近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所南方特色作物遺傳育種團(tuán)隊(duì)聯(lián)合兄弟單位，通過(guò)自組裝技術(shù)合成橙皮苷納米棒，并負(fù)載到海藻酸鈉或羧甲基纖維素鈉的膜基質(zhì)中，制備的多功能食品包裝膜在水果保鮮方面具有應(yīng)用潛力，相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》上。
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)新鮮水果和蔬菜的需求與日俱增。因此，開(kāi)發(fā)高效安全的果蔬保鮮技術(shù)對(duì)于延長(zhǎng)保質(zhì)期、減少浪費(fèi)和確保食品安全至關(guān)重要。柑橘是中國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高的水果，柑橘的生理落果、以及果實(shí)加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的果實(shí)廢棄物，而其中柑橘果皮大概占比25 % - 40 %。柑橘果皮中富含的橙皮苷是一種黃酮類化合物，因其出色的抗氧化和抗菌效果而受到廣泛關(guān)注。
為了開(kāi)發(fā)綠色食品包裝膜，該團(tuán)隊(duì)采用自組裝技術(shù)制備了無(wú)載體橙皮苷納米粒子，并將其裝入海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉基質(zhì)中，得到了復(fù)合膜。掃描電子顯微鏡成像顯示，這些納米顆粒呈現(xiàn)棒狀結(jié)構(gòu)（橙皮苷納米棒）。與橙皮苷單體相比，納米棒的水溶性和生物活性明顯更高。該復(fù)合膜對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有優(yōu)異的抗菌效果。此外，復(fù)合薄膜還具有良好的抗氧化活性。橙皮苷納米棒的加入大大提高了薄膜的阻隔性能和機(jī)械強(qiáng)度。因此，在延長(zhǎng)保質(zhì)期方面，復(fù)合膜比傳統(tǒng)的聚乙烯薄膜更有效，將紅提的保鮮期延長(zhǎng)了1倍。
該研究得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的支持。（通訊員 廖勇鳳）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143183
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