各州、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局:

　　為規(guī)范全省食用油脂產(chǎn)品生產(chǎn)秩序，保護(hù)廣大消費(fèi)者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理辦法》有關(guān)規(guī)定，按照《云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于組織開展2013年 1季度食品及其相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的通知》有關(guān)要求，2013年1季度，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在全省范圍內(nèi)組織開展了食用油脂質(zhì)量監(jiān)督抽查?，F(xiàn)將抽查情況予以通報(bào)。

　　一、組織實(shí)施

　　本次監(jiān)督抽查工作由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織實(shí)施，各州、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)抽樣和對(duì)生產(chǎn)銷售質(zhì)量不合格產(chǎn)品違法行為的查處工作，云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、云南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工作。

　　二、工作重點(diǎn)

　　監(jiān)督抽查的重點(diǎn)產(chǎn)品為我省獲得生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食用植物油、食用動(dòng)物油。

　　本次監(jiān)督抽查主要針對(duì)我省食用油脂生產(chǎn)企業(yè)可能存在生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)、超范圍超限量使用食品添加劑等問題確定檢測(cè)項(xiàng)目，開展監(jiān)督檢查工作。

　?。ㄒ唬┦秤弥参镉蜋z測(cè)了標(biāo)簽、色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)（雜質(zhì)）、酸值（酸價(jià)）、過氧化值、加熱試驗(yàn)（280℃）、含皂量、煙點(diǎn)、冷凍試驗(yàn)、溶劑殘留量、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、苯并（a）芘、二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯(PG)、脂肪酸組成（%）（豆蔻酸C14:0、二十二碳二烯酸C22:2、二十四碳一烯酸C24:1、花生二烯酸C20:2、花生酸C20:0、花生一烯酸C20:1、芥酸C22:1、木焦油酸C24:0、山崳酸C22:0、十七碳一烯酸C17:1、十七烷酸C17:0、十四碳以下脂肪酸、亞麻酸C18:3、亞油酸C18:2、硬脂酸C18:0、油酸C18:1、棕櫚酸C16:0、棕櫚—烯酸C16:1、棕櫚油酸C16:1、飽和酸），共計(jì)22項(xiàng)指標(biāo)。

　?。ǘ┦秤脛?dòng)物油檢測(cè)了標(biāo)簽、感官、水分、折光指數(shù)、酸價(jià)、過氧化值、丙二醛、鉛、總砷、二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯(PG)，共計(jì)13項(xiàng)指標(biāo)。

　　三、抽查情況

　　本次共抽查了昆明、保山、紅河、普洱、曲靖、文山、玉溪、德宏、臨滄等9個(gè)州市的食用油脂獲證生產(chǎn)企業(yè)。

　　依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2716-2005 《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 1536-2004 《菜籽油》、GB 1535-2003 《大豆油》、GB 1534-2003 《花生油》、GB 10146-2005 《食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 8937-2006 《食用豬油》、GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10292-1998《食用調(diào)和油》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。

　　本次共抽查了47家生產(chǎn)企業(yè)58批次產(chǎn)品,其中食用植物油產(chǎn)品55批次，食用動(dòng)物油脂產(chǎn)品3批次。經(jīng)檢驗(yàn)，54批次產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格，實(shí)物質(zhì)量批次抽查合格率為93.1％。

　　四、主要質(zhì)量問題

　　本次監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)食用油脂存在的主要質(zhì)量問題有：

　?。ㄒ唬﹩我黄贩N的食用植物油脂肪酸組成不合格

　　食用油脂是由不同的脂肪酸組成, 各種脂肪酸的組成相對(duì)固定，脂肪酸的組成及其比例是食用油脂的特征指標(biāo)之一。單一品種的食用植物油中混入了其他油脂，就會(huì)造成脂肪酸組成不合格。本次監(jiān)督抽查有1批次菜籽油食用植物油產(chǎn)品脂肪酸組成不合格。

　?。ǘ┧嶂担ㄋ醿r(jià)）、過氧化值超標(biāo)

　　衛(wèi)生指標(biāo)酸價(jià)、過氧化值反映了食用油脂產(chǎn)品的酸敗程度，是重要的質(zhì)量指標(biāo)。本次監(jiān)督抽查中有1批次菜籽油和1批次核桃油酸值超標(biāo)；有1批次菜籽油和1批次鵝油產(chǎn)品的過氧化值超標(biāo)。

　　引起植物油酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)的主要原因：1、制取油脂的原料，成熟油料種子比不成熟或正發(fā)芽生霉的種子制取油脂的酸價(jià)要?。?、油脂加工工藝控制不當(dāng)，甘油三酸酯在制油過程受熱或解脂酶的作用而分解產(chǎn)生游離脂肪酸，使油脂酸價(jià)增加。3、包裝、儲(chǔ)藏不當(dāng)，油脂在貯藏運(yùn)輸期間，由于水分、溫度、光線、脂肪酶等因素的作用下會(huì)被氧化形成過氧化合物、羰基化合物，進(jìn)一步由甘油三酯分解成甘油二酯、甘油一酯及低分子脂肪酸，即發(fā)生酸敗。

　　（三）食品標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求

　　食用油脂產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。食品標(biāo)簽雖然不直接影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，但會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選購，甚至?xí)`導(dǎo)消費(fèi)者。

　　本次監(jiān)督抽查有20批次食用油脂產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，主要問題：一是配料表標(biāo)識(shí)不規(guī)范；二是未標(biāo)示產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)，或標(biāo)示產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)錯(cuò)誤；三是特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分，但未標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。

　　五、抽查后處理

　　（一）省質(zhì)監(jiān)局已責(zé)成各州、市質(zhì)監(jiān)部門嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)追究產(chǎn)品質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)的法律責(zé)任，嚴(yán)禁以罰代刑，罰過放行。對(duì)于產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量不合格的4家企業(yè)，相關(guān)州市局均已責(zé)令實(shí)物質(zhì)量不合格企業(yè)立即停止不合格食品品種的生產(chǎn)，立即召回已上市銷售的不合格產(chǎn)品，并依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定對(duì)企業(yè)進(jìn)行立案查處。

　　（二）省質(zhì)監(jiān)局委托各州、市質(zhì)監(jiān)部門對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)依法進(jìn)行復(fù)查；對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

　?。ㄈ┦≠|(zhì)監(jiān)局將繼續(xù)對(duì)全省食用油脂質(zhì)量進(jìn)行跟蹤檢查，加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管，規(guī)范食用油脂生產(chǎn)行業(yè)行為，提高全省食用油脂的整體質(zhì)量水平。

　　附件：   2013年1季度云南省食用油脂產(chǎn)品省監(jiān)督抽查抽查產(chǎn)品及其企業(yè)名單.xls

　　云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

　　2013年5月17日