近日，日本多家主要魚(yú)糜制品制造商相繼宣布提價(jià)，以應(yīng)對(duì)原材料、包裝、人工、物流及能源成本的全面上漲。此次價(jià)格調(diào)整將從2025年3月1日起生效，反映出行業(yè)面臨的巨大財(cái)務(wù)壓力。

　　

　　山口縣的富光公司（Fujimitsu）計(jì)劃將魚(yú)糜制品價(jià)格上調(diào)5%-10%，而新瀉縣的堀川（Horikawa）和一正蒲鉾（Ichimasa Kamaboko）則表示漲幅將在5%-15%之間。同時(shí)，總部位于兵庫(kù)縣的金龍食品（Kanetetsu Delica Foods）也將實(shí)施5%-10%的漲價(jià)措施。

　　

　　這些提價(jià)舉措得到了日本蒲鉾協(xié)會(huì)和全國(guó)蒲鉾漁業(yè)加工合作協(xié)會(huì)的支持。這兩大行業(yè)組織曾在11月下旬呼吁零售商和消費(fèi)者支持受成本壓力加劇影響的魚(yú)糜制品行業(yè)。

　　

　　作為魚(yú)糜制品的關(guān)鍵原材料，美國(guó)阿拉斯加狹鱈魚(yú)糜價(jià)格的大幅上漲是推動(dòng)本次價(jià)格調(diào)整的主要因素之一。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2024年B季的美國(guó)阿拉斯加狹鱈魚(yú)糜價(jià)格較A季上漲15%。今年1月，日本從美國(guó)進(jìn)口的阿拉斯加狹鱈魚(yú)糜價(jià)格觸底，為每公斤288日元（約合1.98美元），但到8月已攀升至396日元（約合2.52美元），同比上漲19%。10月的平均進(jìn)口價(jià)格為368日元/公斤，同比增長(zhǎng)13%。

　　

　　根據(jù)日本財(cái)務(wù)省的數(shù)據(jù)，2024年前十個(gè)月，日本從美國(guó)進(jìn)口的阿拉斯加魚(yú)糜塊總量為24,055公噸，比2023年同期下降5%。但由于年初低價(jià)產(chǎn)品的涌入，該時(shí)期的平均進(jìn)口價(jià)格為339日元/公斤，同比下降14%。然而，在2024年A季和B季期間，日本批發(fā)市場(chǎng)的阿拉斯加魚(yú)糜塊價(jià)格分別上漲10-15日元/公斤和50-70日元/公斤。

　　

　　與此同時(shí)，根據(jù)日本食品營(yíng)銷(xiāo)研究與信息中心的數(shù)據(jù)，魚(yú)糜制品的銷(xiāo)量自2024年初以來(lái)持續(xù)下滑。全國(guó)魚(yú)糜制品總產(chǎn)量在2024年前八個(gè)月同比下降5.4%，為280,543噸。其中8月份產(chǎn)量為32,800噸，同比微降0.6%，連續(xù)第八個(gè)月出現(xiàn)下滑。分品類(lèi)來(lái)看，魚(yú)糕（chikuwa）產(chǎn)量同比下降0.5%，板蒲鉾（ita-kamaboko）下降4.5%，蟹棒及其他制品下降8%。不過(guò)，特制包裝蒲鉾（hoso-kamaboko）、油炸制品及旋紋魚(yú)糕（naruto-hanpen）分別增長(zhǎng)了18.2%、3.6%和5.1%。