為保障我市餐飲環(huán)節(jié)食品消費安全，深圳市市場監(jiān)督管理局對我市餐飲服務(wù)單位使用和銷售的集體食堂成品、旅游景點及周邊餐飲店快餐食品、食用冰、粉絲、腐竹、即食果蔬、餐前小吃、涼茶進行抽檢。現(xiàn)將上述產(chǎn)品的檢驗情況通報如下：

　　一、集體食堂食品成品共抽檢300批次，檢測項目為：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌。1批次檢測不合格，不合格檢測項目為檢出金黃色葡萄球菌。

　　二、旅游景點及周邊餐飲門店快餐食品共抽檢200批次，全部合格。檢測項目包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌。

　　三、食用冰共抽檢100批次。檢測項目為：感官、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、總砷、鉛、銅。2批次檢測不合格，不合格項目為大腸菌群超標。

　　四、粉絲、腐竹共抽檢共抽檢100批次。檢測項目為：感官、總砷、鉛、著色劑（檸檬黃、日落黃）、甲醛、二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素B1。1批次檢測不合格，不合格檢測項目為檢出甲醛。

　　五、即食果蔬共抽檢71批次，全部合格。檢測項目包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7/NM、小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌、副溶血性弧菌、溶血性鏈球菌。

　　六、餐前小吃共抽檢132批次。檢測項目包括微生物項目、食品添加劑、非食用物質(zhì)及相關(guān)標準涵蓋的大部分理化指標。7批次檢測不合格，不合格檢測項目為大腸菌群、菌落總數(shù)超標及檢出金黃色葡萄球菌。

　　七、涼茶共抽檢48批次，全部合格。檢測項目為：致病菌、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、防腐劑及著色劑。

　　大腸菌群、菌落總數(shù)超標主要原因除了生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件管理不嚴格外，還與經(jīng)銷單位對食品的儲藏環(huán)境控制有一定關(guān)系。

　　金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的機會很多。

　　腐竹蛋白質(zhì)含量高，易腐敗變質(zhì)，保質(zhì)通常有兩種方法，一是使用吊白塊，二是曬干。曬干雖然能延長腐竹存放時間，但是，干的腐竹重量明顯要輕不少。因此為了追求利潤，有的商家選擇了吊白塊，使用吊白塊后，腐竹看起來還會更白一些。吊白塊經(jīng)過加熱后，會分解出甲醛等劇毒的致癌物質(zhì)。

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時控制，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

　　特此通報。

　　附件：

　　1、   2012年第二十二期食品安全抽樣檢驗不合格產(chǎn)品一覽表.xls
　　2、   2012年第二十二期食品安全抽樣檢驗合格產(chǎn)品一覽表.xls

　　深圳市市場監(jiān)督管理局

　　二〇一二年十一月二十六日