答：為了更好地開展這方面的工作，我們需要確定問題的大小。我們食品安全、人畜共患病和食源性疾病部門一直在收集關(guān)于通過食物傳播疾病的信息。現(xiàn)在我們進(jìn)一步利用這些信息提出一項(xiàng)新的全球倡議以一種全面的和系統(tǒng)的方式評估食源性疾病所造成的全球疾病負(fù)擔(dān)。這項(xiàng)倡議是于2006年9月在一個(gè)來自全球的50多名專家所參與的國際磋商會(huì)議上所頒布的。

問：世界衛(wèi)生組織如何能夠使各國政府做出承諾來減少食源性疾病以及其它的環(huán)境威脅所帶來的健康威脅？

答：我們正在致力于修訂《國際衛(wèi)生條例》，并將于2007年6月加以實(shí)施。目前關(guān)于食品安全和化學(xué)品以及核威脅的突發(fā)事件處理程序需要與這些條例相關(guān)聯(lián)。我們的專家們就各國如何強(qiáng)調(diào)化學(xué)制品泄露，食物源性疾病暴發(fā)或者是其它環(huán)境災(zāi)難所帶來的衛(wèi)生威脅做了一些建議。除此之外，我們目前將依據(jù)公共衛(wèi)生事件在本國以外產(chǎn)生影響的程度給予各國一些咨詢意見。如果已產(chǎn)生影響，我們將會(huì)就如何應(yīng)用新的條例給他們一些建議。我本人正參與這些條例修訂的商討，同時(shí)仍然是德國政府的一名官員。修訂的條例是全球衛(wèi)生管理的一個(gè)重要部分，并成為早發(fā)現(xiàn)和有效防御國際衛(wèi)生威脅的基礎(chǔ)。我們這個(gè)部門幫助各國對影響健康和安全的廣泛環(huán)境威脅的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評估，我們建議各國立法以幫助制定這些領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)。我們這個(gè)部門對明年世界衛(wèi)生報(bào)告的主題-改善和提高健康安全意識(shí)起到重要的作用。環(huán)境保護(hù)在加強(qiáng)全球健康安全中起到了重要的作用。例如，環(huán)境危險(xiǎn)如氣候變化、空氣污染、化學(xué)品污染和損害生態(tài)系統(tǒng)能夠減少健康安全性，而保護(hù)環(huán)境、衛(wèi)生和貿(mào)易能夠改善我們所生活的世界。在WHO關(guān)于食品安全，對環(huán)境、衛(wèi)生和貿(mào)易保護(hù)的工作中，我們密切關(guān)注健康的決定因素，換句話說，我們關(guān)注能夠?qū)е录膊〉母鞣N因素以及能夠預(yù)防不良健康的策略。我很高興在整個(gè)組織未來幾年的工作計(jì)劃中，更加地強(qiáng)調(diào)了這些決定因素。

問：為什么貿(mào)易對于全球健康非常重要呢？ 2006年5月(WHA 59.26)所通過的關(guān)于貿(mào)易和健康的世界衛(wèi)生大會(huì)決議的重大意義是什么？

答：決議要求世界衛(wèi)生組織加強(qiáng)衛(wèi)生部門的知識(shí)和證據(jù)基礎(chǔ)，從而使得他們能夠與貿(mào)易、商業(yè)和金融部門的同事們更加有效的合作。食品貿(mào)易由于貿(mào)易自由化而快速地增長。今天，食品是交易最廣泛的一種商品。

問：世界衛(wèi)生組織如何幫助各國廣泛交易的商品更加安全呢？

答：促進(jìn)食品安全是我們的職責(zé)。在食源性疾病使得人們變得衰弱和營養(yǎng)食品轉(zhuǎn)移之前，我們應(yīng)當(dāng)采取能夠預(yù)防即使不是數(shù)十億計(jì)，也應(yīng)是數(shù)以百萬計(jì)的食源性疾病病例發(fā)生的方法。尤其是我們的目標(biāo)是在未來的5至10年中明顯地減少由于食品中的微生物和化學(xué)品污染所帶來的疾病威脅。我們也致力于確保動(dòng)物源性食品不帶來我們所不想到的后果，例如出現(xiàn)對于治療人類疾病的抗菌劑或抗生素的耐受。在動(dòng)物飼料中使用抗生素的結(jié)果是促使病原體，例如沙門氏菌和彎曲桿菌出現(xiàn)抗生素耐受，這些病菌可以通過受到污染的肉類傳播給人。另外我們不能夠忘記與禽流感相關(guān)的預(yù)防工作。我們一直注重職業(yè)和食品安全方面的工作，通過簡單的訊息推廣使得人們在接觸禽類以及屠宰和制備過程中遵循一定的原則就可以避免病毒的傳播。

問：抗食源性疾病的國際食品法典如何生效？

答：盡管存在一些缺點(diǎn)，例如管理程序較慢而且繁瑣，國際食品法典是制定基于獨(dú)立的科學(xué)建議的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要方式。世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國糧農(nóng)組織以及其它的聯(lián)合國機(jī)構(gòu)合作，以建立這些食品標(biāo)準(zhǔn)，幫助改善全球人民的生活，并推進(jìn)食品的國際貿(mào)易。我們需要更好地利用現(xiàn)有的貿(mào)易機(jī)制，例如貿(mào)易援助，以幫助發(fā)展中國家改進(jìn)關(guān)于食品安全的危險(xiǎn)性評估和危險(xiǎn)管理體系。