為深入貫徹落實《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》，切實保障農(nóng)村群眾食品安全，蒼溪縣食品藥品監(jiān)管局采取“四抓”措施，構(gòu)筑農(nóng)村自辦宴席食品安全“防火墻”。

    一是抓宣傳教育，強化食品安全意識。采用集中培訓(xùn)和分散宣傳相結(jié)合的方式，主要就《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》、《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等內(nèi)容進行培訓(xùn)講解。自10月下旬以來在全縣范圍內(nèi)集中開展農(nóng)村食品安全管理員培訓(xùn)和流動廚師培訓(xùn)各10余場，培訓(xùn)村（社區(qū)）食品安全管理員800余人，農(nóng)村流動廚師600余人。結(jié)合開展食品藥品安全宣傳“七進”活動、安全社區(qū)創(chuàng)建活動和日常監(jiān)管工作，深入9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心場鎮(zhèn)開展食品安全街頭宣傳20余場次，發(fā)放宣傳冊3000余冊，宣傳資料90000余份。通過宣傳教育進一步提升農(nóng)村群眾食品安全意識，知曉維權(quán)的途徑和方式。

    二是抓隊伍建設(shè)，筑牢鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管網(wǎng)底。從人員聘用、經(jīng)費保障、培訓(xùn)考核等方面入手抓好村（社區(qū)）食品安全管理員隊伍建設(shè)。即，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦負(fù)責(zé)制定人員聘用方案、保障人員基本工資和開展人員聘用和考核工作，縣財政部門統(tǒng)一落實除工資以外每月不低于200元的補助，縣食安辦負(fù)責(zé)制定考核辦法，縣食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全管理員教育培訓(xùn)。通過組建流動廚師協(xié)會，抓好流動廚師隊伍建設(shè)。即，由縣食安辦牽頭組建全縣農(nóng)村流動廚師協(xié)會，組建9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)分會，制定協(xié)會相關(guān)章程和符合區(qū)域特點的農(nóng)村自辦宴席管理制度，落實協(xié)會會員食品安全管理制度。通過強化協(xié)會內(nèi)部管理，提高流動廚師業(yè)務(wù)技能和食品安全責(zé)任意識，讓其主動承擔(dān)第一責(zé)任人職責(zé)。目前已完成組建流動廚師協(xié)會前期籌備工作。

    三是抓備案管理，規(guī)范農(nóng)村廚師從業(yè)行為。一次性就餐100人以上施行雙備案管理，舉辦者和廚師填寫備案登記表并簽訂食品安全承諾書；鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全管理員建立好農(nóng)村自辦宴席備案和農(nóng)村流動廚師登記兩本臺賬；嚴(yán)格做到食品及原輔材料購進渠道合法、儲存條件達(dá)標(biāo)、加工流程合理，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)食品、不潔水源，混用生熟砧板，搭建灶臺靠近糞池、動物圈舍等污染源等行為。逐步形成以村（社區(qū)）農(nóng)家樂為定點，專業(yè)廚師隊伍為定廚，安全管理員定員監(jiān)管的農(nóng)村宴席管理模式，最終實現(xiàn)城市和農(nóng)村無區(qū)別的食品安全監(jiān)管。

    四是抓應(yīng)急處置，降低食品安全風(fēng)險。建立健全農(nóng)村自辦宴席食品安全工作應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生監(jiān)管、食品藥品監(jiān)管、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦和食品安全管理員職責(zé)，落實食品安全事件報告、處置等應(yīng)急措施，充分做到“事前防范，事中監(jiān)管”，從源頭上杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生，確保農(nóng)村自辦宴席食品安全。