在6月15日召開的"南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇暨海峽兩岸奶業(yè)研討會"上，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉認為我國現(xiàn)有的奶業(yè)標準全球最低，主要是因為被個別大企業(yè)綁架；而內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那丁木德則認為，制定牛奶質(zhì)量標準要從國情出發(fā)。

    目前爭議的焦點主要集中在：菌落總數(shù)、蛋白質(zhì)含量、體細胞數(shù)（簡稱SCC）等方面。另外巴氏奶與常溫奶孰重孰輕也有爭議。

    中國奶業(yè)市場似乎一直在風波中蹣跚而行，話題頻出，以至于當奶業(yè)標準再度被炮轟，不由得讓人擔心，一直"體弱多病"的乳業(yè)市場，會走向何方？中國乳業(yè)是否會在爭議中不斷自我完善？

    討論地址：乳業(yè)新標準之爭議

    對此話題，網(wǎng)友的討論主要集中在以下幾點：

    一、有網(wǎng)友認為："糾纏于生乳的細菌總數(shù)并無太大意義".

    網(wǎng)友"不倒翁1017"在回帖中說，"乳企無論大小都不做生乳的菌落總數(shù)檢測的。收奶的時候檢驗的項目不外乎是乳成分（蛋白是定價的重要依據(jù)）、摻雜摻假檢測（測比重，是否摻水等等）、新鮮度檢測（酒精試驗）、抗生素快速鑒定（定性）等短時間內(nèi)能判定結(jié)果的項目，包括現(xiàn)在很不可思議的三聚氰胺檢測…弄個微生物培養(yǎng)，2天后都是成品了，有什么意義？抽檢僅對樣品負責，合格的檢驗報告僅表明你具備達標能力，而不能表明你整個環(huán)節(jié)的實時受控…"

    二、對于生乳新標準是不是存在倒退，網(wǎng)友們也存在爭議。

    網(wǎng)友newbatman稱這是"徹底的"倒退，認為標準的降低與公眾追求健康的訴求相矛盾。也有部分網(wǎng)友認為，如果將生乳收購標準定的過高，會產(chǎn)生新的不安全因素，比如會導(dǎo)致三聚氰胺惡意添加行為卷土重來。部分網(wǎng)友回復(fù)如下：

    網(wǎng)友：newbatman

    這是徹徹底底的倒退！

    雖然企業(yè)是逐利的，但食品企業(yè)必須是講良心講安全的，所謂"確保合格"只是毫無意義的降低質(zhì)量標準，維護小部分企業(yè)的利益，讓散戶微生物超標的原奶合格最終損害是整個行業(yè)的質(zhì)量、整個中國的健康！說"考慮國情",給我的感覺就是"誰讓你窮呢，你就只配喝低質(zhì)奶".

    "按質(zhì)論價"將導(dǎo)致廣告花樣日益出新，而面對原料質(zhì)量好壞，"聰明人"提出"好奶做酸奶差點的做純牛奶 再差點的做早餐奶",不知道細菌產(chǎn)生的代謝物毒素被誰吸收，致病菌被誰傳染。

    人們追求健康的要求是日益增長的，更何況安全呢！協(xié)會的背后站著誰，即使有的人不清楚，但毫無疑問標準的降低會和人們的需求沖突起來。原來不合格現(xiàn)在合格的奶只能暫時欺騙部分消費者，以及自己！

    我不知道社會在要求進步，卻為少數(shù)人利益降低安全，也許所謂的安全標準的底線就是不死人吧！

    改革就是去蕪存菁，不好不安全不健康的現(xiàn)象就要去除，作為一個剛做父親的食品人，我詫異協(xié)會的"和諧"態(tài)度，質(zhì)疑安全標準的嚴肅性，鄙視某些人的道德水平，不滿某些部門的工作能力，呼吁改進相關(guān)政策！

    網(wǎng)友：縱貫線

    對蛋白質(zhì)含量問題，考慮我國當前的飼養(yǎng)方式特性，一般鮮牛奶中蛋白質(zhì)含量不會太高，如果強行提高標準或按蛋白質(zhì)含量論價，造假問題又會卷土重來。應(yīng)該設(shè)定一個具有普遍意義的符合實情的限量值。

    微生物方面，個人不怎么懼怕，畢竟喝到是經(jīng)過巴氏消毒或高溫消毒后的，對身體影響不大吧？

    網(wǎng)友：foodmate

    我感覺以乳品標準過低來指責大型壟斷企業(yè)的邏輯有問題，從理論上講，大型企業(yè)才最有能力最有動力來提高標準，提高門檻，將小型企業(yè)驅(qū)逐出市場，進而形成更強大的壟斷地位。

    所以從利益的角度上，大企業(yè)應(yīng)該會極力贊成高標準。

    但是應(yīng)該看到，標準并不是一定就越高越好，食品安全指標的過高，可能給食品安全帶來新的隱患。

    如果農(nóng)業(yè)部的調(diào)查屬實，中國很多奶牛產(chǎn)乳的蛋白含量都達不到2.95,那么我贊成降低蛋白含量指標。否則，硬性提高這個指標，會帶來很多問題，比如奶農(nóng)的問題，比如監(jiān)管成本的問題，比如新的造假的問題。

    這個指標完全可以通過級別和價格來進行調(diào)控，而不是把牛奶倒掉來解決。

    三、是否應(yīng)該分級？

    網(wǎng)友"lsbbf"認為分級標準會是相當好的措施，網(wǎng)友"不倒翁1017"則認為：分級不能解決問題，而且容易讓人造假。對此，兩位網(wǎng)友還在回復(fù)中進行了一些爭論。

    網(wǎng)友的一些回復(fù)如下：

    網(wǎng)友：yangaijun

    個人認為分級會好點，不論蛋白質(zhì)或細菌總數(shù)。讓奶農(nóng)有個提高的目標，企業(yè)也有收購依據(jù)。成品的標準都要求不低于2.90,所以能做成鮮奶及滅菌純奶的原料奶都要蛋白質(zhì)在2.95以上的。低于這要求的原料奶在感官指標合格下只能做成含乳飲料的。

    初稿出來還覺得比86版有提高，但最終出來還是認人失望。

    不過大家也不必擔心，企業(yè)還是要依據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品來選原料奶，定有自己的內(nèi)控標準的。并不是想象的差。

    網(wǎng)友：野獸

    分級收購？

    某大乳品企業(yè)是否又再說，

    他們專門把好的牛奶送到香港去出售?。?/span>

    在現(xiàn)有的水平下，

    什么樣的標準都可能作假，

    難道標準確定2.8就不作假了？

    我認為現(xiàn)行標準的降低，

    只是為了讓某些企業(yè)可以使用一些劣質(zhì)乳源擴大生產(chǎn)打開方便之門！

    網(wǎng)友：lsbbf

    國家訂制標準也不能以一刀切形式，要從全國的乳品實際情況出發(fā)，根據(jù)季節(jié)、地區(qū)等測定相應(yīng)的乳品蛋白質(zhì)質(zhì)量，區(qū)別對待，既要考慮保證乳品的正常質(zhì)量水平，也要考慮到國內(nèi)分散養(yǎng)殖的奶農(nóng)實際情況，更要注重引導(dǎo)乳品行業(yè)健康向上發(fā)展。目前所說的分級標準是個非常好的措施，不搞一刀切，更好的引導(dǎo)奶農(nóng)提高生乳質(zhì)量。

    網(wǎng)友：不倒翁1017

    我覺得分級不解決問題。分級后會是什么結(jié)果？一級和二級收購價格沒有區(qū)別嗎？如果沒區(qū)別，那就沒級別；如果有區(qū)別，那二級還是會"自我完善"成一級…

    本來想只要是原奶不摻水就好，管它是多少蛋白。但是聯(lián)想到注水肉，又猶豫了，可憐的奶牛會不會有一天被灌乳呢？

    四、部分其他網(wǎng)友的回復(fù)：

    網(wǎng)友：不倒翁1017

    鮮乳衛(wèi)生標準GB19301-2003中，微生物指標：細菌總數(shù)小于等于500000cfu/g;致病菌（金球、沙門、志賀）不得檢出；

    食品安全標準 生乳GB19301-2010中，微生物指標：細菌總數(shù)小于等于2000000cfu/g（較03版提高4倍）；取消對致病菌的要求。

    網(wǎng)友：newbatman

    標準的出臺，反映出我們還是唯標準論，標準合格就是真的合格了嗎？三聚氰胺的例子還沒有驚醒有些人嗎？看看同仁堂，他們始終恪守"炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力"的古訓(xùn)，還有宛西制藥的"藥材好藥才好",那些所謂"修改標準的專家組成員"應(yīng)該是沒有看過類似的話！但古語有云"巧婦難為無米之炊",不知道那些含致病菌、含毒素、含代謝物的奶做成"合格"奶后，是否還是健康、安全的。

    網(wǎng)友：縱貫線

    不知什么原因新標準中沒有"體細胞數(shù)"的規(guī)定，國際上一般規(guī)定鮮奶中體細胞數(shù)小于等于40萬/ml.資料顯示：體細胞是指吞噬細胞、淋巴細胞、脫落上皮細胞、中性白細胞等細胞總稱。導(dǎo)致奶牛體細胞數(shù)（SCC）升高的因素包括：細菌感染、環(huán)境衛(wèi)生、應(yīng)激、氣候、遺傳、胎次等，其中主要是細菌感染。體細胞可作為判斷牛奶質(zhì)量高低的重要指標，他不僅反映奶牛乳房受細菌感染的程度，還可以用來估計奶牛產(chǎn)奶量的損失。

    網(wǎng)友：guhang2105

    奶業(yè)的標準不應(yīng)該是根據(jù)奶農(nóng)的生產(chǎn)方便來制定，而是應(yīng)該考慮到最終消費者的切身利益，尤其是發(fā)育狀態(tài)的兒童的利益，中國的奶業(yè)標準由高到低的制定，不是考慮如何去讓標準往下執(zhí)行，而是讓奶農(nóng)和加工企業(yè)自由發(fā)揮，在中國法律的邊緣進行擦邊球生產(chǎn)，三聚氰胺就是活生生的例子，受害的永遠是消費者。

    奶農(nóng)的利益應(yīng)該去照顧，這種照顧應(yīng)該站在鼓勵誘導(dǎo)其經(jīng)營，而不應(yīng)該是逼著他們?yōu)榱四芙o廠家送貨，而出現(xiàn)投機倒把，至少奶農(nóng)的鮮奶應(yīng)該幫助他們一方面處理給廠家，一方面學著自己發(fā)酵做酸奶，真正有營養(yǎng)的奶，都在運輸和保藏的過程中出現(xiàn)營養(yǎng)的損失，等到加工的時候，已經(jīng)有鮮奶，變成了變質(zhì)奶，只不過這種變質(zhì)不是靠理化指標可以檢測出來的，所以可以鼓勵和誘導(dǎo)一部分人去處理過剩的牛奶。

    網(wǎng)友：野獸

    我覺得這時候宣傳常溫奶、巴氏消毒奶的營養(yǎng)價值是不合適的。

    但是，我總覺得為什么只有中國西北的奶牛擠不出2.95的蛋白質(zhì)的牛奶呢？

    偏偏在全球別的地方，包括中國的南方都可以擠出來相同含量的蛋白質(zhì)？

    制定國家標準的時候，

    采樣、檢測蛋白質(zhì)是什么單位完成的？

    數(shù)據(jù)真實嗎？

    怎么能說標準高了，就是迫使生產(chǎn)者去造假？

    關(guān)鍵是標準并不高，只要規(guī)范生產(chǎn)就可以做到。

    而標準嚴格了，

    某些盲目擴大生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)可以就沒有辦法收購到那樣多的符合標準的奶源了，

    什么叫做"沒有奶喝"?

    我們只需要對我們健康有好處的牛奶??！

    網(wǎng)友：long5090

    國產(chǎn)乳制品在消費者心目中的形象已經(jīng)岌岌可危了

    這時候推出這樣的標準無異于雪上加霜

    我不相信中國的奶牛都是二等奶牛，擠不出符合標準的牛奶

    真正不符合標準的是這個行業(yè)的行為規(guī)范和道德底線

    一個失去公信力，失去民心的行業(yè)，絕非分一下級就可以拯救的