)確數(shù)量、接待人數(shù)。特別是農(nóng)牧區(qū)集體聚餐食品安全要充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員的作用，要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村50人以上聚餐報告指導(dǎo)工作的一系列制度，加大對農(nóng)村大型集體聚餐的管理，要提前介入，重點防控，指導(dǎo)控制村級聚餐的人數(shù)，防止群體性中毒事件的發(fā)生。

 

　　三、加強“兩節(jié)”期間應(yīng)急值守工作

 

　　各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要提前做好食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，認(rèn)真檢查食品安全應(yīng)急處置制度的落實情況， “兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要嚴(yán)格執(zhí)行24小時值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班值班制度，密切關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全狀況，做好食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對準(zhǔn)備工作。

 

　　四、 加強“兩節(jié)”期間信息報送制度

 

　　各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要對“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治活動，取得的好經(jīng)驗、好做法，及時以信息、簡報形式上報，“兩節(jié)”期間工作開展情況總結(jié)請于2015年3月1日前上報省局。

 

　　青海省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2014年12月25日