食品伙伴網(wǎng)訊 由于英國(guó)近2/3的市售雞肉被彎曲桿菌污染，污染事件造成英國(guó)每年約有30萬(wàn)人患病，80人死亡。

    鑒于此，英國(guó)禽肉業(yè)、主要零售商以及英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局正在實(shí)行減少雞肉中彎曲桿菌的計(jì)劃，并將該計(jì)劃列為首要的食品安全任務(wù)。

    如果該計(jì)劃實(shí)施成功，那么彎曲桿菌造成的食品污染事件將最高可減少30%,即每年有9萬(wàn)起病例。

    食品標(biāo)準(zhǔn)局食品衛(wèi)生主管Alison Gleadle表示，雖然該目標(biāo)具有挑戰(zhàn)性，但可以實(shí)現(xiàn)。他們正同食品業(yè)緊密合作，盡可能確保雞肉食品的安全。

    減少屠宰場(chǎng)中彎曲桿菌水平的方案包括：對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)采取良好的衛(wèi)生措施，熱水殺菌以及對(duì)雞軀體采取蒸汽熏蒸處理，使用電解水以及乳酸等抗菌洗液。當(dāng)然這種洗液需要獲得歐盟的批準(zhǔn)。

    另一套方案將針對(duì)零售的預(yù)包裝雞肉，對(duì)雞肉采取氣調(diào)包裝，提高包裝袋內(nèi)的氧含量來(lái)抑制病菌的增殖。密封性能良好的包裝可以防止病菌蔓延到其它的食物上面或者廚房的表面。

    英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局表示，消費(fèi)者也可以采取措施對(duì)抗彎曲桿菌，由于餐具接觸新鮮雞肉可能會(huì)造成交叉感染，因此消費(fèi)者應(yīng)避免交叉感染；消費(fèi)者不要在雞肉被煮制之前清洗雞肉，這樣可以防止病菌蔓延；消費(fèi)者需要對(duì)雞肉進(jìn)行充分的煮制。

    原文見(jiàn)：http://www.foodsafetynews.com/2010/12/new-plan-for-cutting-campylobacter-in-uk-1/