英食品安全局：防止鯖魚中毒的建議

    據(jù)了解，鯖魚中毒是由于魚類未在冷凍條件下儲存引發(fā)的。一般情況下，金槍魚、青花魚以及鯡魚在較高溫度下，會產(chǎn)生一種叫做組胺的化學物質，若人類食用含有物質的魚類，可能會引發(fā)疾病。將魚烹飪熟并不能殺死組胺。截止目前，已有10人因食用含有組胺的魚導致鯖魚中毒。

    鯖魚中毒的癥狀與過敏癥狀相似，都會出現(xiàn)皮膚出現(xiàn)疹子、低血壓、嘔吐以及腹瀉等癥狀。此外，其癥狀還包括頭痛、暈眩、心悸、腹部痛性痙攣等。一般情況下，消費者在食用含有組胺的魚類10分鐘以后，會出現(xiàn)上述癥狀。

    對此，該局就魚類的儲存向生產(chǎn)商和消費者提出以下幾點建議：

    1、應該盡快將魚類放入冰箱或者冷藏室，確保冰箱或者制冷設備的溫度保持在5攝氏度或者以下。冷藏室的最低溫度應該為零下18攝氏度。

    2、使用微波解凍。

    3、處理魚之前和之后都必須洗手；

    4、從信譽比較好的商店購買魚。