食品伙伴網(wǎng)訊  由中國(guó)科協(xié)科普部、調(diào)宣部主辦，以"全球食品安全的科學(xué)認(rèn)知"為主題的"科學(xué)家與媒體面對(duì)面"第25期活動(dòng)于2013年4月19日上午在北京友誼賓館舉行。

    本次活動(dòng)邀請(qǐng)了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)工程院院士陳君石，北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員魏益民，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理、研究員李寧，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)胡小松，國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)饒平凡，美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟全球食品安全專(zhuān)家委員會(huì)共同主席任筑山，愛(ài)爾蘭食品安全局局長(zhǎng)Alan Reilly,美國(guó)疾病預(yù)防與控制中心性食源性疾病以及水源性疾病和環(huán)境疾病部溝通副主任Dana Pitts,世界衛(wèi)生組織食品安全專(zhuān)家Peter Ben Embarek等中外專(zhuān)家。他們對(duì)食品安全話題進(jìn)行了科學(xué)的解讀，回應(yīng)了媒體和公眾的疑問(wèn)，準(zhǔn)確傳播了科學(xué)的食品安全信息。

    會(huì)上，陳君石院士表示，"現(xiàn)在只要媒體一報(bào)道食品安全事件，就會(huì)有相當(dāng)一部分輿論認(rèn)為是由于標(biāo)準(zhǔn)缺失造成的。這個(gè)觀點(diǎn)是不正確的，我并不是說(shuō)我們的標(biāo)準(zhǔn)多么齊全和完美，但這些事件并沒(méi)有反映出我們的標(biāo)準(zhǔn)缺失。比如白酒塑化劑事件，假如我們今天制訂了白酒塑化劑標(biāo)準(zhǔn)，那么明天是不是還要制訂紅酒或洋酒？現(xiàn)有的關(guān)于食品中塑化劑的監(jiān)管法規(guī)，衛(wèi)生部相關(guān)文件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)里面的包裝容器的塑化劑溶出標(biāo)準(zhǔn)完全可以監(jiān)管白酒中的塑化劑。另外，再舉一個(gè)例子，地溝油問(wèn)題。輿論認(rèn)為地溝油沒(méi)有檢測(cè)方法就無(wú)法監(jiān)管地溝油也是一個(gè)誤解。公安部門(mén)已經(jīng)抓獲了地溝油的源頭和加工者，而犯罪分子供認(rèn)不諱，這就可以定案。為什么還要靠標(biāo)準(zhǔn)？如果所有的食品都要靠檢測(cè)，用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量的話，那么食品將非常貴。世界上所有市場(chǎng)上的食品中，只有很少部分是有標(biāo)準(zhǔn)的。"

    孫寶國(guó)院士表示，"關(guān)于食品添加劑的問(wèn)題，在我國(guó)被妖魔化了。歸根到底，還是要從食品產(chǎn)業(yè)界、科技界找原因。我們不能推卸自己的原因，有的企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明本產(chǎn)品不含人工防腐劑、不含人工色素，結(jié)果就把消費(fèi)者弄糊涂了，覺(jué)得食品添加劑肯定有問(wèn)題，不然為什么要特別標(biāo)注呢？"

    任筑山表示，"希望媒體在食品安全報(bào)道時(shí)注意兩點(diǎn)，一是量的問(wèn)題，報(bào)道的時(shí)候要知道有害物質(zhì)是否達(dá)到造成食品安全的危害；二是要有一個(gè)觀念，沒(méi)有絕對(duì)安全的食物。"

    Alan Reilly表示，"我和大家分享一下愛(ài)爾蘭的經(jīng)驗(yàn)。20世紀(jì)90年代末，我們有很廣泛的食品恐慌，那時(shí)候愛(ài)爾蘭政府決定組織國(guó)家食品層面的控制。我們有專(zhuān)門(mén)的主管機(jī)構(gòu)，需要制訂所有食品安全監(jiān)管的措施，確保整個(gè)食品供應(yīng)鏈，確保食品行業(yè)都能承擔(dān)自己的責(zé)任，提供安全食品。政府機(jī)構(gòu)的指責(zé)是要確保食品產(chǎn)業(yè)肩負(fù)起提供安全食品的責(zé)任，同時(shí)還要用合理的科學(xué)的方法進(jìn)行食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。所以，我們也有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估協(xié)會(huì)，作出正確的研判，是否對(duì)公眾健康產(chǎn)生威脅。"

    魏益民表示，"在發(fā)生的食品安全事件中，有很多和農(nóng)產(chǎn)品的源頭有關(guān)系。在我國(guó)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的源頭監(jiān)管是一件非常重要的事情，也是一項(xiàng)最艱巨的任務(wù)。我們感覺(jué)到有時(shí)候是有一些誤區(qū)，可能我們更多的力量關(guān)注和投入都放到了終端或者是市場(chǎng)產(chǎn)品的抽檢，對(duì)生產(chǎn)源頭，特別是對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的操作培訓(xùn)和規(guī)范方面做得比較少，或者是不夠。所以我希望媒體在呼吁這方面時(shí)，能夠強(qiáng)調(diào)一定要把源頭監(jiān)管作為一項(xiàng)非常重要的任務(wù)。"

    Peter Ben Embarek表示，"現(xiàn)在大家都對(duì)雞敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)楝F(xiàn)在有禽流感。媒體在這個(gè)方面應(yīng)該客觀地報(bào)道它的安全風(fēng)險(xiǎn)。我們應(yīng)該尋找禽流感的來(lái)源到底是什么，是從什么地方、什么渠道來(lái)，這應(yīng)該是主要的關(guān)注點(diǎn)，而不是要讓消費(fèi)對(duì)禽肉敬而遠(yuǎn)之".