會議開始，院長王維劍總結了近年來重點實驗室取得的成績，并強調(diào)重點實驗室將以常態(tài)化的學術交流活動為紐帶，進一步深化與高校和科研院所的合作，不斷拓寬合作領域，提升合作層次，推動技術創(chuàng)新與成果轉化，為肉及肉制品監(jiān)管以及產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供堅實的技術支撐。

　　會議期間，北京食品科學研究院首席科學家王守偉、重點實驗室主任胡梅、中國海洋大學教授林洪、南京農(nóng)業(yè)大學教授張萬剛、齊魯工業(yè)大學教授陳相峰分別作了題為《從傳統(tǒng)到未來——肉品科技創(chuàng)新與實踐》、《“十四五”期間肉及肉制品監(jiān)管措施及質(zhì)量狀況》《沙星類藥物鯊源單域抗體的制備及其特異性識別機制》《傳統(tǒng)干腌火腿消費與人體健康》《基于原位質(zhì)譜的快速分析技術開發(fā)及食品安全應用》的匯報，重點圍繞科技創(chuàng)新、監(jiān)管措施、快檢技術等多個維度分享肉及肉制品領域的最新研究進展。這些報告不僅聚焦科學前沿，還緊密結合生產(chǎn)監(jiān)管實際，涵蓋了宏觀政策、產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及技術研發(fā)的關鍵難題，為相關科研、生產(chǎn)等技術人員帶來了更多的啟示和思考，為更好推動我國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展和監(jiān)管技術創(chuàng)新提供了新的思路，引發(fā)了參會人員的強烈共鳴和深入討論。

　　下一步省食藥檢院將繼續(xù)依托重點實驗室的強大平臺，整合各方資源，加大科研投入，致力于攻克肉及肉制品行業(yè)的關鍵技術難題。持續(xù)開展技術培訓和科普活動，提高行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，為保障肉及肉制品質(zhì)量安全、推動產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展貢獻更多的智慧和力量。