為營造“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的良好氛圍，交流制止餐飲浪費(fèi)工作經(jīng)驗(yàn)，自治區(qū)市場監(jiān)管廳聯(lián)合自治區(qū)發(fā)展改革委發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)第一批典型經(jīng)驗(yàn)做法如下：

 

 

　　采取“執(zhí)法+普法”，掐斷浪費(fèi)“源頭”。對餐飲外賣、婚宴、自助餐等重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展監(jiān)督檢查，指導(dǎo)餐飲單位提供“N-1-1”點(diǎn)餐方式，主動引導(dǎo)消費(fèi)者餐后打包。采取“宣傳+普法”，拓寬宣傳“多頭”。開展“反對浪費(fèi)”“空瓶行動”進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)超市、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)市場、進(jìn)機(jī)場等宣傳活動，發(fā)放“反對浪費(fèi)倡議書”等宣傳資料2500余份，開展法律法規(guī)宣貫。采取“引導(dǎo)+普法”，抓好鞏固“重頭”。督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全覆蓋張貼、動態(tài)更換破損的反對浪費(fèi)桌簽2000余份，鼓勵婚宴服務(wù)經(jīng)營者和消費(fèi)者為有需要人士免費(fèi)提供安全的婚宴余量食品。

 

 

　　嚴(yán)把“采購儲存關(guān)”，按照分類分架、離墻離地要求儲存食材，定期盤點(diǎn)庫存，堅(jiān)持“先進(jìn)先出先用”原則，減少儲存環(huán)節(jié)損耗。嚴(yán)把“消費(fèi)關(guān)”，推行“小份菜”“半份菜”，通過取餐提醒、用餐提示、回收勸導(dǎo)等形式提倡勤拿少取，避免消費(fèi)過程浪費(fèi)。嚴(yán)把“廚余垃圾處理關(guān)”，建立廚余垃圾管理臺賬，與有資質(zhì)的收運(yùn)單位簽訂收運(yùn)協(xié)議，落實(shí)餐飲單位廚余垃圾定點(diǎn)清運(yùn)主體責(zé)任，提高餐廚廢棄物利用度。嚴(yán)把“宣傳培訓(xùn)關(guān)”，在餐飲單位顯著位置張貼反食品浪費(fèi)宣傳畫、擺放桌簽提醒按需就餐，通過專題培訓(xùn)、知識講座、崗位培訓(xùn)等活動爭做“反對浪費(fèi)，崇尚節(jié)約”的踐行者。

 

　　與重點(diǎn)整治行動相結(jié)合，“精準(zhǔn)”治理餐飲浪費(fèi)。結(jié)合校園食品安全專項(xiàng)整治，深入學(xué)校食堂等集中用餐單位，宣貫《餐飲分餐制度服務(wù)指導(dǎo)》等國家標(biāo)準(zhǔn)，全市996家集中用餐單位100%提供“半份菜、小份菜”服務(wù)。與重點(diǎn)宣傳活動相結(jié)合，“廣泛”治理餐飲浪費(fèi)。充分利用宣傳展板、電子屏、食育作品展等媒介，開展系列宣傳報(bào)道活動，引導(dǎo)各類餐飲單位張貼制止餐飲浪費(fèi)宣傳海報(bào)和提示語1萬余份。與重點(diǎn)法規(guī)學(xué)習(xí)相結(jié)合，“長遠(yuǎn)”治理餐飲浪費(fèi)。引導(dǎo)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者按照《外賣餐品信息描述規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示要求，建立健全外賣點(diǎn)餐消費(fèi)提示、消費(fèi)教育引導(dǎo)、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機(jī)制，開展婚宴舉辦者防止浪費(fèi)倡議。與常態(tài)化監(jiān)管執(zhí)法相結(jié)合，“高效”治理餐飲浪費(fèi)。結(jié)合“明廚亮灶+AI”工程，督促經(jīng)營者合理采購、加工、配餐。開展“隨機(jī)查餐廳”活動144次，向社會公示3次，查處違法案件16起，及時曝光典型案例。

 

 

　　創(chuàng)新作為，高質(zhì)量開展宣傳引導(dǎo)。邀請中國食品報(bào)、新消息報(bào)、中衛(wèi)市新聞傳媒集團(tuán)等媒體，召開新聞通氣會，通報(bào)制止餐飲浪費(fèi)工作措施及成效，充分發(fā)揮媒體宣傳的放大效應(yīng)、聚焦效應(yīng)、集中效應(yīng)。主動作為，高標(biāo)準(zhǔn)開展成效評估。聯(lián)合中衛(wèi)市機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心、發(fā)展改革委等部門對全市9家職工食堂進(jìn)行成效評估，完善機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作制度。高效作為，嚴(yán)要求開展聯(lián)合監(jiān)管。將反餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，督促4097家餐飲單位將制止餐飲浪費(fèi)納入食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，簽訂“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)承諾書”。務(wù)實(shí)作為，多舉措推行“小份菜、半份菜”。督促6110家餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)“小份菜”“半份菜”，不定期組織召開餐飲外賣平臺制止食品浪費(fèi)行政指導(dǎo)暨推進(jìn)會，要求第三方平臺嚴(yán)格落實(shí)入網(wǎng)審查登記及制止餐飲浪費(fèi)投訴舉報(bào)處理等制度。

 

　　供稿丨餐飲食品處