食品出口感官檢驗(yàn)不容忽視

    近日，韓國食藥廳發(fā)布公告，從今年3月1日開始，在全國14個(gè)檢查所設(shè)置、運(yùn)行感官檢查室，從嚴(yán)實(shí)施感官檢查標(biāo)準(zhǔn)。檢查組由2-3人組成，檢查發(fā)霉、污物、蟲害、腐敗、異物等，根據(jù)不良質(zhì)量百分率，判定結(jié)果分為合格、挑選措施、不合格。檢查結(jié)果判定為"挑選措施"的產(chǎn)品，通過去除不良農(nóng)產(chǎn)品等補(bǔ)救措施，接受重新檢查，判定為"不合格"的產(chǎn)品要退運(yùn)到出口國或做銷毀處理。

    近兩年來，我國食品農(nóng)產(chǎn)品出口屢因感官不合格而遭遇國外官方通報(bào)和退貨。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年，僅美國、歐盟、加拿大、韓國等四個(gè)國家和地區(qū)，就對(duì)我國230余批次貨物以"污穢或腐敗""感官特性改變""檢出異物"等感官原因不合格而提出通報(bào)，約占這些地區(qū)總通報(bào)批次的18%,給相關(guān)出口企業(yè)帶來很大損失。

    食品感官檢驗(yàn)不合格主要表現(xiàn)為三大方面

    從通報(bào)的不合格原因來看，感官檢驗(yàn)不合格主要存在以下三個(gè)個(gè)方面：

    產(chǎn)品本身"污穢或腐敗".污穢或腐敗是最主要的通報(bào)原因，在2012年美國FDA發(fā)布的食品通報(bào)中，"污穢或腐敗"原因就達(dá)180余批次，約占總通報(bào)批次25% ,特別是水產(chǎn)品、食用干貨、罐頭等，頻繁遭遇感官不合格而退貨。分析主要原因，"污穢或腐敗"屬于感官判定的范疇，主要依靠人為現(xiàn)場主觀來進(jìn)行判定，無法詳細(xì)量化。如根據(jù)美國最新的《食品安全現(xiàn)代化法》，美國FDA官員在實(shí)施行政扣留時(shí)有更大的自由裁量權(quán)，將原法中有關(guān)實(shí)施食品行政扣留的條件由"可靠證據(jù)或資料顯示…"修改為"有理由相信…",并擴(kuò)大了行政扣留的適用范圍。因此，F(xiàn)DA官員有權(quán)對(duì)疑似"腐敗或變質(zhì)"的食品實(shí)施自動(dòng)扣留而不需要出具任何檢測證明，這樣，相應(yīng)地?cái)U(kuò)大了我國食品在對(duì)美貿(mào)易中的通報(bào)風(fēng)險(xiǎn)。

    產(chǎn)品中檢出異物。異物來源主要為金屬異物、頭發(fā)以及其他非食用性雜質(zhì)遺落在食品中。最主要的異物是金屬異物，特別是在粉末狀的出口食品調(diào)料中，像辣椒粉、芥末粉、混合調(diào)味料等產(chǎn)品，此類粉末狀食品中金屬異物不易發(fā)現(xiàn)，去年我國共有7批次此類產(chǎn)品因金屬異物不同含量檢出而遭韓國通報(bào)。

    產(chǎn)品包裝不合格。由于包裝不良、破損或密封不嚴(yán)，易導(dǎo)致產(chǎn)品在運(yùn)輸途中出現(xiàn)潮濕、發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象，導(dǎo)致食用農(nóng)產(chǎn)品感官性狀發(fā)生改變，這類問題主要容易發(fā)生在罐頭、水產(chǎn)品、即食干貨、粉絲等產(chǎn)品中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年，我國僅出口歐盟的松子仁、花生、烤玉米等產(chǎn)品就有12批因包裝不合格而遭遇歐盟RASFF通報(bào)。

    企業(yè)應(yīng)著重確保成品感官要求

    從各國家和地區(qū)通報(bào)原因來看，感官檢驗(yàn)是否合格，已成為各進(jìn)口國判定產(chǎn)品是否能順利通關(guān)的重要條件之一，檢驗(yàn)檢疫部門提醒，相關(guān)企業(yè)應(yīng)從下三方面加以重視：一是加強(qiáng)研究美國、歐盟、韓國、加拿大等進(jìn)口國家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，緊跟最新要求，并盡量和國外客戶確定產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)和感官檢驗(yàn)要求。二是加強(qiáng)企業(yè)管理和生產(chǎn)過程控制，從原料驗(yàn)收、工藝設(shè)置、過程抽查檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)、包裝運(yùn)輸?shù)葞追矫媾挪槭欠翊嬖趯?dǎo)致產(chǎn)品感官不合格的風(fēng)險(xiǎn)因子，及時(shí)整改不足環(huán)節(jié)，加大成品現(xiàn)場感官抽檢力度；三是加強(qiáng)與檢驗(yàn)檢疫部門溝通，及時(shí)掌握食用農(nóng)產(chǎn)品出口通報(bào)和退貨的最新貿(mào)易壁壘信息和政策，合力減少各國技術(shù)性貿(mào)易壁壘措施對(duì)我國食品農(nóng)產(chǎn)品出口的不利影響。