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廣州工商發(fā)布2013年第四季度流通環(huán)節(jié)炒貨食品及堅(jiān)果制品抽樣檢驗(yàn)情況

放大字體  縮小字體 時(shí)間:2014-01-22 10:58 來(lái)源:廣州工商 原文:
核心提示:廣州市工商局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市商場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的花生、瓜子等炒貨食品及堅(jiān)果制品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn),共計(jì)抽取樣品75批次,經(jīng)檢驗(yàn),實(shí)物質(zhì)量合格66批次,實(shí)物質(zhì)量合格率為88.0%。
  一、抽檢概況
 
  近期,廣州市工商局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市商場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)銷(xiāo)售的花生瓜子炒貨食品及堅(jiān)果制品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn),樣品涉及市面上同類(lèi)產(chǎn)品的主要品牌,檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、大腸菌群、霉菌、酵母、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、二氧化硫殘留量、羰基價(jià)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)、鉛、砷、明礬(以鋁殘留計(jì))、菌落總數(shù)、水分、滑石粉(應(yīng)只做瓜子殼)、反式脂肪酸等。共計(jì)抽取樣品75批次,經(jīng)檢驗(yàn),實(shí)物質(zhì)量合格66批次,實(shí)物質(zhì)量合格率為88.0%。
 

食品類(lèi)別

抽取樣品

批次

實(shí)物質(zhì)量

合格批次

實(shí)物質(zhì)量

合格率

實(shí)物質(zhì)量

不合格項(xiàng)目

炒貨食品及堅(jiān)果制品

75

66

88.0%

霉菌、大腸菌群、酸價(jià)、過(guò)氧化值

 
  二、不合格情況分析
 
  本次炒貨食品及堅(jiān)果制品抽檢檢出實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目有:大腸菌群、霉菌、酸價(jià)、過(guò)氧化值。
 
 ?。ㄒ唬┪⑸镏笜?biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的微生物指標(biāo)主要是大腸菌群、霉菌。微生物指標(biāo)一般反映食品被細(xì)菌污染的程度,如果食品的微生物指標(biāo)超標(biāo),說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求,需引起生產(chǎn)加工單位和經(jīng)銷(xiāo)單位的高度重視,采取適當(dāng)措施,保證食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。各類(lèi)菌種可以直接或間接地通過(guò)多種途徑污染食品,并不斷地利用食品中的豐富營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長(zhǎng)繁殖,最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。因此,食品中的微生物污染可能來(lái)自食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)。
 
 ?。ǘ├砘笜?biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次抽檢不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的理化指標(biāo)主要是酸價(jià)和過(guò)氧化值。酸價(jià)和過(guò)氧化值都是反映炒貨食品和堅(jiān)果制品中油脂的質(zhì)量指標(biāo)。油脂含量較高的食品,因在空氣中會(huì)被氧氣氧化而產(chǎn)生油脂酸敗,從而導(dǎo)致酸價(jià)和過(guò)氧化值超標(biāo)。在一般情況下,酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí),所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。油質(zhì)指標(biāo)不合格可能是密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶的作用造成的。
 
  三、消費(fèi)提示
 
  目前,我局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存,立案查處等措施,防止不合格食品流入市場(chǎng)。同時(shí),提醒消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意:
 
  一是盡量選擇密封的、包裝無(wú)破損的食品。
 
  二是選擇外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注齊全的商品。包裝上應(yīng)標(biāo)有:產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、制造者或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址。
 
  三是看生產(chǎn)日期。盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品,雖然是在保質(zhì)期內(nèi),但香味、口感也會(huì)稍遜。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí),仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否另外加貼、補(bǔ)印或篡改。
 
  四是注意銷(xiāo)售環(huán)境。由于在高溫高濕度環(huán)境里,炒貨食品及堅(jiān)果制品易發(fā)生油脂氧化,發(fā)霉、變質(zhì),產(chǎn)生哈喇味。消費(fèi)者應(yīng)盡量避免在高溫、潮濕的地方選購(gòu),謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)夏季或黃梅季度的散裝炒貨食品及堅(jiān)果食品。
 
  附件
 
  不合格食品信息匯總表

樣品

名稱(chēng)

標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)

型號(hào)規(guī)格

生產(chǎn)日期或批號(hào)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)單位

生產(chǎn)單位

地址

實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目

食品

類(lèi)別

神戀巴旦木

神戀

500g/包

2013-01-28

喀什神戀有機(jī)食品有限責(zé)任公司

新疆喀什英吉沙縣魯英工業(yè)園北區(qū)

霉菌

炒貨食品及堅(jiān)果制品

鹽焗開(kāi)心果

三角嘜

150克/包

2013-09-01

江門(mén)市新會(huì)區(qū)萬(wàn)里望食品有限公司

江門(mén)市新會(huì)區(qū)古井鎮(zhèn)官?zèng)_村

大腸菌群

炒貨食品及堅(jiān)果制品

香辣蠶豆

---

110g/包

2013-08-18

普寧市康寶食品廠

普寧市石牌三鋪村

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)

炒貨食品及堅(jiān)果制品

魚(yú)皮花生

---

120g/包

2013-08-18

普寧市康寶食品廠

普寧市石牌市三鋪村

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

炒貨食品及堅(jiān)果制品

香脆花生(咸干花生)

圖形商標(biāo)

318g/袋

2013-08-03

肇慶廣利糖餅廠

肇慶市鼎湖區(qū)廣利辦事處泰來(lái)路1號(hào)

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

炒貨食品及堅(jiān)果制品

香瓜子(奶油味)

農(nóng)夫山荘

318克/包

2013-08-05

廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司

廣東省揭西縣鳳江鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

炒貨食品及堅(jiān)果制品

煮瓜子

姚太太

220g/袋

2013-05-02

杭州姚太太食品有限公司

杭州余杭經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)塘寧路26號(hào)

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

炒貨食品及堅(jiān)果制品

咸干花生(蒜茸口味)

FARMER

150g/包

2013-06-05

鶴山味香園食品有限公司

廣東省鶴山市雅瑤鎮(zhèn)陳山工業(yè)園

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

炒貨食品及堅(jiān)果制品

原味香瓜子

先生

200克/包

2013-08-24

廣州市尚東食品有限公司

廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)水瀝大菀路自編3號(hào)

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

炒貨食品及堅(jiān)果制品

日期:2014-01-22
 
 
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