溫嶺市局構(gòu)筑三道防線守護(hù)學(xué)校食堂食品安全

    為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，防止學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故，溫嶺市食藥監(jiān)局出動執(zhí)法監(jiān)督人員90人次，對該市63家學(xué)校（中學(xué)、小學(xué)、幼兒園）食堂開展專項(xiàng)檢查，提出整改意見100余條，構(gòu)筑學(xué)校食堂食品安全三道防線。

    一是構(gòu)筑原料準(zhǔn)入防線。聯(lián)合食安辦各成員單位，對2014年下半年學(xué)校食品配送名單進(jìn)行審核和調(diào)整，新增32家配送單位，取消原有配送單位14家，嚴(yán)把學(xué)校食品配送單位資質(zhì)審查關(guān)。同時狠抓學(xué)校原料進(jìn)貨渠道管理，嚴(yán)格要求落實(shí)索證索票制度，建立購銷臺帳，確保原輔料購進(jìn)“三證齊備”，做到進(jìn)貨有憑證、溯源有渠道。

    二是構(gòu)筑隱患排查防線。結(jié)合學(xué)校飲食安全示范工程和食品安全量化分級工程，對學(xué)校食堂各項(xiàng)風(fēng)險節(jié)點(diǎn)管理進(jìn)行打分評定，確定20家學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全量化分級管理升級，其中B級升A級3家，C級升B級17家。對學(xué)校食堂食品原料管理、加工制作操作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵風(fēng)險節(jié)點(diǎn)開展重點(diǎn)督查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和食品安全隱患，督促及時整改。尤其針對新開辦、擴(kuò)容以及有不良記錄的學(xué)校開展重點(diǎn)跟蹤防控，對拒不整改的學(xué)校從重處罰，并及時通報教育主管部門。

    三是構(gòu)筑智慧監(jiān)管防線。在首批25家學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”工程建設(shè)的基礎(chǔ)上，逐步擴(kuò)大陽光廚房輻射面，加快移動監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)線路的對接，著力建設(shè)明廚亮灶智慧監(jiān)控中心，對切配間、烹飪間、涼菜間、餐飲具洗消間等重點(diǎn)區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場操作實(shí)施實(shí)時監(jiān)控，有效建立從業(yè)人員自律意識，自覺規(guī)范食品安全操作。