2013年12月22日至12月27日，我局委托法定檢測機構對洛陽、漯河、商丘、安陽等地的商場、超市、批發(fā)市場、集貿(mào)市場、食品店等銷售的水餃、元宵（含湯圓）共抽取了80個批次樣品進行抽樣檢驗。最終檢測結果顯示，合格75批次，不合格5批次，抽查合格率為94%。現(xiàn)將本次監(jiān)督抽查情況公告如下：
一 、本次監(jiān)督抽查結果
依據(jù)國家現(xiàn)行相關標準對40個批次水餃的過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1、鉛、菌落總數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等項目進行了檢驗，合格36個批次，不合格4個批次，抽查合格率為90%。
依據(jù)國家現(xiàn)行相關標準對40個批次元宵（含湯圓）的總糖、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、食品著色劑、水分、過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1、鉛、菌落總數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌進行了檢驗，合格39個批次，不合格1個批次，抽查合格率為98%。
截止目前，我局未收到不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出異議的報告，安陽、商丘、漯河三地工商部門已依法對銷售不合格食品的經(jīng)營單位開展立案查處及整改工作。
二、不合格原因分析
此次抽檢不合格項目主要集中在菌落總數(shù)、沙門氏菌。
菌落總數(shù)作為判定食品被污染程度的主要標志，如果超標將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值，容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
沙門氏菌屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌是引起食物中毒的主要致病菌之一，主要傳播途徑是食物傳播、水源傳播、直接接觸或通過污染用具傳播，易被人體感染，容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，出現(xiàn)體溫升高、痙攣等，重者有寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐與昏迷。
造成微生物指標超標的因素很多，主要有企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、滅菌、灌裝設備、生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生、包裝材料不符合相關規(guī)定以及產(chǎn)品運輸和銷售過程中環(huán)境衛(wèi)生和溫度控制等原因。
從本次監(jiān)督抽查所涉及的食品生產(chǎn)企業(yè)情況看，知名大型企業(yè)在質(zhì)量把控及產(chǎn)品運輸環(huán)境上面更有保障，中小型企業(yè)仍需加強此方面的監(jiān)管力度。
三、不合格食品及被抽檢人名單
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鄭州丹尼斯百貨有限公司安陽文峰分公司銷售的標稱河南雪鷹速凍食品有限公司生產(chǎn)的“雪鷹食品”，生產(chǎn)日期或批號為20131117的400克/袋裝灌湯水餃（豬肉大蔥）、生產(chǎn)日期或批號為 20131205的500克/袋裝灌湯水餃（鮮肉）均檢出沙門氏菌；
漯河市外婆橋生鮮餃子店2013年12月24日生產(chǎn)銷售的散裝香菇豬肉餡水餃檢出沙門氏菌；商丘市樂易商貿(mào)有限公司銷售的標稱河南省福潤食品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期或批號為20131029的400克/袋裝“福順福”牌豬肉大蔥餡水餃檢出沙門氏菌。
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漯河市物美廉商貿(mào)有限公司郾城店銷售的河南省鼎銳食品有限公司生產(chǎn)的批號為20131020的2.5公斤袋裝“凝香園”牌黑糯黑芝麻湯圓菌落總數(shù)超標。
四、消費提示
1、消費者應學會看產(chǎn)品標簽：預包裝食品的標簽應標有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號，產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內(nèi)容。
2．選購時應注意單個包裝要密封完好無破損，盡可能選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
3、購買速凍餃子及湯圓時，應注意產(chǎn)品有無霉變現(xiàn)象，如果出現(xiàn)霉斑、霉點、變色應避免購買。如產(chǎn)品出現(xiàn)粘合或產(chǎn)品表面冰霜較多，說明產(chǎn)品在運輸、儲藏過程中被壓壞或者溫度沒有達到要求，有可能出現(xiàn)微生物超標，不宜購買。
二〇一四年一月二十六日
日期：2014-01-27
地區(qū)：
洛陽市
安陽市
漯河市
商丘市
河南
中國
行業(yè)：
食品檢測
商超
認證體系
方便食品
餐飲
標簽：
檢測
監(jiān)督
抽樣檢驗
食品
湯圓
水餃
流通環(huán)節(jié)
抽檢
科普：
檢測
監(jiān)督
抽樣檢驗
食品
湯圓
水餃
流通環(huán)節(jié)
抽檢
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