時(shí)值秋冬交替時(shí)節(jié)，南方地區(qū)氣候冷暖和晴雨變化劇烈，人們的食譜也逐漸發(fā)生改變。為防控秋冬季節(jié)餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布關(guān)于防范餐飲食品食物中毒的預(yù)警公告：

    一、請(qǐng)廣大消費(fèi)者增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。請(qǐng)選擇具有有效《餐飲服務(wù)許可證》、懸掛 “笑臉”的餐飲單位就餐。不在無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》的單位及流動(dòng)無(wú)證攤點(diǎn)消費(fèi)。外出郊游聚餐活動(dòng)時(shí)，請(qǐng)采購(gòu)新鮮質(zhì)優(yōu)的食材，燒熟煮透，并注意制作環(huán)境和用水清潔安全。不要到無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》的農(nóng)家樂(lè)進(jìn)餐和飲用水安全無(wú)保障的場(chǎng)所開(kāi)展燒烤野炊活動(dòng)。

    二、餐飲行業(yè)從業(yè)者要切實(shí)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求進(jìn)行操作 。一是對(duì)2小時(shí)內(nèi)未食用完的食物要及時(shí)冷藏，冷藏期限不得超過(guò)24小時(shí)，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。二是冷凍熟食品和半成品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。三是嚴(yán)禁在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。四是上崗人員必須取得健康證明，建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗?！∥迨秋埖?、賓館、酒樓紅白喜事及旅游團(tuán)餐接待單位，禁止承接超出供應(yīng)能力的接待業(yè)務(wù)。

    三、學(xué)校要加強(qiáng)自備水源和學(xué)生飲水管理。使用自備水源和二次供水的學(xué)校，一要加強(qiáng)水源保護(hù)，確保水源環(huán)境無(wú)生活或工業(yè)污染源，尤其是久旱后連續(xù)降雨，容易造成生活垃圾及工業(yè)廢渣對(duì)水源的污染。二要定期清理水源的周?chē)h(huán)境，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。三要保障在校的中、小學(xué)校學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)，并教育引導(dǎo)學(xué)生不要直接飲用生水。四要把好采購(gòu)食品進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)，禁止外購(gòu)燒鹵熟肉制品，禁止采購(gòu)無(wú)證生產(chǎn)的米粉。

    四、農(nóng)村家庭舉辦紅白喜事時(shí)，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存。當(dāng)餐不完的飯菜應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐和隔夜的熟食從冰箱中取出后必須徹底加熱再食用。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識(shí)和食品操作技能。

    五、各食品藥品監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)毒性中藥材、中藥飲片的銷(xiāo)售監(jiān)管，加強(qiáng)食品添加劑和調(diào)味料使用的科普知識(shí)宣傳教育，禁止餐飲業(yè)者使用草烏、附片、附子等毒性中藥材加工食品，堅(jiān)決打擊在火鍋底料中添加罌粟、罌粟殼的違法犯罪行為。

    廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

    2014年11月17日