2024年水禽產(chǎn)業(yè)與技術(shù)發(fā)展報告

　　

　　1 水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)變化分析

　　

　　水禽產(chǎn)業(yè)是我國的特色產(chǎn)業(yè)，也是十分重要的畜牧產(chǎn)業(yè)，為保障我國居民的肉蛋奶有效供給做出了巨大貢獻(xiàn)。根據(jù)對全國23個水禽主產(chǎn)?。ㄊ小^(qū)）的生產(chǎn)情況調(diào)查統(tǒng)計，2024年全國水禽出欄量超過50億只，產(chǎn)肉量超過1 200萬t，總產(chǎn)值超過2 300億元，較2023年增加5.2%。其中，23個省市區(qū)全年商品肉鴨出欄量42.2億只，產(chǎn)肉量約1 000萬t，總產(chǎn)值1 284億元，較2023年有小幅度增長；成年蛋鴨存欄1.63億只，較2023年增長9.12%，全年鴨蛋產(chǎn)量291.4萬t，較2023年增長9.12%，蛋鴨總產(chǎn)值410億元，較2023 年增加8.75%；商品鵝出欄量5.69億只，產(chǎn)肉量超過175萬t，較2023年增長8.08%；肉鵝產(chǎn)值592億元，較2023年增加11.26%。

　　

　　1.1 肉鴨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)變化分析

　　

　　2024年我國23個肉鴨主產(chǎn)省的肉鴨出欄量和產(chǎn)值如圖1所示。就區(qū)域生產(chǎn)布局而言，肉鴨產(chǎn)業(yè)的區(qū)域集中度較高，主要集中在華東地區(qū)，其出欄量高達(dá)28.1億只，占全國總出欄量的66.6%。就省域生產(chǎn)布局而言，山東省的肉鴨出欄量和產(chǎn)值獨(dú)占鰲頭，其出欄量超過20億只，產(chǎn)值接近600億元，分別是排名第二位（安徽?。┑?.9倍與5.9倍。就肉鴨養(yǎng)殖品種而言，我國肉鴨產(chǎn)業(yè)仍以飼養(yǎng)、屠宰加工白羽肉鴨為主，其占比高達(dá)83.3%，番鴨和半番鴨占比為5.1%，地方麻羽肉鴨占比為11.6%；山東肉鴨養(yǎng)殖業(yè)為白羽肉鴨，福建和廣東是全國番鴨和半番鴨養(yǎng)殖最密集的省，湖南、江西、四川、廣西的麻羽肉鴨養(yǎng)殖量較高。

 

　　

　　1.2 蛋鴨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)變化分析

　　

　　2024年我國23個蛋鴨主產(chǎn)省的鴨蛋產(chǎn)量和蛋鴨產(chǎn)值如圖2所示。就區(qū)域生產(chǎn)布局而言，我國蛋鴨主要生產(chǎn)區(qū)域布局華中和華東地區(qū)，其產(chǎn)蛋量和產(chǎn)值占比均超過全國的72%。就省域生產(chǎn)布局而言，蛋鴨養(yǎng)殖量較大的省主要包括河南、湖南、江西、廣西、湖北、浙江、遼寧、四川等省區(qū)，鴨蛋生產(chǎn)并沒有出現(xiàn)一省獨(dú)占鰲頭的現(xiàn)象，在主產(chǎn)省份的布局相對均衡。

 

　　

　　1.3 肉鵝產(chǎn)業(yè)變化分析

　　

　　2024年我國23個肉鵝主產(chǎn)省的商品鵝出欄量和產(chǎn)值如圖3所示。就區(qū)域生產(chǎn)布局而言，山東、四川和廣東為第一梯隊(duì)，年出欄量均超過8 000萬只。安徽和黑龍江為第二梯隊(duì)，年出欄量分別為6 000萬只和4 500萬只。第三梯隊(duì)為江西、江蘇、河南、吉林、遼寧，出欄量均超過2 000萬只。就省域生產(chǎn)布局而言，華南地區(qū)多年來具有價格優(yōu)勢，其產(chǎn)值一直較高。廣東省肉鵝產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值一直位居全國第一。

 

　　

　　2 水禽產(chǎn)業(yè)市場與貿(mào)易變化分析

　　

　　在國際市場上，中國不僅是世界水禽第一生產(chǎn)大國，同時也是水禽產(chǎn)品的第一消費(fèi)大國，水禽產(chǎn)品的進(jìn)出口總量穩(wěn)居世界第一的位置。根據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）提供的數(shù)據(jù)，近5年來，水禽產(chǎn)品出口量居前4位的國家始終是中國、匈牙利、法國和波蘭，水禽產(chǎn)品進(jìn)口量位居前4位的國家始終是德國、中國、捷克和法國。

　　

　　從水禽產(chǎn)品價格來看，水禽產(chǎn)品的價格在2024年基本穩(wěn)定，波動很小。鴨蛋和鴨苗價格 2024 年年末相較于年初有所增長，而毛鴨價格年末相較于年初有所下降（圖4）。

 

 　

　　2024年毛鴨全年平均價格為8.77元/kg，與2023年的9.44元/kg相比有所下降；2024年全年月度最高價格為2月份的9.46元/kg，比8月份全年最低價8.38元/kg提高12.89%，毛鴨價格提升，保障了養(yǎng)鴨戶的養(yǎng)鴨收入，提高了農(nóng)戶養(yǎng)鴨的積極性。

　　

　　2024年鴨蛋全年平均價格為14.35元/kg，較2023年的平均價格14.46元/kg降低0.79%，相對持平；全年價格最低點(diǎn)在2月份，為13.01元/kg，全年價格最高點(diǎn)在8月份，為15.40元/kg，最高點(diǎn)較最低點(diǎn)價格增幅18.37%。從全年來看，2024年鴨蛋均價呈上升趨勢，表明養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)有盈利，市場潛力較大。

　　

　　2024年白羽肉鴨鴨雛的平均價格為3.92元/只，較2023年的平均價格3.41元/只增長了14.96%；全年價格最低點(diǎn)在6月份，為2.92元/只，全年價格最高點(diǎn)在9月份，為5.79元/只，最高點(diǎn)較最低點(diǎn)價格增幅98.29%?？傮w來看，2024 年鴨雛價格處于高位，種鴨養(yǎng)殖獲得較高利潤。

　　

　　從外貿(mào)交易情況來看，根據(jù)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2024年1—11月我國整只凍鴨的出口數(shù)量為2.81萬t，出口金額為2.36億元，出口量較2023年同期增長了101%，出口額增長了41%。這一增長反映出凍鴨產(chǎn)品在國際市場的需求持續(xù)增長，尤其是在數(shù)量上呈現(xiàn)了較為強(qiáng)勁的上升趨勢。然而，鮮或冷的整只鴨出口則表現(xiàn)出相對疲軟，出口數(shù)量為1.43萬t，同比下降3.68%，出口金額為2.33億元，同比下降16.4%，表明市場對低溫保存技術(shù)的依賴程度較高，消費(fèi)者對高品質(zhì)鮮品需求減少。同時，凍鴨肉分割產(chǎn)品及雜碎的出口數(shù)量為2.29萬t，同比增長137%，金額為2.24億元，同比增長99%。這表明鴨肉分割產(chǎn)品的需求增長明顯，對副產(chǎn)品的需求更加旺盛；冷鮮鴨肉分割產(chǎn)品和雜碎的出口數(shù)量只有228 t，但增長了10.4%，金額增長了7.49%。對于高附加值產(chǎn)品，2024年鮮或冷的鴨肥肝出口量為302 t，同比下降5.57%，但單價上漲，出口金額達(dá)到了245萬元，同比增長了125%。表明即便在數(shù)量下降的情況下，單價的提升仍能有效支撐出口金額的增長。

　　

　　從2024年各月份貿(mào)易情況來看，如圖5所示，1—11月間，不論從數(shù)量還是金額上來看，我國鴨產(chǎn)品出口總體呈現(xiàn)增長態(tài)勢，包括鮮或冷的整鴨、風(fēng)鴨、鴨肥肝、鴨腸和鴨胗；冷凍白條鴨、鴨肥肝、分割類鴨肉等。

 

 　

　　在進(jìn)口方面，2024年我國首次進(jìn)口鴨產(chǎn)品。整只凍鴨進(jìn)口量為120 kg，金額為0.029 8萬元；分割鴨肉和雜碎進(jìn)口量為289.43 t，總金額為722萬元。雖然進(jìn)口量較少，但標(biāo)志著我國市場對某些特定鴨肉類產(chǎn)品的需求發(fā)生了變化。

　　

　　2024年我國鴨肉產(chǎn)品的出口量為7.95 萬 t，同比增長69%，出口額為12.5億元，同比增長24%。這一增長主要得益于凍鴨及其副產(chǎn)品的強(qiáng)勁表現(xiàn)。需要注意的是，進(jìn)口數(shù)量雖然較低，但是近年來首次出現(xiàn)，反映出國內(nèi)市場需求的多元化。

　　

　　與鴨肉產(chǎn)品相比，鵝產(chǎn)品的出口情況則略顯疲軟。2024年1—11月，我國整只凍鵝的出口量為23.1 t，同比增長185%，金額增長189%。盡管數(shù)量較小，但增長幅度大。表明我國在凍鵝產(chǎn)品方面具備一定的出口優(yōu)勢。冰鮮整鵝出口量為1.32 t，同比下降6.7%，出口金額為5.32億元，同比下降5.8%。冷凍分割鵝肉和雜碎的出口量為1.95 t，同比下降36.2%，金額為12.4萬元，下降幅度較大，與市場需求萎縮有關(guān)。同期，冰鮮分割肉產(chǎn)品和雜碎的出口量為425 t，同比增長3.90%，出口額為1 573萬元，同比增長7.4%。2024年冰鮮鵝肥肝出口量為6.94 t，同比增長37.3%，但由于單價下跌，出口額為205萬元，同比下降19.5%。表明高端鵝產(chǎn)品的市場價格波動較大。2024年我國鵝肉產(chǎn)品的出口總量為3.63萬t，同比下降6.26%，出口總額為5.49億元，同比下降5.37%。

　　

　　總之，世界水禽產(chǎn)品貿(mào)易以亞洲市場為主，并向歐盟市場和美洲非洲市場擴(kuò)散。隨著水禽產(chǎn)品競爭力的提升，水禽在國際市場上的舞臺越來越大。2024年我國鴨鵝產(chǎn)品出口量均增加，而且數(shù)量較大。因此，我國水禽進(jìn)出口貿(mào)易呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢。從世界水禽貿(mào)易來看，各國進(jìn)出口也呈現(xiàn)出上升趨勢，預(yù)計2025年在嚴(yán)格防控禽流感等疫病影響下，世界各國水禽產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易將進(jìn)一步增長。

　　

　　3 水禽產(chǎn)業(yè)加工與消費(fèi)變化分析

　　

　　3.1 加工領(lǐng)域

　　

　　水禽加工產(chǎn)品正逐步向多元化、精細(xì)化和功能化轉(zhuǎn)型。鴨肉加工仍是核心，烤鴨、咸水鴨、分割鴨肉等傳統(tǒng)產(chǎn)品穩(wěn)定增長，同時即食鴨肉食品持續(xù)擴(kuò)展。鵝肉加工集中于鹽水鵝、燒鵝和鹵鵝等深加工產(chǎn)品，供不應(yīng)求。鴨蛋加工仍然以咸鴨蛋和松花蛋為主，約占鴨蛋總銷量的 80%，但咸蛋黃、皮蛋腸、蛋黃醬等創(chuàng)新產(chǎn)品的市場迅速提升，增加了鴨蛋的附加值。另外，鴨肉因其高蛋白、低脂肪、低價格等因素，被廣泛應(yīng)用于加工寵物飼料，其在寵物飼料中占比達(dá)到70%。例如，國產(chǎn)品牌如麥富迪推出的Barf系列鮮肉含量超過75%，價格約42.6元/kg，展現(xiàn)高性價比優(yōu)勢；乖寶寵物的零食類原材料中鴨胸肉占比達(dá)9%。消費(fèi)者對寵物飼料需求的增長，將助力水禽產(chǎn)業(yè)鏈向高附加值延伸。總體來看，水禽加工領(lǐng)域正通過創(chuàng)新驅(qū)動全面升級，為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造新的增長點(diǎn)。

　　

　　3.2 消費(fèi)領(lǐng)域

　　

　　2024年我國肉鴨消費(fèi)約占禽肉消費(fèi)總量的1/3，人均消費(fèi)量達(dá)6.2 kg，同比增長10.6%。其消費(fèi)主要集中在華東、華南等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，中西部地區(qū)如四川、湖南、湖北等省市的鴨肉消費(fèi)迅速增長。水禽食品加工的龍頭企業(yè)、地方特色品牌銷售額快速增長。2024年絕味食品實(shí)現(xiàn)凈利潤6.11億元，同比增長15.7%。全球肉類消費(fèi)已轉(zhuǎn)向以禽肉為主，肉鴨消費(fèi)量年增長率達(dá)到2.7%。隨著健康飲食關(guān)注度提高，低脂肪、高蛋白的禽肉產(chǎn)品更受青睞，預(yù)計2025年我國肉鴨市場需求增長率約為4%，深加工產(chǎn)品將成為新增長點(diǎn)。

　　

　　我國鴨蛋類產(chǎn)品加工工藝日漸成熟，品牌產(chǎn)品不斷增加，鴨蛋消費(fèi)呈增長趨勢。目前我國鴨蛋消費(fèi)以傳統(tǒng)加工消費(fèi)為主，約有50%的鴨蛋加工為咸鴨蛋和松花蛋，其具有獨(dú)特的口感與營養(yǎng)價值，備受消費(fèi)者喜愛。鴨蛋的國際化銷售渠道正在逐步拓展，皮蛋和咸蛋2類鴨蛋加工制品在出口總量中占比達(dá)64%以上，在銷售平臺表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭。鴨蛋消費(fèi)具有較強(qiáng)的時令性，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)方式以時令消費(fèi)和節(jié)令消費(fèi)為主（2024年端午假期，全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)咸鴨蛋銷售額同比增長 72%），常常以地方特產(chǎn)的方式進(jìn)入城鄉(xiāng)居民家中。我國鵝肉消費(fèi)傳統(tǒng)上集中在南方地區(qū)，價格偏高且消費(fèi)人群相對較少，但是需求持續(xù)增長，消費(fèi)量在過去5年的增速超過14%，2024年我國鵝肉需求量達(dá)167.7萬t，同比增長5.1%，預(yù)計未來我國鵝肉消費(fèi)仍將保持高增長率。

　　

　　4 水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)變化分析

　　

　　在新品種培育方面，江蘇省家禽科學(xué)研究所等單位聯(lián)合培育了我國麻羽肉鴨新品種“桂柳麻鴨”配套系。“桂柳麻鴨”具有種鴨供種能力強(qiáng)，商品鴨生長速度較快、屠體毛孔色素殘留少、肉品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。重慶市畜牧科學(xué)院、重慶泰華牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司等單位聯(lián)合培育了渝州白鵝配套系，是重慶首個自主培育的肉鵝配套系，其父母代種鵝具有開產(chǎn)早、產(chǎn)蛋性能高、受精率高的特點(diǎn)，商品鵝具有生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的特點(diǎn)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所與山東榮達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司聯(lián)合培育了中畜榮達(dá)雙黑白羽肉鴨，以其“黑嘴、黑腳、白羽”的獨(dú)特特征脫穎而出。該品種生長迅速，非常適合規(guī)模化養(yǎng)殖。此外，“益揚(yáng)1號”肉鴨是由揚(yáng)州大學(xué)等單位培育的地方特色鴨品種，于2024年通過國家審定。該品種生長適中、飼料轉(zhuǎn)化率高、抗逆性強(qiáng)，適合加工多種傳統(tǒng)特色鴨產(chǎn)品。

　　

　　在育種技術(shù)方面，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司、山東新希望六和集團(tuán)有限公司等4家單位共同申報的“肉鴨高效育種技術(shù)創(chuàng)建與新品種培育及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，榮獲年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。該項(xiàng)目在肉鴨遺傳育種理論、育種技術(shù)和新品種培育方面取得重大突破，成功培育了“中畜草原白羽肉鴨”和“中新白羽肉鴨”2個新品種及免填型北京烤鴨專用配套系。節(jié)糧抗逆蛋鴨新種質(zhì)創(chuàng)制與安全高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用項(xiàng)目在國家重點(diǎn)研發(fā)計劃、國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、浙江省新品種選育專項(xiàng)等支持下，歷時十余年，自主育成了高產(chǎn)節(jié)糧抗逆蛋鴨新品種，建立了分子育種新技術(shù)，構(gòu)建了蛋鴨營養(yǎng)需要量參數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，集成了養(yǎng)殖減抗技術(shù)體系，為我國蛋鴨產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供了品種和技術(shù)支持。

　　

　　在養(yǎng)殖技術(shù)方面，通化綜合試驗(yàn)站針對傳統(tǒng)籠具導(dǎo)致的鴨龍骨皮膚紅腫和糞便堆積問題，設(shè)計了新型“V”字型籠底結(jié)構(gòu)，優(yōu)化了網(wǎng)格間距，有效提升了填鴨的舒適性，并顯著降低了皮膚紅腫問題，該技術(shù)已獲得實(shí)用新型專利授權(quán)。同時，為解決傳統(tǒng)養(yǎng)殖場統(tǒng)計鴨養(yǎng)殖密度的低效和易出錯問題，提出了一種基于特征金字塔網(wǎng)絡(luò)和收縮機(jī)制的散養(yǎng)鴨計數(shù)方法，利用VGG-19提取鴨群圖像特征，并通過收縮機(jī)制消除復(fù)雜背景的冗余特征，為散養(yǎng)水禽計數(shù)提供了有效的解決方案。

　　

　　在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所聯(lián)合全國畜牧總站等單位，起草了《畜禽糞便產(chǎn)生量及其特性參數(shù)》《畜禽規(guī)范養(yǎng)殖場糞污資源化設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求》2項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為畜禽糞污處理與資源化利用提供了科學(xué)、規(guī)范的指導(dǎo)依據(jù)。國家標(biāo)準(zhǔn)《肉鴨生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范》已于2024年11月28日正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)對肉鴨生產(chǎn)性能的測定方法進(jìn)行了詳盡且精準(zhǔn)的規(guī)定，為肉鴨產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。

　　

　　5 主要結(jié)論與政策建議

　　

　　5.1 結(jié)論與展望

　　

　　5.1.1產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

　　

　　水禽產(chǎn)業(yè)是我國十分重要的畜牧產(chǎn)業(yè)，為保障我國居民的肉蛋奶有效供給做出了巨大貢獻(xiàn)。2024年全國雛鴨、鵝出欄量超過50億只，產(chǎn)肉量超過1 200萬t，總產(chǎn)值達(dá)到2 285億元，較2023年增加5.19%。我國肉鴨飼養(yǎng)量占全世界總出欄量82%以上，肉鵝出欄量占比超過95%。因此，水禽產(chǎn)業(yè)是我國的特色產(chǎn)業(yè)。近年來，我國水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了巨大進(jìn)步，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　

　　第一，種業(yè)安全得到充分保障。肉鴨、蛋鴨、肉鵝和番鴨與半番鴨品種均實(shí)現(xiàn)自主可控，生產(chǎn)性能得到進(jìn)一步提升。“草原鴨”、“中新鴨”、中畜長白半番鴨、Z 型北京鴨、南口1號、京典北京鴨、桂柳麻鴨、“雙黑鴨”、益揚(yáng)1號肉鴨、神丹2號蛋鴨、農(nóng)湖2號蛋鴨、渝州白鵝、江南白鵝等鴨鵝新品種已經(jīng)成為我國水禽養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種。

　　

　　第二，養(yǎng)殖技術(shù)持續(xù)進(jìn)步，鴨鵝健康水平顯著提升。養(yǎng)殖場給料、給水、精準(zhǔn)飼喂、排泄物清理、通風(fēng)換氣、溫濕度控制等養(yǎng)殖用設(shè)施設(shè)備的自動化、智能化控制顯著提升，加速了水禽產(chǎn)業(yè)自動化、智能化、數(shù)字化進(jìn)步，促進(jìn)了水禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　

　　第三，種-養(yǎng)循環(huán)養(yǎng)殖模式助力農(nóng)戶增收。水禽體系的專家團(tuán)隊(duì)在全國持續(xù)推廣“稻田養(yǎng)鴨”“草地養(yǎng)鵝”“林地養(yǎng)鵝”“種草養(yǎng)鵝”等種養(yǎng)模式，促進(jìn)了水禽產(chǎn)業(yè)高效、穩(wěn)定、綠色發(fā)展，顯著提高了農(nóng)民收入，促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興。

　　

　　5.1.2 突出問題

　　

　　我國水禽產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段。肉鴨表現(xiàn)為高產(chǎn)肉性能和高繁殖性能、蛋鴨表現(xiàn)為高產(chǎn)蛋性能和投入產(chǎn)出比高的特點(diǎn)，鵝的產(chǎn)肉性能得到顯著提升。但是還存在如下突出問題。

　　

　　第一，隨著我國水禽產(chǎn)業(yè)快速持續(xù)發(fā)展，鴨鵝的生產(chǎn)性能得到持續(xù)提高，使鴨鵝的體重生長與繁殖性能、生長速度與肉品質(zhì)及抗逆性的矛盾日益突出。同時，鵝的“抱窩性”與季節(jié)性繁殖成為困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要矛盾。

　　

　　第二，我國鴨肉、鵝肉、鴨蛋等食品消費(fèi)具有區(qū)域性、多元性消費(fèi)特點(diǎn)，對肉品質(zhì)、飼養(yǎng)期、品種等均有嚴(yán)格要求。目前，我國的鴨鵝品種不能滿足多元化的、區(qū)域性的食品消費(fèi)需求，鴨鵝肉的品質(zhì)與消費(fèi)需求矛盾突出。

　　

　　第三，肉鴨、蛋鴨和肉鵝產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖自動化設(shè)施設(shè)備、環(huán)境控制與智能設(shè)備缺乏，限制了水禽產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。飼養(yǎng)方式落后為疫病防控帶來巨大困難，亟待轉(zhuǎn)型升級。飼料開發(fā)利用不足，飼料配制技術(shù)不能滿足養(yǎng)鴨業(yè)、養(yǎng)鵝業(yè)需要，造成飼料浪費(fèi)，肉品質(zhì)降低。

　　

　　第四，水禽養(yǎng)殖產(chǎn)生的排泄物資源化利用不足亟待改進(jìn)。肉鴨養(yǎng)殖密度大、區(qū)域集中等因素，造成排泄物資源化利用不充分，存在環(huán)境污染問題。特別是大規(guī)模養(yǎng)殖場，環(huán)保設(shè)施投入不足，易造成環(huán)境污染，并對水禽養(yǎng)殖構(gòu)成更大的挑戰(zhàn)。

　　

　　5.1.3 趨勢展望

　　

　　第一，我國水禽種業(yè)發(fā)展迅速，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了種源自主可控。過去10年內(nèi)，我國已經(jīng)成功培育了多個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的高生產(chǎn)性能的肉鴨、蛋鴨、番鴨與半番鴨、肉鵝品種，其生產(chǎn)性能先進(jìn)，具有極強(qiáng)的市場競爭力。目前我國水禽生物育種技術(shù)快速發(fā)展，選種準(zhǔn)確性進(jìn)一步提高，如果加強(qiáng)持續(xù)選育，其生產(chǎn)性能將保持領(lǐng)先水平。因此，我國肉鴨、蛋鴨、肉鵝和番鴨與半番鴨品種將實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，完全自主可控。

　　

　　第二，養(yǎng)殖技術(shù)升級加速，自動化與智能化水平迅速提升。隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)在水禽養(yǎng)殖領(lǐng)域的深度融合，傳感器將全方位實(shí)時監(jiān)測養(yǎng)殖環(huán)境的溫度、濕度、光照、空氣質(zhì)量等參數(shù)，通過對養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的深度分析，實(shí)現(xiàn)自動給水給料、精準(zhǔn)飼喂、排泄物清理、通風(fēng)換氣、溫濕度控制，將加速水禽養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)自動化、智能化和數(shù)字化。

　　

　　第三，水禽肉蛋產(chǎn)品的安全性、營養(yǎng)性進(jìn)一步提高。在消費(fèi)者對食品安全高度關(guān)注的背景下，水禽養(yǎng)殖行業(yè)將更加嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。從飼料源頭把控，確保無添加有害化學(xué)物質(zhì)；在養(yǎng)殖過程中，嚴(yán)格控制藥物使用。同時，利用信息化技術(shù)構(gòu)建完善的產(chǎn)品追溯體系，消費(fèi)者通過掃碼等方式就能輕松獲取產(chǎn)品從養(yǎng)殖到加工銷售的全過程信息，讓消費(fèi)者吃得放心，進(jìn)一步提升水禽產(chǎn)品的市場競爭力。

　　

　　5.2 政策建議

　　

　　針對目前我國肉鴨、蛋鴨、肉鵝養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展水平、存在問題與技術(shù)需求，特提出以下建議。

　　

　　第一，加強(qiáng)生物育種新技術(shù)研發(fā)與新品種培育。過去10年，國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系根據(jù)我國市場消費(fèi)需求特點(diǎn)，成功培育了多個鴨、鵝品種，但是仍然不能滿足我國多元化的食品加工和食品消費(fèi)需要。我國應(yīng)建立以消費(fèi)端為主體，以市場消費(fèi)需求為特征的肉鴨、蛋鴨和肉鵝育種體系、品種體系，以實(shí)現(xiàn)資源的高效利用，滿足人們對營養(yǎng)、健康食品的需求。

　　

　　第二，加大支持水禽養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖模式升級，以提高水禽健康養(yǎng)殖的技術(shù)水平。自動化高效節(jié)省人力和能源，智能化是在自動化基礎(chǔ)上發(fā)展起來的自動給水給料、控制養(yǎng)殖環(huán)境的技術(shù)手段，是未來畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要方向。建議在相關(guān)設(shè)施、設(shè)備方面加大支持力度，促進(jìn)水禽養(yǎng)殖業(yè)向數(shù)字化、智能化方向發(fā)展。

　　

　　第三，鼓勵養(yǎng)殖戶利用稻田、鹽堿地、林地等適度發(fā)展水禽生態(tài)養(yǎng)殖，節(jié)約飼料，實(shí)現(xiàn)種-養(yǎng)結(jié)合，應(yīng)特別鼓勵養(yǎng)殖戶就地就近實(shí)現(xiàn)對鴨鵝排泄物的資源化利用。

　　

　　第四，支持企業(yè)開展科技創(chuàng)新，推動水禽肉、蛋產(chǎn)品向高附加值、差異化方向發(fā)展，減少低價競爭和過度同質(zhì)化帶來的市場壓力，并加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升消費(fèi)者對鴨肉、鵝肉在蛋白質(zhì)、脂肪及其他營養(yǎng)成分方面優(yōu)勢的認(rèn)同度。