為進一步對加強學校（含幼托機構）食堂食品安全管理，建立食品安全標準化、規(guī)范化管理體系，近日，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局制定印發(fā)了《江蘇省學校食堂食品安全管理操作指南》。

　　《指南》規(guī)定，學校食堂必須以學校校長為法定代表人（或負責人）申請辦理并取得餐飲服務許可證，學校校長是食品安全第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。學校統(tǒng)一為學生訂購學生餐的，應選擇取得餐飲服務許可證且餐飲監(jiān)督量化評級較高的集體用餐配送單位送餐，同時，應向餐飲安全監(jiān)管部門備案。

　　《指南》從學校食堂組織管理、設施及布局、過程控制、臺賬資料、應急處置五大方面對學校食堂的餐飲服務資質、食品安全管理組織、日常管理制度、管理記錄、功能間設施及布局要求、從業(yè)人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、原料倉儲、餐具消毒、食物中毒應急處置等提出了明確要求。