近日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)通過(guò)官微發(fā)布關(guān)于征求《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的通知。

 

　　我國(guó)是世界上最早利用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)蒸餾酒的國(guó)家，白酒是我國(guó)特有的傳統(tǒng)蒸餾酒，具有悠久的歷史，是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的重要載體。其獨(dú)特的微生物制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同白酒的典型風(fēng)格，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表。不同香型的白酒，從原料、釀酒生態(tài)、糖化發(fā)酵劑、生產(chǎn)工藝等方面各具特點(diǎn)，產(chǎn)品風(fēng)格各異。

 

　　此前，白酒各個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)主要酒企已經(jīng)聯(lián)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、各省食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)研究機(jī)構(gòu)以及知名大學(xué)起草出臺(tái)了濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、濃醬兼香型白酒、芝麻香型白酒、馥郁香型白酒等十余種香型白酒的國(guó)標(biāo)細(xì)則。

 

　　例如關(guān)于醬香型白酒質(zhì)量要求的新國(guó)標(biāo)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、茅臺(tái)集團(tuán)、貴州茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、貴州珍酒等單位起草，新國(guó)標(biāo)規(guī)定了醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程控制要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等。但新國(guó)標(biāo)只適用于醬香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。同樣，濃香型白酒的國(guó)標(biāo)只適用于濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售，清香型白酒的國(guó)標(biāo)只適用于清香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售……

 

　　《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將通盤(pán)考慮各種香型白酒的典型風(fēng)格，提煉中國(guó)白酒共性特征，展現(xiàn)整體形象，表達(dá)通俗易懂，以國(guó)際專(zhuān)家/消費(fèi)者的視角考慮內(nèi)容，更貼近消費(fèi)端，充分發(fā)揮國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)引領(lǐng)作用。

 

　　目前，白酒在全球各類(lèi)蒸餾酒的市場(chǎng)體量對(duì)比中位列榜首，其市場(chǎng)規(guī)模早已突破7500億元，威士忌位列全球體量第二，其終端市場(chǎng)規(guī)模僅接近5000億元。但威士忌主產(chǎn)區(qū)及熱銷(xiāo)區(qū)域遍及英國(guó)、愛(ài)爾蘭、美國(guó)、日本、加拿大等全球多國(guó)，相比之下，白酒主產(chǎn)區(qū)僅在中國(guó)，海外熱銷(xiāo)區(qū)僅在東南亞和海外華人聚居區(qū)。

 

　　因此，我國(guó)白酒需要以《白酒質(zhì)量通則》為頂層設(shè)計(jì)提升白酒在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，向全球宣傳白酒文化，建立統(tǒng)一的國(guó)際形象、向世界提出白酒品質(zhì)的表達(dá)形式，加快白酒國(guó)際化進(jìn)程。

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉認(rèn)為，白酒國(guó)際化除了出海進(jìn)行海外推廣外，也可以吸引在華外國(guó)人到各類(lèi)酒博會(huì)、品鑒會(huì)以及中餐館中進(jìn)行品飲體驗(yàn)，再以在華外國(guó)人為紐帶進(jìn)行白酒文化的傳播。

 

　　這些推廣宣傳的前提就是白酒行業(yè)要像五個(gè)手指握緊拳頭一樣形成合力。統(tǒng)一后的白酒通則標(biāo)準(zhǔn)更有利于白酒品牌在國(guó)際市場(chǎng)上樹(shù)立良好的聲譽(yù)。并且，以歐美為主的國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食品和飲料的質(zhì)量要求較高，統(tǒng)一規(guī)則更有助于白酒符合國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)海外消費(fèi)者的信任感。

 

　　總之，《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)旨在凝聚茅臺(tái)、五糧液、汾酒、洋河等名酒企業(yè)的合力，匯聚濃香型、醬香型、清香型等各類(lèi)白酒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)通法，幫助白酒品牌在“統(tǒng)一的大本營(yíng)”之下宣傳自己、推銷(xiāo)自己，將白酒國(guó)際化這艘巨輪由淺海駛向深海。