2025春季節(jié)令糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇【焙烤新國(guó)潮 x 禮好端午】

　　

　　本次活動(dòng)由五芳齋獨(dú)家冠名，嘉興市食品工業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，力創(chuàng)華成、瑞華食品特別支持。活動(dòng)從端午節(jié)令市場(chǎng)出發(fā)，立足粽子、青團(tuán)等春季節(jié)令食品產(chǎn)業(yè)集中地，匯聚粽子、青團(tuán)等春季節(jié)令食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈廠家，邀請(qǐng)全國(guó)粽子、青團(tuán)等春季節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)、門店、便利店、商超、線上平臺(tái)等渠道買家，為粽子、青團(tuán)等春季節(jié)令市場(chǎng)提供一站式交流和商貿(mào)平臺(tái)。
 

　　

　　本次論壇由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持。

　　

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁致開幕辭。張理事長(zhǎng)提到，作為行業(yè)標(biāo)桿活動(dòng)，本屆論壇規(guī)模較首屆擴(kuò)容超50%，匯聚粽子、青團(tuán)等節(jié)令糕點(diǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，特邀老字號(hào)品牌與咨詢專家共商產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑?；顒?dòng)設(shè)置品牌發(fā)展案例分享與新時(shí)代消費(fèi)趨勢(shì)研討環(huán)節(jié)，聚焦傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費(fèi)需求的創(chuàng)新融合。論壇期望行業(yè)同仁締結(jié)商業(yè)新機(jī)，持續(xù)以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滿足消費(fèi)升級(jí)需求，共同推進(jìn)中國(guó)節(jié)令糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?；顒?dòng)現(xiàn)已成為傳統(tǒng)文化與焙烤產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合的重要平臺(tái)，為行業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。

　　

　　本次論壇的協(xié)辦單位嘉興市食品工業(yè)協(xié)會(huì)魏榮明會(huì)長(zhǎng)在歡迎詞中表示，嘉興市食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展態(tài)勢(shì)，作為城市名片的嘉興粽子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)40億元。協(xié)會(huì)充分發(fā)揮紐帶作用，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，以創(chuàng)新為動(dòng)力，為滿足人民群眾對(duì)生活美好的向往而奮斗。

　　

　　獨(dú)家冠名贊助商浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司董事、總經(jīng)理馬建忠在致辭中表示。五芳齋以百年匠心深耕中華節(jié)日食品領(lǐng)域，致力于守護(hù)與創(chuàng)新傳統(tǒng)美食。烘焙食品作為五芳齋戰(zhàn)略級(jí)的第二增長(zhǎng)曲線的重要品類，不僅是在中秋節(jié)，還是在每個(gè)重要的中華節(jié)日，正在逐步大放異彩。今年，五芳齋的組織優(yōu)化更是將大客戶的業(yè)務(wù)部提升到了公司一級(jí)部門，強(qiáng)化大客戶業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略地位。此次活動(dòng)匯聚食品行業(yè)領(lǐng)軍者，共探行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。五芳齋愿與各界攜手，傳承文化精髓，書寫中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)新篇章。

　　

　　上午，Ylab品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人兼CEO李玉紅分享《Z世代食飲消費(fèi)趨勢(shì)研究報(bào)告》，深度解析95后、00后群體“功能價(jià)值、情感價(jià)值、身份認(rèn)同”三維消費(fèi)新邏輯。李玉紅指出，Z世代在追求“健康加法”（配料透明化、功能升級(jí)）與“健康減法”（控糖減脂）的同時(shí)，更注重產(chǎn)品的情感療愈屬性與價(jià)值觀共鳴。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，未來品牌需兼顧“理性健康”與“精神共鳴”，用高顏值設(shè)計(jì)、文化認(rèn)同及IP化營(yíng)銷搶占Z世代心智，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　

　　浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司大客戶新業(yè)中心總經(jīng)理周正平以《從粽子大王到中華節(jié)令美食創(chuàng)造者》為題進(jìn)行分享。周正平指出，隨著年輕人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，品牌需深度挖掘民俗文化，以文化營(yíng)銷、IP聯(lián)名等方式提升品牌內(nèi)涵。五芳齋憑借其國(guó)家級(jí)非遺技藝和中華老字號(hào)優(yōu)勢(shì)，在端午、中秋、春節(jié)等節(jié)令市場(chǎng)表現(xiàn)突出，通過產(chǎn)品創(chuàng)新（如爆漿青團(tuán)、米月餅）和營(yíng)銷升級(jí)（如校園推廣、品牌聯(lián)名）成功破局。未來，五芳齋將圍繞“以客戶為中心”的流程再造，打造一站式定制化解決方案，推動(dòng)節(jié)令食品從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從基礎(chǔ)功能邁向情感與社交價(jià)值，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)新潮流。

　　

　　杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理助理兼高級(jí)營(yíng)銷總監(jiān)周裕剛在《應(yīng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)需求新產(chǎn)品設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)策略》中，展示了知味觀應(yīng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)需求的創(chuàng)新成果。作為中華老字號(hào)，知味觀堅(jiān)守“欲知我味，觀料便知”的品牌精神，以“守正創(chuàng)新”為核心，結(jié)合國(guó)潮趨勢(shì)，推出系列創(chuàng)新產(chǎn)品。營(yíng)銷方面，知味觀通過電影合作、線下市集、社交媒體推廣等手段，吸引年輕群體關(guān)注，實(shí)現(xiàn)品牌煥新與市場(chǎng)拓展。未來，知味觀將繼續(xù)以文化創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和營(yíng)銷創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)老字號(hào)品牌的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

　　

　　上海焙邦品牌管理公司創(chuàng)始人紀(jì)嚴(yán)冬在《產(chǎn)品戰(zhàn)役》中分享烘焙行業(yè)的產(chǎn)品戰(zhàn)役與創(chuàng)新策略。紀(jì)嚴(yán)冬回顧了2024年烘焙熱點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)性價(jià)比與質(zhì)價(jià)比的重要性，并指出當(dāng)下烘焙行業(yè)面臨的同質(zhì)化困境。他認(rèn)為，產(chǎn)品創(chuàng)新是突破內(nèi)卷的關(guān)鍵，提出“品牌憲法”“品類戰(zhàn)略”“超級(jí)菜單”“大單品”等概念，倡導(dǎo)全員、全時(shí)參與產(chǎn)品創(chuàng)新。他分享了爆品打造的“七步法”，從單品試水到品類占位，再到全國(guó)輸出，強(qiáng)調(diào)爆品是品牌蛻變的核心。此外，他還提出“AI+烘焙”“AI+個(gè)人”的未來趨勢(shì)，呼吁行業(yè)以科技賦能產(chǎn)品創(chuàng)新，以質(zhì)價(jià)比贏得市場(chǎng)。

　　

　　下午，嘉興市真真老老食品有限公司董事長(zhǎng)邵建國(guó)在《老字號(hào)品牌如何傳承與創(chuàng)新》中分享了老字號(hào)品牌真真老老的傳承與創(chuàng)新之路。公司重視技術(shù)創(chuàng)新，其“現(xiàn)包現(xiàn)煮”商業(yè)模式和“百粽宴”民間制粽大賽，進(jìn)一步推動(dòng)了粽子文化的傳承與創(chuàng)新。邵建國(guó)表示，真真老老將深耕節(jié)令文化食品，打造24節(jié)令傳統(tǒng)伴手禮，以文化賦能產(chǎn)品，推動(dòng)品牌持續(xù)發(fā)展。

　　

　　湖州諸老大實(shí)業(yè)股份有限公司產(chǎn)品總監(jiān)曹海麗在《不僅僅是粽子》的演講中，重新定義了粽子的商業(yè)價(jià)值與文化意義。諸老大認(rèn)為，粽子不僅是傳統(tǒng)食品，更是承載千年文化的非遺符號(hào)。同時(shí)提出，粽子應(yīng)成為高性價(jià)比的品質(zhì)禮品，通過優(yōu)質(zhì)食材、精湛工藝和高餡料比，展現(xiàn)文化底蘊(yùn)和故事性。粽子不僅是早餐的選擇，更是傳遞情感與文化的載體。并呼吁行業(yè)回歸粽子的文化本質(zhì)，以超級(jí)顏價(jià)比的禮盒設(shè)計(jì)，讓粽子成為端午節(jié)的文化符號(hào)，推動(dòng)行業(yè)從低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)向文化傳承與價(jià)值創(chuàng)造轉(zhuǎn)變。

　　

　　特別支持單位青島力創(chuàng)華成實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹以《源頭賦能與渠道創(chuàng)新》為題發(fā)表演講。李丹指出，消費(fèi)者對(duì)健康、可持續(xù)發(fā)展和性價(jià)比的關(guān)注度不斷提高。力創(chuàng)華成推動(dòng)行業(yè)從“產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)”向“場(chǎng)景競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)型。同時(shí)還強(qiáng)調(diào)了原料溯源的重要性，通過產(chǎn)地故事和包裝設(shè)計(jì)提升產(chǎn)品附加值。未來，力創(chuàng)華成將繼續(xù)以六西格瑪管理法優(yōu)化流程，提供高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，助力烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　

　　特別支持單位煙臺(tái)瑞華食品有限公司副總經(jīng)理陳華杰在《加點(diǎn)新意，餡在革命》中指出，隨著消費(fèi)場(chǎng)景的迭代和用戶畫像的裂變，餡料不再僅僅是風(fēng)味載體，還需滿足健康、顏值、個(gè)性化等多元需求。瑞華通過“四維破局法”實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新：一是食材破壁；二是健康價(jià)值重塑；三是地方文化符號(hào)賦能；四是工藝創(chuàng)新。陳華杰強(qiáng)調(diào)，未來瑞華將致力于讓餡料成為“會(huì)講故事的溫度計(jì)”，為消費(fèi)者帶來更具記憶點(diǎn)的產(chǎn)品體驗(yàn)，推動(dòng)烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　

　　在由上海焙邦品牌管理公司創(chuàng)始人紀(jì)嚴(yán)冬主持的圓桌討論環(huán)節(jié)，張家港福吉佳食品股份有限公司董事總經(jīng)理鄒奇波、浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)陳召桂、杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理助理兼高級(jí)營(yíng)銷總監(jiān)周裕剛、長(zhǎng)春中之杰食品有限公司技術(shù)廠長(zhǎng)吳昊、王森教育集團(tuán)董事兼技術(shù)總監(jiān)中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)教練王子、青島力創(chuàng)華成實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理李丹、煙臺(tái)瑞華食品有限公司副總經(jīng)理陳華杰圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”話題，針對(duì)如何看待當(dāng)前行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，結(jié)合企業(yè)自身戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)發(fā)展分享了各自的見解和實(shí)踐。

　　

　　鄒奇波：全谷物健康烘焙的未來鄒奇波分享了全谷物健康烘焙的未來趨勢(shì)。他強(qiáng)調(diào)，健康是方向，好吃是王道。全谷物產(chǎn)品不僅有助于預(yù)防心腦血管疾病和糖尿病，還能調(diào)節(jié)情緒。未來，福吉佳將繼續(xù)推動(dòng)健康化、年輕化、潮流化的產(chǎn)品創(chuàng)新，并借助稻香村的品牌優(yōu)勢(shì)，走向國(guó)際市場(chǎng)。

　　

　　陳召桂：回歸產(chǎn)品本質(zhì)，擁抱AI技術(shù)陳召桂強(qiáng)調(diào)了回歸產(chǎn)品本質(zhì)的重要性。他表示，無論市場(chǎng)如何變化，產(chǎn)品的核心價(jià)值始終是美味和健康。五芳齋通過高湯浸米等技術(shù)，提升產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。陳召桂還提到，烘焙行業(yè)應(yīng)擁抱AI技術(shù)，提升生產(chǎn)效率和降低成本。此外，五芳齋注重環(huán)保包裝和文化傳承，致力于將粽子等傳統(tǒng)食品推向國(guó)際市場(chǎng)。未來，五芳齋將繼續(xù)創(chuàng)新，推出更多符合現(xiàn)代消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

　　

　　周裕剛：國(guó)潮文創(chuàng)與消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新周裕剛分享了知味觀在國(guó)潮文創(chuàng)和消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新方面的實(shí)踐。他指出，消費(fèi)者并不缺錢，關(guān)鍵在于如何激發(fā)他們的消費(fèi)需求。知味觀通過國(guó)潮文旅店和線下門店的創(chuàng)新，成功吸引了年輕消費(fèi)者。知味觀在2024年實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)，未來將繼續(xù)拓展市場(chǎng)，特別是在南京夫子廟和上海豫園等地開設(shè)新店。他強(qiáng)調(diào)，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)新的結(jié)合是知味觀成功的關(guān)鍵。

　　

　　吳昊：創(chuàng)新解決消費(fèi)者痛點(diǎn)吳昊分享了通過創(chuàng)新解決消費(fèi)者痛點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)。他提到，中之杰推出的“炸不爆的元宵”在東北市場(chǎng)取得了巨大成功。他表示創(chuàng)新不僅僅是玩花活，而是要解決消費(fèi)者的真實(shí)需求。中之杰通過持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，成功避免了市場(chǎng)的“內(nèi)卷”，并在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。未來，中之杰將繼續(xù)專注于技術(shù)創(chuàng)新，推出更多符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

　　

　　王子：技術(shù)力與原材料力的重要性王子強(qiáng)調(diào)了技術(shù)力和原材料力在烘焙行業(yè)中的重要性。他指出，近年來，許多外行企業(yè)進(jìn)入烘焙行業(yè)，憑借強(qiáng)大的技術(shù)力和原材料力，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。王子認(rèn)為，烘焙行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品的技術(shù)力和原材料的使用效率。未來，王森教育將繼續(xù)專注于技術(shù)人才的培養(yǎng)，為行業(yè)輸送更多高水平的烘焙師。

　　

　　李丹：健康餡料的多元化創(chuàng)新李丹分享了健康餡料的多元化創(chuàng)新。她提到，力創(chuàng)華成通過將流行的健康食材如藜麥、薏米、紅豆等融入餡料，成功吸引了大量客戶。李丹認(rèn)為，創(chuàng)新不僅僅是產(chǎn)品的創(chuàng)新，還包括渠道和營(yíng)銷的創(chuàng)新。未來，力創(chuàng)華成將繼續(xù)專注于健康餡料的研發(fā)，推出更多符合現(xiàn)代消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

　　

　　陳華杰：食材破壁與健康價(jià)值重塑陳華杰分享了食材破壁與健康價(jià)值重塑的經(jīng)驗(yàn)。他提到，瑞華食品通過打破傳統(tǒng)的食材搭配邏輯，成功開發(fā)出多款創(chuàng)新產(chǎn)品。陳華杰認(rèn)為健康是未來食品行業(yè)的重要趨勢(shì)，瑞華食品將繼續(xù)專注于健康食材的研發(fā)，推出更多符合現(xiàn)代消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。未來，瑞華食品將通過技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　

　　本次圓桌論壇圍繞“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)粽子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”展開，各位嘉賓從不同角度分享了各自的見解和實(shí)踐。無論是健康烘焙、國(guó)潮文創(chuàng)，還是技術(shù)創(chuàng)新，都體現(xiàn)了烘焙行業(yè)在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化時(shí)的靈活與創(chuàng)新。未來，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，烘焙行業(yè)將繼續(xù)通過創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　

　　論壇同期，還有包括五芳齋、力創(chuàng)華成、瑞華、三味奇、蘇旺、滿士福、香燦燦、真真老老、馳新、牛氏運(yùn)昌、三夏、聯(lián)盈、順康、尚典、魯櫻、旭日蛋品、大吉、金悅誠(chéng)、加利、永樂、信誠(chéng)、華紅、意文、焙融、涵尊實(shí)業(yè)、韓焙、京日東大、好七優(yōu)趣、利男居、藍(lán)景包裝、味斯美等30余家供應(yīng)鏈企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)展示端午青團(tuán)備貨季最新產(chǎn)品和技術(shù)。論壇到會(huì)聽眾超過600人，線上直播觀看人次更是超過12萬。

　　

　　會(huì)后，參會(huì)嘉賓以及行業(yè)同仁們還到嘉興當(dāng)?shù)佤兆悠放破髽I(yè)五芳齋集團(tuán)進(jìn)行參觀體驗(yàn)。

　　

　　元宵節(jié)+情人節(jié)+端午節(jié)，烘焙行業(yè)的三大重要節(jié)慶日，在今天這個(gè)時(shí)空奇妙融合。